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2017年3月22日 · Step 5 煎麵糊. 在平底鍋裡倒入一半的沙拉油用中火加熱，倒入步驟 4 一半的量，調整成圓形。. 煎麵糊的時候，要調整成厚厚的圓形. 平底鍋裡沾上薄薄的油，把麵糊倒進去，調整成圓形。. 注意不要一直在上面壓，因為一直壓會讓麵糊裡所含的空氣膨鬆感減半 ...
2019年2月14日 · 提拉米蘇（Tiramisù）的魅力正如它的名字原文，不停地散發出「帶我走」的魔力，讓人往往無法抵抗。這款經典的義式甜點在聞名全球，吃過的人絕對都會對其絲滑質地感到驚艷，連帶地讓主要材料「馬斯卡彭起司」（Mascarpone Cheese）的名氣水漲船高。
- 陷阱1：標榜「低鹽」一定好？
- 陷阱2：「無糖」或「低糖」不代表沒有糖
- 陷阱3：「高膳食纖維」有助曲線窈窕？
- 陷阱4：泡麵、罐頭「無防腐劑」可信嗎？
- 陷阱5：「天然酵母」就是好？
- 陷阱6：選「零反式脂肪」就對了！
鹽的主要成分是鈉，食用過多時會使水分留在體內，增加血壓及心臟負擔，造成高血壓及中風；因此市面上出現薄鹽醬油等商品，但要小心這類商品有可能是以氯化鉀（KCl）取代氯化鈉（NaCl）以保有鹹度。 雖然鈉減少了，鉀卻增加了，仍可能對身體腎臟造成負擔。也要注意低鹽並不等於低鈉，應從成分辨明二者差異，選擇低鈉食品而非低鹽食品。 請繼續往下閱讀...
根據衛生福利部的規範，固體產品每100公克不超過5公克或液體產品每100毫升不超過2.5公克就可標示「低糖」，就連「無糖」標示也可容許每100公克有0.5公克的糖。再加上市售飲料和零食多添加利用澱粉強酸水解的人工果糖，是一種不受身體調節的糖，容易造成肥胖等疾病。 此外也可能使用不含糖卻含有甜味的人工甘味劑或人工代糖等甜味劑，雖甜度只有蔗糖的60至90％，但當身體發現代糖沒有卡路里時，身體會自然想找更多卡路里來補充，更有增胖風險。
膳食纖維能促進腸胃蠕動、幫助排便，但光靠商品添加的膳食纖維補充是不夠的，因為飲料中多添加的是水溶性纖維，還缺少非水溶性且種類有限，而每人每天建議攝取的膳食纖維要達20∼25公克。 宣稱「高膳食纖維」的商品，每100公克固體食品中膳食纖維約含6公克（或以上），若食用少量就立即見效，可能含有俗稱瀉藥的氧化鎂（MgO），不可不慎。達人建議要補充纖維還是以新鮮蔬果最好。
一般人以為能久放的食物一定有添加防腐劑，但其實現在許多食品廠早已改用其他具有防腐性的添加劑，例如泡麵廠商大多會添加抗氧化劑或調味劑調整酸鹼值等方式來讓食品不易腐壞；罐頭食品經高溫殺菌，與外界空氣隔絕即可防腐，製程上的確不需要另外添加防腐劑。 但不管是用哪一種防腐劑，多是人工合成的，使用不當會有一定副作用，對健康造成影響。但另一方面防腐劑卻也可以防止食物中毒，預防肉毒桿菌孳生。因此只要用對防腐劑和劑量，對食品安全也是另一種保障。
天然酵母因為發酵不易時間又長，因此一般人認為吃得比較安心。但其實商業酵母也是天然物質，它和天然酵母的差別只在於少了乳酸菌和醋酸菌，但它不像天然酵母占空間，並可縮短製作時間，所以有不少麵包業者會將商業酵母和天然酵母混用。 其實就算是天然酵母，若製作成高油高糖的麵包一樣不好，因此不添加例如膨鬆劑、酥油或人造奶油、香精等添加物，才是真正天然好麵包。
反式脂肪會提高體內所謂「壞的膽固醇」，增加罹患心血管疾病、肥胖甚至癌症的風險，因此在看食品包裝上的營養標示時，反式脂肪一定要越低越好。 但衛生福利部規範中，若每100公克固體食物的反式脂肪不超過「0.3公克」，可以標示為0。因此有業者會在廣告文字上宣稱零脂肪，但其實還是有少量的脂肪，引起民眾誤解。 不過國內已有研發透過交脂化（interestification）作用來取代部分氫化（partiallyhydrogenation）的技術，或許之後能避免反式脂肪的產生。 — 延伸閱讀： ►不輕易下肚！一次看懂 6 大危險添加物！ ►竹筷、木筷容易藏污納垢又發霉？譚敦慈教你筷子的清潔與挑選！ ►不怕塑化劑！塑膠容器挑選／使用注意事項 ►吃下肚的東西要把關！安心食材挑選 3 招！ 不用抽 不用搶 現在...
2017年5月9日 · 先知道！尺寸不合怎麼辦？ 瓦斯爐、IH感應爐、電陶爐的爐面尺寸、深度皆不相同，所以一定會發生為了安裝新爐，而需裁切、填補檯面的可能性，這就表示廚房需要一段時間施工、處理。其中，檯面材質除了人造石較能修補安裝時造成的瑕疵以外，其他像大理石、不鏽鋼或已經拋光的檯面，再經過 ...
2022年1月30日 · 接著加入蝦泥、太白粉、薑、胡椒粉、香菇、糖、芝麻醬拌勻，再加豬板油和蔥油、醬油，再次打出黏性，完成萬用餡料備用。芝麻醬的作用是提香，亦可用花生醬取代。另外油類（豬板油和蔥油等）都須等黏性筋性都打出來後再加。
2018年10月5日 · 用大火來加熱你的炒鍋，此時應該會開始冒煙，請使用能耐高溫的油脂類，才不會很快達到燃點。 除了烹煮甜點以外，避免使用奶油。 先從需要烹煮較長時間的食材炒起，炒好後將它起鍋，再拌炒需要烹煮時間較少的食材，接著再將所有食材一起放入炒鍋中拌炒。
2019年7月26日 · 口袋餅（Pita，另譯「皮塔餅」）是源自中東的圓形口袋麵包，又稱作「阿拉伯薄麵包」，流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海地區和阿拉伯半島。外皮由麵粉、水簡單揉成，軟中略帶嚼勁，烘烤時麵糰中間會因水蒸氣膨脹，冷卻後變得平坦，對切形成口袋形狀。
&ck=C635609CCAE7F1608F0CF67D6AF441E8&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "和另一半的政治立場不合1")
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