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2024年5月8日 · 必須是制定規則的人！ 誰是餐廳的拿破崙呢？ 一八九 年四月六日，埃科菲（Auguste Escoffier）和里茲（César Ritz）來到倫敦，仰頭望著新建的薩伏依飯店（Savoy Hotel），里茲說：「夢想真的出現在你面前，想不到這麼巨大……。」 當兵悟道 餐廳需要一支軍隊. 埃科菲想起六年前，兩人第一次在蒙地卡羅相見，里茲問他：「你真正的夢想是什麼？ 「我從小夢想做雕塑家，但我是鐵匠的兒子……。」 「你爸爸認為魚不該妄想飛，對吧？ 我爸爸也這樣想，哈哈！ 「所以我十三歲被丟到叔叔的餐廳當學徒。 什麼是地獄？ 餐廳廚房就是火燒的大海！ 為了保持熱度，禁止開窗，像一個燒鍋！ 人人大吼大叫，靠喝酒保持水分，醉醺醺邊做菜，動不動就動粗。 我個子小，更容易挨揍，我這條小魚在鍋子皮破肉開！
6 天前 · 除了製糖，十七世紀來到台灣的荷蘭人也引進耕牛，並在台灣種植稻米、甘藍、番茄等外來的蔬果品種。 韓良憶說，荷蘭對台灣飲食的影響，或許不在滋味上，卻大大改變台灣飲食地貌。 她分享了一個特別的觀察，台灣人熟悉的「高麗菜」，有人「以名思義」，猜測與「韓國」有關，但其實不然。 原來，她在旅居荷蘭期間，發現當地高麗菜品種非常多，也有將高麗菜發酵製成「酸高麗菜」的傳統，早期，這些酸高麗菜會被帶到船上，作為遠航水手的食物，據說能維持水手健康，甚至明顯降低死亡率。 年中驚喜大放送📣加49元 最多送49期！ 每期最低$34元up🎯週週為你觀察經濟脈動，分析最新投資情勢，現在用最優惠的價格訂閱，佈局未來，贏得先機！ 台南味 韓良憶 台南美食 台南小吃 職人精神.
1 天前 · 最近他應邀到大成參訪，吃到令他驚豔不已的植物肉料理，包括：麵、飯、炸物、牛肉麵、湯等，他認為植物肉的未來極具潛力。. 不過，他也觀察到，2019年5月植物肉公司Beyond meat IPO時，股價從25美元掛牌，最高漲到239.71美元，後來卻一直跌落神壇，「最慘烈的 ...
1 天前 · 品味人生 來呷澎湃菜 團圓過好年 除夕夜、團圓夜，在除舊布新、迎新年之時，農曆舊年的最後一天，全家團圓圍爐吃飯，是家家戶戶春節的重要習俗。金鼠年《今周刊》邀請三位廚藝精湛的企業家、主廚、總鋪師，分享與家人共度除夕夜的年夜飯菜色。
2024年4月30日 · 細菌、病毒、天然毒素是 食物中毒 的主要病因物質，台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌直接點名台灣常見的因子：「細菌」有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、腸炎弧菌、沙門氏菌、曲狀桿菌；「病毒」是諾羅病毒；「天然毒素」則有 ...
3 天前 · 賦能企業ESG創新商機 打造「永續臺北好企機」 翻轉餐飲業刻板文化 吐司利亞推動「多元共融友善職場願景工程」 地中海料理餐廳TOASTERiA CAFE吐司利亞，在營運過程力推職場友善多元，本次受臺北市政府產業發展局「永續臺北好企機」計畫輔導推出「多元共融友善職場願景工程」，讓這家營收破億元 ...
4 天前 · 產業時事 台大國際政經學院揭牌，蔡英文偕「同班同學」蔡明忠出席…她憶教授當年期許「讀台大法律系當總統」 配合國家長期人才策略發展，台大新設全英語教學的「國際政經學院」已獲教育部核定，今在徐州路校區舉行揭牌典禮，預計2025 年秋季展開招生。
