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    • 含有碳(Carbon)和氫和氧原子(H2O,水)的化合物

      • 碳水化合物(Carbohydrate)又稱作醣類,顧名思義,就是含有碳(Carbon)和氫和氧原子(H2O,水)的化合物,是人體三大營養素的其中之一,攝取碳水化合物的主要目的,是為了提供人體能量,多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖,讓人體吸收。
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  1. 其他人也問了

  2. 2023年11月3日 · 碳水化合物Carbohydrate又稱作醣類顧名思義就是含有碳Carbon和氫和氧原子H2O的化合物是人體三大營養素的其中之一攝取碳水化合物的主要目的是為了提供人體能量多數碳水化合物最終會被分解成葡萄糖讓人體吸收若根據分子的組成大致上可分為以下三個種類: 單醣(Monosaccharides): 單醣是組成碳水化合物的基本單位食物中的碳水化合物都要分解至單醣型態才能被小腸吸收。 單醣包括:葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose)。 雙醣(Disaccharides): 兩個單醣組成的分子就稱為多醣,包括乳糖(Lactose)、蔗糖(Sucrose)。

  3. 根據美國國家醫學圖書館的資料顯示碳水化合物是營養素是人體最重要的能量來源消化系統將碳水化合物轉化為葡萄糖然後身體將其用於細胞組織和器官的能量。 The MIND Diet 的作者馬吉·穆恩(Maggie MoonR.D.):「 碳水化合物是為了提供人體能量的重要因素它們會分解成大腦首選的葡萄糖如果將身體比喻成汽車那燃料就是碳水化合物沒有碳水化合物身體就無法運轉。 我們大腦會通過碳水化合物中所含的葡萄糖來工作,如果沒有葡萄糖,人們就會感到疲倦、呆滯無力或煩躁。 如果完全停止攝取碳水化合物,反而會更容易感到飢餓。 「碳水化合物」就是「醣」 COPYRIGHT: Hearst Owned. 大家常常聽到的「醣」,就是碳水化合物! 碳水也被稱為醣類。

    • Grace Hsieh
  4. 2018年10月10日 · 碳水化合物是由碳氧三種元素組成由於它所含的氫氧比列為21和水一樣故稱為碳水化物碳水化合物是指單糖雙糖寡糖低聚糖)、多糖主要是澱粉和非澱粉多糖的總稱。 糖則包括所有的單糖和雙糖,其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等,後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。 與蛋白質和脂肪相比,碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快,而且完全徹底。 碳水化合物經人體消化為單糖(主要為葡萄糖)後被吸收。 吸收後一部分葡萄糖留在血液內,一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。 按需隨時將釋出的糖原轉化為葡萄糖,為機體提供熱量。 常見碳水化合物的食物有: 1、穀類:主要來源於糧食,包括米、面及蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等等; 2、薯類:包括紅薯、番薯、山藥、土豆等; 3、飲料:酒、麥酒、淡茶、咖啡等;

    • 碳水化合物、糖類、澱粉有什麼差別?哪個熱量最高?
    • 精緻碳水化合物 / 非精緻碳水化合物的差別是什麽?
    • 攝取碳水化合物的好處有哪些?
    • 好的碳水化合物食物材有哪些?低碳水食物表解析
    • 一天需要吃多少碳水化合物?
    • 假如實行低碳飲食、生酮飲食等減少碳水化合物的行為,會導致什麼後果?建議嗎?
    • 誰需要提高碳水化合物攝取比例?

    碳水化合物分為:單醣、雙醣、多醣 ● 單醣: 葡萄糖(Glucose)、果糖(Fructose)、半乳糖(Galactose),單醣為腸道最終吸收的型態,雙醣跟多醣都得經過體內消化分解成「單醣」。 ● 雙醣: 乳糖(Lactose)、蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(maltose),由兩個單醣組成,單醣跟雙醣皆可溶於水,也就是常聽到的「糖」。 ● 多醣: 澱粉(Starch)、纖維(Fiber),其中纖維結構較為緊密,人體沒有對應的消化酵素,因此無法分解纖維,也因此纖維熱量極低(無法被消化產生熱量),幾乎可以不計算在內。 糖類(雙醣、單醣)跟澱粉(多醣)只差在結構,皆會被人體消化吸收所以熱量是一樣的,營養標示上會統一寫「碳水化合物」,唯有纖維會額外標示,因為纖維近乎沒有熱量喔!

    常聽到健康相關的報章雜誌、電視節目提到「精緻澱粉」,其實醫學上並沒有定義何為「精緻澱粉」,一般來說會以升糖指數(GI)和澱粉形態(比方說含糖量、加工程度)來大致判定此類澱粉是否精緻,大家對精緻澱粉的想像是血糖上升速度快(升糖指數)、營養含量少(過度加工)。 延伸閱讀:【低GI食物+低GI水果懶人包】跟著營養師這樣吃,才會維持健康! 非精緻碳水化合物例如根莖類澱粉,升糖指數不高、偏原型而且纖維(不容易消化的多醣)含量高,可讓血糖較平穩的上升,且同時提供人體需要的維生素、礦物質。

    提供身體最有效率的能量來源
    維持運動、訓練表現
    含碳水化合物的天然食物多半不含脂肪,有利於調整脂肪攝取總量
    膳食纖維利於維持消化道機能

    含有碳水化合物的食材百百種,哪些是特別推薦的呢? 推薦稍微需要限制碳水總量的人,選擇以下 3 種好取得又好吃的「低碳水密度」的食物,營養師提供記憶口訣:三種食材都很適合做成「濃湯」!但濃湯主體是麵粉,就沒那麼低碳囉~

    活動量正常(走路步數 5000-8000 步/天,且偶爾運動者): 總熱量 50%-60%; 活動量偏低、因各種因素而無法走動者、短期調整脂肪者: 可抓總熱量 40-50%; 活動量、運動量高(一週運動四天以上,日常生活走動多): 建議攝取 60% 甚至更多的碳水化合物。 專業運動員亦可與營養師討論,以訓練量來推估每公斤體重需要幾克的碳水化合物,更有利於訓練及賽後恢復。 糖尿病患者亦需與營養師或醫師討論,在使用藥物的情況下,適合的每餐碳水化合物量。

    ● 低碳飲食 一天攝取 < 130g 碳水化合物(低於總熱量的 25%),每餐僅能攝取極少量的澱粉食物。 延伸閱讀:「低碳飲食菜單」如何規劃?營養師6大秘訣傳授! ● 生酮飲食 一天攝取 < 50g 碳水化合物(低於總熱量 10%) ,幾乎是只能以蔬菜做為碳水來源。 延伸閱讀:生酮飲食可以吃什麼?「一週菜單」讓營養師幫你規劃! 兩者在血糖、體重方面都有些成果,但研究大多是短期效果好,長期無顯著差異(對比正常碳水化合物飲食),且研究中受試者的活動量、血液檢查狀況是可掌控的,想要自行執行相關飲食的讀者,建議至醫療院所檢查並與醫療人員討論,不建議擅自執行。

    運動員、勞動工作者,由於消耗量大,身體肌肉無時無刻有能量需求,因此需要把碳水化合物的量放在第一位(甚至更勝蛋白質),依據狀況不同,選擇合適的碳水化合物種類,譬如運動中、戶外勞動就會需要含糖的飲品,可以及時補充糖(快速吸收的碳水化合物)又可以同時補充水分。

  5. 2018年6月8日 · 2018年6月8日. 最近更新: 2021年4月30日. Getty Images. 麵條和麵包——究竟能不能吃? 許多節食的人都相信想保持身材苗條要少吃富含碳水化合物 (carbs or carbohydrates)的食品。 因此,各種低碳食譜應運而生,而且已經有一段時間了。...

  6. 2020年5月5日 · 醣類就是碳水化合物是人體的活動能量來源醣類共可以分成四類其中吃起來有甜味的就是我們一般常說的」。 【簡單醣類】 (一般簡稱為糖) 單醣:葡萄糖、果糖、半乳糖。 常見於蔬菜水果中會出現。 雙醣:麥芽糖、蔗糖、乳糖. 【複雜醣類】 寡糖:木寡糖、寡糖. 多醣:澱粉、肝醣、纖維。 每種植物都含有澱粉,五穀根莖類是大宗。 YinYang // Getty...

  7. 碳水化合物 又稱為 醣類 ,化學式為 C6H12O6 ,碳的元素符號是C、水則是H 2 O,C 6 H 12 O 6 中碳跟水分子的比例是1:1,因此中文就將此類食物翻譯為碳水化合物。 無論是 複雜醣類(澱粉)、雙醣(蔗糖、乳糖、麥芽糖)、單醣(葡萄糖、果糖、半乳糖)甚至是纖維素 都可以歸類為碳水化合物。 除了纖維素以外,碳水化合物1公克可以產生4大卡熱量,因此是人類主要的熱量來源( 想要了解膳食纖維,請點此 )。 這篇文章要介紹的是大部分人的飲食模式下,三大營養素中佔一天總熱量比例最多的醣類,討論的以1公克會產生4大卡熱量的醣類為主,不討論纖維素。 會說是”大部分”人,是因為近年來非常流行生酮飲食或低碳飲食,這類飲食模式下佔熱量總比例最多的就不是碳水化合物了。 碳水化合物的功能.

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