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2019年10月16日 · 熱食降溫到50 或60 ，相當於有點熱的手感，就能放入冰箱。 要標示冷藏日期。 如果確定會存放較久，直接冷凍比較保險。
2020年10月14日 · 隔夜便當到底可以放多久呢？ 其實亞硝酸鹽真正會致病的情況是大量、直接暴露的情況下，反而是要擔心冰箱的溫度不夠低，造成微生物汙染冰箱裡的飯菜，才是更大的問題所在，輕則引起腸胃炎，重則導致食物中毒，甚至引發敗血症。
2017年8月17日 · 熱菜冰了容易壞？「熱菜要放冷，要不然進冰箱後會讓水蒸氣凝結造成濕度增加，會讓細菌滋生」 「熱菜直接放冰箱，只有表面冷，內部悶著反而容易壞」 錯！可以直接冰！針對第一個說法，我只想回答冰進去的剩菜哪一個不是水分含量很多的？
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吃不完的東西可以放冰箱嗎?
2016年12月2日 · 「但只要處理妥當，還是可以放心吃」，雙和醫院營養師薛安栗指出，食物不只是放隔夜要注意，放隔餐就要注意衛生問題，夏天不要將食物放置室溫下超過2小時，冬天不要放超過3小時，吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70～85 ，食物中常見的
2016年11月28日 · 1.罐頭食品： 貯存在乾爽的環境下，罐身沒有凹陷或生鏽，則過期4年也可以吃。 2.乾酪： 超過有效期限1個月還是能吃。 3.穀物早餐（cereal）： 沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續食用。 4.雞蛋： 放在水中如果會沉下去，就可繼續吃，如果會浮起來，則需要丟棄。 5.冷凍食物： 低溫貯存加上冰存後的脫水狀態，使食物即使過期也是能吃。 6.餅乾： 只要沒有出現油耗味或變得粉碎，仍就能繼續吃。 7.奶油：
2018年11月29日 · 營養師李婉萍提醒， 定期整理冰箱，也是食物保存的關鍵要素之一 ，若等到冰箱內的東西有異味或發霉才開始清理，很容易讓食物在氧化作用下，產生乙烯及異味分子，或是和細菌、黴菌、酵母菌等酵素或微生物作用，使食物變質，一旦食用這些變質食物，將可能導致食物中毒或其他病變，提醒民眾千萬大意不得。 食物放涼勿超過2小時 低於60°C恐生菌. 食物放涼再放進冰箱，以避免溫度影響冰箱壽命，是不少人會有的迷思。
2019年5月6日 · 1.設定適當溫度，冷凍室約-18℃；冷藏室溫度應在0-5℃之間。 2.冰箱不能塞太滿，七分滿是極限，否則會影響保鮮效果。 食材買回家後，先清潔分類、分裝，熟食放冰箱上層，生食則放下層，以避免生食血水流出污染熟食。 3.冰箱可用小蘇打水每週清潔一次，去除黴菌和污垢。 4.使用真空保鮮工具，不會讓食物的營養流失，又能抑制各種病菌的滋長，並可同時滿足收納食材、食物保鮮和儲存的需求。 營養師的保鮮私房秘訣. >>全穀雜糧、堅果、餅乾，維持乾燥，避免黴菌滋生。 >>肉類-用真空包裝法，放入黑胡椒、蒜頭、香料醃漬，加速入味，冷藏或冷凍保存。 >>蔬菜-用保鮮盒裝、抽真空避免褐變、維生素C流失；但新鮮蘑菇、洋蔥及蒜頭不適合真空保存，會產生氣體。 延長5倍賞味期，真空就是最好的保鮮！
