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2023年5月19日 · 豬肉最好吃的部位在哪裡？豬肉最嫩的部位又在哪？台灣人最常消費的豬肉可有很多學問，常見的豬肉部位名稱如梅花肉、五花肉、胛心肉、里肌肉等，都各有適合的烹煮方式，如果再加豬內臟就能開一堂「黑白切解剖學」了！
2020年10月4日 · 被好好保護在身體裡面的頂級內里脊是豬身上最稀少，最嫩的部位，兩扇加起來大約4、5 斤（2-2.5 公斤），如何烹飪真是「淡妝濃抹總相宜」了。 最受歡迎的要數糖醋里脊，輕炸過的里脊外酥裡嫩，澆上酸甜汁，趁熱享用，外皮如薄冰崩裂，裡面則是軟 ...
- 松阪豬（豬頸肉）首先，讓我們來認識一下老饕最愛的松阪豬，它位於豬的臉頰連接下巴的地方。這塊肉有分布均勻的油花，但吃起來略脆有彈性，獨特的口感讓人難以忘懷。
- 豬頰肉（嘴邊肉）豬的臉頰邊就是俗稱的「嘴邊肉」，因為豬的嘴巴每天都在動，因此豬頰肉富有彈性，口感像牛腱一樣有嚼勁，這塊肉的紋路很像菊花，也有人稱作「菊花肉」。
- 梅花肉（上肩胛肉）和胛心肉（下肩胛肉）接下來，我們移步到於豬的肩胛肉，豬前腿上方的前半段為梅花肉（或稱胛心頭、上肩肉），後半段則為胛心肉。梅花肉肥瘦相間，半筋半肉有嚼勁，切塊、切丁、切薄片都可以，適合的料理方式很多，肉片能用來烤、煎、炒或是涮，切塊則可燉煮或紅燒。
- 大里肌（背脊肉）、小里肌（腰內肉、豬菲力）、排骨。從上肩胛肉移往背部，我們遇到了大里肌和小里肌。位於背上的大里肌屬於大塊的瘦肉，肉質緊實，口感有嚼勁，厚切常做成豬排、燒烤肉、炸肉，薄切則常用於炒肉片、早餐的肉排，背上連接骨頭的部位則是大家熟知的排骨、肋排等等。
4 天前 · 圖解豬肉各部位特色 圖片來源／．《農業部》臉書粉絲專頁 1.霜降頸肉（松阪肉） 豬頸肉又稱為松阪豬肉，並不是因為它來自松阪，而是因為它像松阪牛肉一樣油花分布均勻，因而取名為松阪豬肉。 頸肉是在豬頰連接至下巴脖頸處的位置，一頭豬只有2片，價格不斐，因為油花分布均勻，肉質鮮嫩 ...
2021 年食品工業發展研究所「豬部位肉認知與偏好」網路調查研究顯示，國人食用普及率最高的豬部位肉為「梅花肉」，而五花肉和里肌肉同樣排名靠前，此三種部位也是居家自煮最受歡迎的部位肉！ 此外，「松阪肉」因珍貴稀少且具獨特口感風味，成為餐廳外食的明星選擇。
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豬頸肉是什麼部位?
豬扒是什麼部位?
人類為什麼要飼養家豬?
豬的用途有哪些?
2020年9月6日 · 豬肉最好吃的部位在哪？如何挑選？若要以 豬身上稀少的豬肉部位 來說，則以： 豬肋眼蓋(僧帽肌)、松板豬肉(豬頸肉)、口感彈牙的豬頰肉(嘴邊肉)，這3個部位最受饕客喜愛。不過，只要運用適合的方式做料理，豬肉其他部位也能表現得很好～
2021年1月26日 · 腰里脊肉位於脊椎骨內側的條狀嫩肉，是豬身上最嫩的且脂肪最少的地方，有著豬菲力之稱。肉的條狀纖維十分明顯，而且沒有一點肥肉，肉味較淡，水分含量足，肌肉纖維細小。里脊肉 豬里脊肉，是指豬的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
