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2021年8月26日 · 大火煎一下下就好」、「冷凍保存，料理前直接拿出來泡高度白酒，燒鍋熱油，待油熱關小火，拿出烏魚子直接下鍋，5秒後馬上翻面，再過10秒出鍋，保證皮香酥內軟Q」、「泡米酒再乾煎」、「鍋內倒入酒，到烏魚子的一半」、「倒高粱在盤子內」、「泡高梁酒後用高梁酒烤一下，整片咬」、「2面抹酒乾煎」。...
2018年1月11日 · 台灣好食材. 2018年1月11日. 圖文／Fooding台灣好食材編輯. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 本文特別整理6個常見疑問，為大家來解答囉！ 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻。 《烏魚子6問》 Q1烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？...
2015年1月28日 · 台灣好食材. 2015年1月28日. 過年過節，餐桌上總少不了 烏魚子 這道料理，但對於這熟悉又有點陌生的食材，怎麼處理是好？ 想必跟小編一樣有許多疑惑吧？ 就讓全台十大優質烏魚子大賞常勝軍—林志聰，為大家解惑。 煎得油亮的烏魚子，香氣撲鼻. 《烏魚子6問》 Q1 烏魚子料理前是否需要去膜？ 為什麼？ A1...
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烏魚子怎麼料理?
烏魚子怎麼煎?
烏魚子要去膜嗎?
台灣哪裡可以養烏魚?
2024年2月3日 · 【料理方式】抹鹽乾煎、輪切紅燒、豆豉清蒸，或是煎至焦黃後再煮成烏魚米粉湯、麻油麵線等，還能製成可樂餅，紅燒、酥炸都很美味。 烏魚膘. 【部位】雄烏魚的精囊，富含優質的蛋白質和不飽和脂肪酸、豐富的荷爾蒙、維生素A、B、E和銅、鋅等礦物質，口感柔嫩如豆腐，滋味濃郁，營養價值高。 【料理方式】可香煎，也可乾炒，或搭配麻油麵線。...
2024年1月31日 · 烏魚子撒上米酒再脫模；炙燒引出香氣，切丁和蘋果丁成串，抹上沙拉、撒上米粿，就變成彩色烏魚子棒棒糖，壓成花瓣的烏金，包覆薯泥夾心，又是一道少見小點。 民眾：「就是他的配菜做法是蠻獨特的，看起來的料理感覺好像是甜食，但是事實上他都是鹹的，然後我覺得還不錯。...
2023年12月18日 · 烏魚膘用清水沖洗乾淨備用，用鐵鍋燒水，水滾，投入烏魚鰾，汆燙2分鐘，置盤中備用。 我打算先做蒜燒烏魚膘，有些食材適合青蔥，有些適合青蒜，烏魚殼和烏魚膘兩者都對味。 蒜燒魚是南部常見的作法，即將紅燒魚或蔥燒魚的蔥換成蒜苖。 蒜燒魚是南部常見的作法，即將紅燒魚或蔥燒魚的蔥換成蒜苖，「蒜燒烏魚」（圖）熱騰騰上桌。 （圖片來源：《歡喜來煮食》） 蒜燒烏魚膘工序....
2020年12月22日 · 這招秒入味. 三立新聞網. 2020年12月22日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 記者賴碧香、徐士庭、黃智忠／高雄報導. 現在正是烏魚的產季，光烏魚就能料理出近300種的吃法，有中式也有西式創新，像是 烏魚子 薯條、烏魚子章魚燒，而傳統的烏魚米粉、烏魚子炒飯以及像豆腐口感的麻油烏魚膘等。 整尾烏魚都能料理，當中又以烏魚子最受歡迎。...
