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2024年2月21日 · 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。 可用通式Cx (H2O)y来表示。 由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。 但严格来说，这个定义是有问题的。 多少人还记得，高中时学到过的一些化合物的比例？ 比如甲醛、乙酸、乳酸，C、H和O 符合 1:2:1的比例，但它们不属于糖类；而鼠李糖、脱氧核糖属于糖类，却不符合这一比例。 其实，这句话应该再往下说一句：甲醛、乙酸、乳酸，符合C和H2O 1:1的比例，但它们不属于碳水化合物；而鼠李糖、脱氧核糖属于碳水化合物，却不符合这一比例。 这样就很清楚，一种物质是不是碳水化合物并不是看碳氢氧的比例，而是看它是不是糖类。
2023年6月2日 · 碳水化合物是一类包含碳、氢和氧三种元素的有机化合物。 这个词的名字来源于它的基本成分：碳（carbon）、氢（hydrogen）和氧（oxygen）。 "碳水化合物"一词的本意是以一定比例（2:1）的水（H2O）与碳（C）结合形成的物质，但是这并不能涵盖所有的碳水化合物类型，比如脱水糖。 碳水化合物主要分为以下几种类型： 单糖： 这是最简单的碳水化合物形式。 包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。 双糖： 由两个单糖分子结合形成。 包括蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）和麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）。 多糖： 由许多单糖分子结合形成。 包括淀粉、纤维素和糖原。 任何的碳水化合物在体内经过系列生化反应后最终都分解为糖（比如葡萄糖、果糖），又称为糖类。
2023年5月23日 · 今天的主题是—— 碳水化合物， 这是我们生活中不可缺少的营养素，但是又是很多控制体重的人心中的痛点，可能是被妖魔化最严重的营养素。 碳水化合物没有控制住所以减重不成功，控制体重就要远离米饭面条，在控制体重的路上，你肯定听到过或者自己抱有这样的观点。 但是真的是这样吗？ 虽然关于碳水化合物的问题多到可以单独写一本书，不过没关系，今天西希在这里用几个简单的问题快速解答关于碳水化合物的疑惑。 （图片来自：微信公众平台公共图片库） 问题01. 吃碳水化合物会导致胰岛素分泌. 是的，这是人体的正常功能，就像闻到饭的香味就会让唾液开始分泌，吃了食物会让胃酸和分解食物的酶分泌增加一样。 在1960年代，免疫荧光方法测定血胰岛素水平的方法比较成熟了，我们可以直接测定血糖和血胰岛素的水平。
2024年2月23日 · 碳水化合物被称为“3大营养素”的重要营养素。 从食物中摄取的碳水化合物被消化，分解成葡萄糖。 然后以“糖原”的形式储存在肝脏和肌肉中。 一部分以“血糖”的形式存在于血液中。 重要的是，它是“大脑唯一的能量源”。 摄取过多的碳水化合物会导致注意力不集中，思考能力下降。 什么东西含碳水化合物多? 主要存在于“主食”中。 例如，大米、面包、面食等。 而且，薯类和水果中也含有很多。 水果含有丰富的维生素，是美容的首选，但要注意不要吃太多。 不吃碳水化合物有什么好处? 只要不摄取碳水化合物就可以了，这不是很简单吗?因此，其他的食材 (蛋白质、脂肪)也可以吃。 因为不会让人觉得枯燥无味，所以比起其他的减肥法更简单。 不吃碳水化合物的坏处是什么? 缺点是大脑能量不足，注意力和思考能力下降。
2021年12月27日 · 碳水化合物是人体必需的营养素，是我们身体能量的主要来源。 提到碳水化合物，我们就会联想到米饭、面条、馒头等主食。 但是，长期只摄入这些精白米面的碳水化合物，并不能给身体带来持久的益处，我们还需要增加更多的“好碳水”为健康护航。 那么生活中，如何判断碳水化合物是“好碳水”还是“坏碳水”呢? 我们先来了解一下碳水化合物的种类。 按照人体能否消化吸收来分类，可将碳水化合物分为：可利用的碳水化合物，即可以被人体消化、吸收、利用的各种糖类;不为人体利用的碳水化合物，如纤维素等。 “好碳水”结构相对复杂，富含纤维、维生素和矿物质，热量相对较低，在消化过程中分解较慢，血糖生成指数较低，对血糖影响较小。 简单一句话，就是 这类碳水化合物是不易消化的淀粉。 这类淀粉还有一个名词叫抗性淀粉。
“碳水”是碳水化合物目前“潮”的简称，也称糖类，之所以称为碳水化合物，是因其由C、H、O三种元素组成，且分子中H和O的比例为2:1，与水分子的比例一样，故称为“碳水化合物”。
2023年11月4日 · 碳水化合物是人类的主要能量来源之一，它们在我们的日常饮食中起着重要的作用。 对于碳水化合物的摄入量，减肥的人一般选择低碳水饮食，因为过量的碳水化合物摄入可能导致体重增加。 近年来，低碳水饮食爆红网络，尤其受到减肥人士的追捧，一度成为减肥界的饮食巅峰。 然而，碳水饮食和健康的关系究竟是怎样呢？ 近日，美国 哈佛大学 陈曾熙公共卫生学院的研究人员在 《英国医学杂志》 （BMJ）上发表了一篇题为" Association between changes in carbohydrate intake and long term weight changes：prospective cohort study "的研究论文。
