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基本介紹. 中文名 ：牛肉麵. 外文名 ：beef noodles. 調料 ：料酒、生抽、油、鹽、雞精、醋. 特點 ：肉爛湯鮮、面質精細， 分類 ：風味小吃，地方特色小吃. 主要食材 ：牛肉，麵條,蘿蔔，香菜，蒜苗. 發源地 ：蘭州. 傳承. 蘭州 牛肉麵最早始於清 嘉慶 年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府 蘇寨村 （河南博愛縣境內）國子監太學生 陳維精 處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、 回族 廚師 馬保子 等人的創新、改良後，以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。
基本介紹. 中文名 ：台灣牛肉麵. 主要食材 ：牛肉，麵條. 分類 ：台灣麵食. 口味 ：微辣. 菜品特色. 切成大小適中的肉塊，用沸水 氽燙 。 蔥、姜下油鍋爆香，然後加入調料去腥提味，接著再燉煮二個小時，這樣 牛肉 吃起來香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的 手擀麵 及去油解膩的 酸菜 或者 小青菜 一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭， 清爽小菜 。 融匯牛肉原湯和面別具一格的 台灣味道 。 在台灣，有著“牛肉麵之都”美譽的台北，每年都要舉辦盛大的“台北國際牛肉麵節”。 發展史. 台灣社會在四五十年前幾乎很少有人吃 牛肉 ，五六十年代的台灣，牛肉還是昂貴且不常見的食材，尤其一般說來，鄉村里用牛來耕種，為了感恩牛的辛苦和幫忙，農民不忍食用牛肉，甚至今日依然有人保持這個習慣。
台北牛肉麵因歷史與人文的因緣際會，匯集了大江南北、各式流派的牛肉麵風味，如台北牛肉麵大王、新派牛肉麵、私房牛肉麵、老張、台灣牛等等，牛肉麵店的數量及密度更高居全台第一；台北牛肉麵製作大膽創新，客家私房湯料包對一份好吃的牛肉麵來說
口味介紹. 食麵八方共有14個口味分別為： 珍饌 炸醬麵 、 紅油擔擔麵 、香辣肉醬面、乾燒 海鮮 炒麵 、 蔥油拌麵 、 黑椒牛柳 炒麵、 蚝油撈麵 、雙椒雜醬面、紅油 燃面 、 豌豆雜 醬面、 魚香肉絲炒麵 、 怪味雞絲 面、雙椒雞拌麵、 熱乾麵 。 食用方法. 沖水. 把麵餅放入拌麵盒內，倒入 蔬菜 包中的脫水 蔬菜 ，小心加入開水，水面蓋過麵餅（約600ml）； 熱醬. 蓋上盒蓋，並將醬包放在盒蓋上預熱，使醬汁更香濃； 濾水. 三分鐘過後，把 拌麵 盒中的水分濾乾； 拌醬. 把粉包里的粉倒入，再將醬包里的調味醬擠出加入、並攪拌均勻； 享受. 盡情享受美味、香濃的乾麵！ 產品分類. 乾燒海鮮炒麵. 乾燒 海鮮 ，用清晨鮮活魚蝦配上新鮮 蔬菜 ，旺火快炒，真是鮮得緊！
基本介紹. 中文名 ：牛肉麵. 外文名 ：beef noodles. 調料 ：料酒、生抽、油、鹽、雞精、醋. 特點 ：肉爛湯鮮、面質精細， 分類 ：風味小吃，地方特色小吃. 主要食材 ：牛肉，麵條,蘿蔔，香菜，蒜苗. 發源地 ：蘭州. 傳承. 蘭州 牛肉麵最早始於清 嘉慶 年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府 蘇寨村 （河南博愛縣境內）國子監太學生 陳維精 處學習小車牛肉老湯麵製作工藝後帶到蘭州，經陳氏後人陳和聲、 回族 廚師 馬保子 等人的創新、改良後，以“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”統一了蘭州牛肉拉麵的標準。
基本介紹. 中文名 ：台南牛肉麵. 主要食材 ：牛腩，牛筋. 用料. 做法. 1. 將牛腩過水定型，方便切塊，牛筋相同。 2. 先將牛筋放蔥姜加水加黃酒用高壓鍋或電壓力鍋燉至八分酥留著備用，煮牛筋的湯水也留下備用。 3. 將乾蔥頭和蒜泥切末，生薑切片，整蔥，鍋中放油下過炒香，下牛腩繼續煸炒，接著下辣椒醬煸炒，下番茄膏煸炒，這時用文火煸炒將番茄膏中酸味炒掉一點，不然會過酸影響口味，最後入沙茶醬一起煸炒。 4. 炒至紅亮，注意不要煸炒中火過旺結底容易有糊味，火大小自己掌握，然後下黃酒，將煮牛筋的湯倒入，把未酥爛的牛筋倒入鍋中和牛腩一起加入生抽，冰糖適量調味文火慢燉，燉至牛腩酥而不爛，牛筋酥糯便大功告成。 5.
基本介紹. 中文名 ： 麵條. 外文名 ：noodles. 別稱 ： 掛麵 ， 湯麵. 主要原料 ： 麵粉 （ 小麥 粉）， 水 ， 鹽 ， 雞蛋. 是否含防腐劑 ：否. 主要營養成分 ： 澱粉 ， 蛋白質 ， 膳食纖維 ， 碳水化合物. 主要食用功效 ：改善 貧血 ，增強免疫力，充飢止餓,補充能量. 適宜人群 ：老少皆宜. 副作用 ：無. 儲藏方法 ：放置陰涼處即可. 拼音 ：miàn tiáo. 食品簡介. 麵條 ，一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經蒸、 煮 、 炒 、 燴 、 炸 而成的一種食品。
