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1. 分離乳清蛋白 - 購物搜尋結果

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2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清蛋白乳清蛋白 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清蛋白

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   乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生產 乾酪 所產生的液體副產品）當中提煉出來的一種 球狀蛋白質 混合物，此球狀分子含有大量的 α-螺旋 模體 ，結構內的酸性/鹼性和疏水性/親水性 胺基酸 沿其 多肽鏈 以相當平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作為 膳食補充劑 出售和使用。 生產 [ 編輯] 主條目： 乳清. 生產乾酪時，牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清，牛奶凝結過程中 pH值 降到4.6以後所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，還有一些 礦物質 和 乳清白蛋白 （英語：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分離後可加工成為食品 [3] 。 分離方法可以是簡單的乾燥，也可以是去除 油脂 等其他物質來增加蛋白質濃度 [4] 。

3. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白

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   乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生产 干酪 所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種 球状蛋白质 混合物，此球状分子含有大量的 α-螺旋 模体 ，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性 氨基酸 沿其 多肽链 以相当平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作为 膳食補充劑 出售和使用。 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中 pH值 降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，还有一些 矿物质 和 乳清白蛋白 （英语：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分离后可加工成为食品 [3] 。 分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除 油脂 等其他物质来增加蛋白质浓度 [4] 。

4. zh.wikipedia.org › zh › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书

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   乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生产 干酪 所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種 球状蛋白质 混合物，此球状分子含有大量的 α-螺旋 模体 ，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性 氨基酸 沿其 多肽链 以相当平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作为 膳食補充劑 出售和使用。 生产 [ 编辑] 主条目： 乳清. 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中 pH值 降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，还有一些 矿物质 和 乳清白蛋白 （英语：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分离后可加工成为食品 [3] 。 分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除 油脂 等其他物质来增加蛋白质浓度 [4] 。

5. 其他人也問了

   乳清蛋白是什麼?

   • 乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白 (alpha-lactalbumin)、β-乳球蛋白 (beta-lactoglobulin)、牛血清白蛋白、免疫球蛋白（IG）、牛乳鐵蛋白（BLF）、牛乳過氧化物酶（LP）和少量的糖巨肽（GMP）。 作用如下: β-乳球蛋白佔乳清蛋白的 50%，有助於結合鋅和鈣等礦物質。 α-乳清蛋白則常常被建議添加到嬰兒配方奶粉或食品中，以提供豐富的蛋白質膳食量。 血清白蛋白可以結合脂肪酸和免疫球蛋白，如 IgA、IgM、IgG1 和 IgG2，有助於消費者產生被動免疫。 乳鐵蛋白是一種鐵結合蛋白，可增加消化道對鐵的吸收，從而抑制部分腸道微生物，並促進所需微生物的生長；它也被認為是乳腺中主要的非特異性抗病因子，可以調節免疫系統。

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   乳清蛋白水解物的組成取決於什麼?

   • 當乳清蛋白濃縮物或分離物用酸、酶或熱處理時，蛋白質會分解成肽和胺基酸，形成乳清蛋白水解物 (WPH)，水解程度越大，每個肽含的胺基酸越少、肽的數量則上升。 也就是說，水解產物最終的組成在很大程度上取決於破壞過程的類型，也通常可以藉由測量水解程度以確定胺基酸的數量。 蛋白酶水解產生的產物含有與濃縮物和分離物相同的胺基酸組成，而這些被預先分解成小分子的乳清蛋白與完整形式的蛋白質相比，能在腸道中被有效吸收，因此，它們在攝入時可以相對迅速增加血漿中的胺基酸濃度。

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   乳清是什麼?

   • 乳清是牛奶的黃綠色液體部分，也稱為奶酪血清，是在使用蛋白水解酶或酸凝固牛奶過程中分離凝乳後獲得的。 幾十年來，由於其高生物需氧量和高有機物相關的處置問題，它被認為是主要的乳製品廢物，直到近年來被開發作為營養來源。 隨著消費者對營養食品需求的增加，乳清蛋白因其營養和技術而成為最有價值的產品之一。 乳清蛋白富含生物活性肽，具有抗氧化和抗高血壓等生物活性特性，同時具有抗菌活性，攝入後可賦予人體多種生物活性材料並增進健康。 一般來說，奶酪製作的新鮮液態乳清由 94.2% 的水和 50% 的總固體組成，其中 0.8% 是乳清蛋白，0.5% 是礦物質，0.1% 是脂肪，4.3% 是乳糖，以上是常見且主要的組成。

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   乳清蛋白對癌症患者有何幫助?

   • 有一項泰國的研究指出乳清蛋白對於正在進行化療的癌症患者療程有顯著的幫助。 癌症患者常面臨一些腸胃道症狀，如喪失食慾、噁心嘔吐、腹瀉等，這些症狀與能量及蛋白質攝取不足有密切的關係。 因此乳清蛋白的補充可以改善化療及癌症所導致的營養不良。 乳清蛋白適合患者的原因：易消化、加強免疫系統、提升肌肉生合成、提升代謝率 加強免疫系統 [16] 1.促進穀胱甘肽 (GSH)的功能，減少自由基氧化，也能降低被感染的機率。 實驗結果：給予接受化療的癌症患者乳清蛋白後與為補充者比較 除此上述數據之外，受測者的營養狀況及生活品質皆有顯著的提升。 1.如本身對乳糖有不耐情況，過量飲用蛋白粉後， 消化系統 未能及時處理，可能導致飲用者 腹瀉 和 放屁

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6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清乳清 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清

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   臺灣正體. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作 奶酪 過程中的副產品。 含有相當量的 蛋白質 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 維生素 和 礦物質 。 乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。 也被用做動物飼料。 乳清產品 [ 編輯] 乳清起司 ，例如義大利 瑞可塔. 乳清粉 ，將乳清烘乾，可以得到 乳清粉 。 乳清粉可應用於食品和飼料加工業。 乳清蛋白 ，從乳清或者乳清粉中，可以提煉 乳清蛋白 。 乳清蛋白是一種新興產品，被認為具有較高的營養價值。 一些運動員營養師用來作為運動員食品的添加劑。 注意事項 [ 編輯] 目前最常用的凝乳原料是從牛犢第四胃內膜萃取的 凝乳酶 。

7. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清乳清 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 乳清

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   乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作 奶酪 过程中的副产品。. 含有相当量的 蛋白质 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 维生素 和 矿物质 。. 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。. 也被用做动物饲料。.

8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质消化率校正氨基酸评分蛋白質消化率校正胺基酸評分 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质消化率校正氨基酸评分

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   蛋白質消化率校正胺基酸評分 （英語： Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score ，縮寫 PDCAAS ）是一種 蛋白質消化吸收率校正評分 質量的評價指標，藉由衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體 胺基酸 的需求而對不同的蛋白質進行評分。 1993年， 美國食品與藥品管理局 、 聯合國糧農組織 及 世界衛生組織 開始將PDCAAS作為首選的蛋白質品質評價標準。 [1] 意義 [2] [ 編輯] 不同種類的飲食 蛋白質 ，因其 必需胺基酸 的含量和比例不同，而有不同的體內利用效率，且不同食物蛋白質的 消化率 也不同。

9. zh.wikipedia.org › zh › 乳清乳清 - 维基百科，自由的百科全书

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   维基百科，自由的百科全书. 乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作 奶酪 过程中的副产品。 含有相当量的 蛋白质 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 维生素 和 矿物质 。 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。 也被用做动物饲料。 乳清產品 [ 编辑] 乳清起司 ，例如意大利 瑞可塔. 乳清粉 ，将乳清烘干，可以得到 乳清粉 。 乳清粉可应用于食品和饲料加工业。 乳清蛋白 ，從乳清或者乳清粉中，可以提炼 乳清蛋白 。 乳清蛋白是一种新興產品，被认为具有较高的營養價值。 一些运动员营养师用来作为运动员食品的添加剂。 注意事项 [ 编辑] 目前最常用的凝乳原料是从牛犊第四胃内膜萃取的 凝乳酶 。