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2024年5月8日 · 加拿大一項新研究發現，在家中爐子上煎鍋中烹煮不同的食物，會產生潛在有害的化學物質。而特別是在經陽光照射下，產生的有害化學物質最多。該研究分析了使用煎鍋烹調普通食物（包括煎餅、煎球芽甘藍和炒蔬菜）時產生的排放和化學物質。
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2024年4月17日 · PFAS是一種含氟表面活性劑，被廣泛運用在塑膠、不沾鍋等產品，由於極高耐用性而被形容為「堅不可摧」，甚至經常被稱為「永久化學物」，它會在土壤、水域、野生動物體內累積，甚至透過食物鏈進入人體。 事實上，PFAS經常與癌症、胎兒異常、高膽固醇、甲狀腺問題、肝臟及生殖障礙有關。 研究更顯示，幾乎所有美國人血液中都有可測量的含量。 美國所有人血液幾可測出PFAS. 研究團隊選擇新罕布什爾州作為研究地點，因為那裏具有工業歷史背景，卻是全美海鮮消費最高的地區之一。
2024年4月4日 · PFAS物質含有碳和氟原子之間的鍵，形成一種非常有彈性的化學物質，可以在環境中保留數年甚至數十年。這些化學物質無所不在，最常見於防水和防污產品以及不沾鍋中。人們喝水或吃含有PFAS的食物後，PFAS化學物質很容易進入血液。
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2024年4月6日 · 2024年04月06日 10:00. 舉報. 吃隔夜炒飯容易食物中毒？ 隔夜菜只能翻熱一次？ 隔夜餸菜可存放多久？ 有營養師表示，並非所有食物都適合隔夜再吃，有3類食物一旦放置長時間，就可能會產生毒素，進食後可能會引發食物中毒，甚至增加罹患癌症、腦退化症、糖尿病的風險。 3類食物不宜隔夜/翻熱？ 增致癌失智風險？ 炒飯、炒米粉、炒麵、葉菜類蔬菜等食物可以翻熱多少次？ 營養師李婉萍 在其Facebook專頁表示，有些食物一旦被反覆加熱，就可能會釋出致癌物、細菌或有害物質。 其中，有3類食物風險較高，處理及存放時要特別小心： 3類食物不宜隔夜/經常翻熱. 1. 葉菜類蔬菜. 原因：芥菜、菠菜、番薯葉等蔬菜含有「亞硝酸鹽」，如果被反覆加熱，就有可能會轉換成致癌物「亞硝胺」。
2024年4月10日 · Christiana表示，大味採用常見的一人一鍋（Your own bowl）用餐方式，但在點餐上則與傳統火鍋店截然不同，客人需親自到食物站選擇喜歡的食材，最後烹調的步驟會由店方代勞，最終由員工「原煲上」，顧客直接享用。 價錢按食材重量計算，湯底不收費。 現時食材有超過100種，更會有期間限定（Seasonal）的食材，例如斑點蝦、小龍蝦、鮑魚等都可供選擇，而食材會每星期更新一次。 Christiana認為：「坊間或會把我們與麻辣燙店家混為一談，而我們更堅持食物質素和服務上都是火鍋店的標準。 例如：蔬菜類是由農場直送，湯底每日新鮮熬製，沒有MSG，也不會隔夜。 辣湯提供多個辣度供客人選擇。
