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2019年6月19日 · 什麼是菜單工程. 菜單工程 ，也稱為ME分析法，是英文Menu Engineering的縮寫。. 它是指通過對 餐廳 菜品的暢銷程度和 毛利額 高低的分析，確定出哪些菜品既暢銷， 毛利 又高，哪些菜品既不暢銷、毛利又低，哪些菜品雖然暢銷，但毛利很低，而哪些菜品雖不暢銷 ...
2014年9月11日 · 顧客差別定價又稱顧客細分定價，是指企業按照不同的價格把同一產品或服務賣給不同的顧客。該定價策略是根據顧客的付款能力來定價 [1]。一般來說，收入水平、年齡、職業、性別等不同的消費者對價格的接受程度有較大的差異。 對於低收入者、弱勢群體定價水平要低，對於高收入者定價水平要 ...
2016年1月26日 · 固定菜單是指每天都提供相同菜目的菜單。適用於就餐顧客較多，且流動量大的商業型餐廳。旅游飯店、社會餐廳大多採用固定菜單，而機關、學校等企事業單位餐廳則不適宜使用固定菜單。在商業型餐廳或旅游飯店，由於它們的顧客幾乎每天都在變化，餐廳不會因每天提供相同的菜單而使顧客感到 ...
2015年7月30日 · 菜单成本（menu cost）菜单成本是凯恩斯经济学派的基础概念，他们很多政策建议，都从这个概念引申而来。. 菜单成本是指：餐厅的菜单得花钱印刷，印好了就不会天天换。. 尽管就餐人数每天都有波动，客人点菜的价位也丰俭有别。. 但每天更换菜单成本太高 ...
2015年5月18日 · 新產品定價（New Products Pricing）新產品定價是企業定價的一個重要方面。新產品定價合理與否，不僅關係到新產品能否順利地進入市場、占領市場、取得較好的經濟效益，而且關係到產品本身的命運和企業的前途。新產品定價可採用撇脂定價法、滲透定價法和滿意定價。
2015年7月3日 · 分價表：顯示的是在各成交價位上分別成交的總手數，各價位成交的筆數，平均每筆手數，各價位上的成交量占總成交量的比例。分價表若是均勻分佈說明大戶不在裡面,否則有大戶介入。 分價表是看竟買率的，在每個價位有多少買的；成交明細表是看每個時間段買賣的，紅代表買，綠代表賣。
2022年3月19日 · 波特鑽石理論模型（Michael Porter diamond Model）鑽石模型又稱鑽石理論、菱形理論及國家競爭優勢理論。. “鑽石模型”是由美國哈佛商學院著名的戰略管理學家邁克爾·波特提出的。. 波特的鑽石模型用於分析一個國家某種產業為什麼會在國際上有較強的競爭力 ...
