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- 蛋白質
- ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˊ
- 釋義：
- 生物體內一種大分子，由多種胺基酸聚合而成；為生物體生存、生長、繁殖等功能所不可或缺。
2023年12月6日 · Shutterstock. 蛋白質怎麼吃？ 不同年齡、生活習慣的人，該怎麼計算自己該攝取多少蛋白質？ 大豆（每 100g 大豆約含有 36 克蛋白質） 堅果和穀物類（每 100g 的綜合堅果約含有 16 克蛋白質） 豆腐和豆豉（每 100g 的豆腐約含有 5 克蛋白質） 毛豆（每 100g 的毛豆約含有 12 克蛋白質） 雞蛋（每 1 顆雞蛋約含有 5～8 克蛋白質） 牛奶（每 100g 牛奶約含有 3 克蛋白質） 優格（每 100g 希臘優格約含有 10 克蛋白質） 魚類和海鮮（每 100g 鮭魚約含有 20 克蛋白質） 雞肉和火雞（每 100g 雞肉約含有 22～27 克蛋白質） 豬肉（每 100g 豬後腿瘦肉約含有 20～22 克蛋白質） 健康保健.
2019年12月29日 · 蛋白質、醣類、脂肪都得吃 營養素的攝取，可以簡易分成 3 大類：蛋白質、醣類、脂肪。 優質蛋白質攝取是肌肉修復的要件，常見的蛋白質包含紅肉、白肉、海鮮，雞蛋更是蛋白質攝取的良好來源之一。植物性蛋白質也是很好的補充，像是黃豆、毛豆、黑豆等。
2024年2月23日 · 運動後餐點裡，脂肪的攝取量應該是蛋白質的一半。 我們大部分人會用一餐正餐來補充運動後營養。可能是晨跑之後豐盛的午餐，或運動後健身之後的晚餐。 好消息是，許多標準的植物性餐點非常接近 5：1 的碳水化合物與蛋白質比，所以設計餐點超簡單。
- 分散在三餐吃，比集中在單一餐好。很多人常常在想如果要攝取蛋白質，三餐分散吃還是集中吃比較好呢？雷曼教授2009年於《營養與代謝（Nutrition and Metabolism）》雜誌發表研究成果指出：把「三餐平均吃蛋白質」跟「只有晚餐吃蛋白質」拿來比較，因為有些人習慣早餐跟午餐吃得比較清淡，然後晚餐吃得比較多，假設這個人一天需要90公克的蛋白質，究竟分散在三餐吃還是集中在晚餐比較容易增加肌肉合成呢？
- 蛋白攝取集中於早餐和午餐效果更好。雖然雷曼教授的研究建議分散蛋白質攝取比及中晚餐吃好，接著，又有人想探討，倘若我們重視的是肌肉合成效率的話，如果在早餐跟午餐增加蛋白質的攝取，會不會比分散在三餐好呢？
- 動物性蛋白質較快合成肌肉。比較了攝取蛋白質最佳的時間之後，接下來的問題是，我們該如何選擇蛋白質的種類，面對不同種類的蛋白質，是動物性的蛋白質還是植物性的蛋白質比較好？
- 乳清蛋白比酪蛋白好。此外，乳清蛋白（肌肉合成比較快速的蛋白）又比酪蛋白（肌肉合成比較慢的蛋白）好。現在很多蛋白質補充品都從牛奶來，牛奶去做乳酪時沉積下來的那個東西我們稱為酪蛋白，上面那層叫做乳清蛋白，這兩個有差異，乳清蛋白是富含必需胺基酸的成分，是合成效率比較快速的蛋白，也就是說，如果希望吃了之後較快長肌肉，吃乳清蛋白會比較快。
2019年12月29日 · 優質蛋白質攝取是肌肉修復的要件，常見的蛋白質包含紅肉、白肉、海鮮，雞蛋更是蛋白質攝取的良好來源之一。 植物性蛋白質也是很好的補充，像是黃豆、毛豆、黑豆等。 醣類，也就是俗稱的碳水化合物，是人體的主要能量來源。 大腦運作或短時間的強度運動，醣類都是不可缺少的元素。 它存在於各種蔬果、麵飯主食類裡，如全穀類、地瓜、馬鈴薯、南瓜等，都是富含纖維的醣類來源。 不過，精緻醣類容易讓血糖亂飆，比如白米飯、白麵包、蛋糕餅乾等，這些食物還是少碰為妙。 讓人聞之色變的脂肪，其實是身體構成的必要成分。 好的油脂更能幫助神經系統的維運，如堅果類、橄欖油或是酪梨，內含多種有益維生素，對人體器官組織有所助益 。
2020年6月8日 · shutterstock. 蛋白粉是健身者的愛，這股風潮也逐漸吹向大眾，許多直銷公司也賣起高蛋白補充品。 廣告上都寫著身體很好吸收，蛋白粉這些補給品，對增長肌肉有點用處？ 吃了蛋白質就會長肌肉？ 那喝蛋白飲品應該就會長肌肉？ 如果你有在做肌力訓練，喝乳清蛋白會幫忙長肌肉。 如果你沒在做肌力訓練，喝乳清蛋白也不會長肌肉。 高蛋白是不是才能減重？ 你蛋白質一定沒吃夠，要靠蛋白粉？ 照護線上 吃了就能增肌減脂？ 破解高蛋白迷思懶人包. 健康保健. 蛋白粉是健身者的愛，這股風潮也逐漸吹向大眾，許多直銷公司也賣起高蛋白補充品。 廣告上都寫著身體很好吸收，蛋白粉這些補給品，對增長肌肉有點用處？
2022年2月9日 · 運動怎麼吃才能增肌減脂？ 難道只能吃水煮餐、蒸食嗎？ 專家、營養師建議：運動前以碳水化合物為主，運動後盡快吃碳水和蛋白質。
