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2016年9月8日 · 衛福部台南醫院營養師蔡佩芬今天指出,地中海飲食是公認的健康飲食型態,能遠離肥胖,有效降低慢性病,包括糖尿病、高血壓、肥胖、心血管疾病及代謝症候群的發病率及死亡率,保護大腦血管免受損傷,降低中風、記憶力減退及罹患心臟病的風險。 地中海飲食特點,包含大量蔬果和全榖雜糧,以提供維生素、礦物質、熱量、抗氧化劑及纖維。 橄欖油則是地中海飲食的核心,作為食用油烹飪、烘烤食品和調拌沙拉、蔬菜,有助於提升高密度膽固醇,防止心肌梗塞等心臟疾病發生,堅果、豆類及種子也有同樣效果。 地中海飲食蛋白質主要來源是白肉,例如魚蝦海鮮、雞肉,可以降血脂、血壓、抗發炎、抗失智等。 每天適量吃些酸奶或乳酪也是地中海飲食的特點,以促進骨骼健康、穩定血壓。
2023年8月4日 · 財政部設攤的「瓊漿玉露館」活動滿檔,廚藝老師陳偉剛示範用台灣釀的威土忌與酒入菜,教做地中料理,現場調配特製醬汁,將台灣的龍虎斑等海產呈現養生又獨具美味的吃法。 大會舞台由「台菜王子」黃景龍以傳統台式辦桌菜餚「佛跳牆」發想,運用娃娃菜、鳳眼果、栗子、鷹嘴豆、炸蔥段等,搭配植物肉製成的排骨酥,現場展演蔬食佛跳牆,從食材介紹到分享烹飪理念與美學。 交通部觀光局攤位「台灣好風way」也推出名廚廚藝秀,不少民眾現場報名廚藝教室。 金牌總舖師郭宏徹示範經典年菜,教民眾如何將魷魚螺肉蒜料理得甘鮮濃厚。 名廚陳文德帶領民眾做紅酒蔬烤酒糟雞。 台灣觀光協會統計,今天美食展進場人數1萬8438人次,較去年成長25.21%。 (編輯:管中維)1120804.
2015年6月12日 · (中央社羅馬11日綜合外電報導)地中海飲食向來是健康生活的代名詞,不過創造「地中海飲食」一詞的這些人現在正在與飽曬陽光的水果和豆類漸 ...
2017年5月29日 · 又常以橄欖油、大蒜、洋蔥、番茄、堅果類與各式香草等新鮮食材,當作調味料來使用。 這樣的飲食中富含抗氧化物、維生素、纖維質,以及能夠保護身體免於慢性疾病的多酚類化合物 (phenolic compounds),加上其熱量大多來自於單元及多元不飽和脂肪,飽和脂肪相較地攝取得少,因而對整體健康都有所助益。 營養師認為,雖然不是生長在地中海沿岸的居民,但換成台灣本土食材卻也能達到同樣效果,不只種類更多,甚至有些營養價值更高。 像是台灣的苦茶油就與地中海的橄欖油成份類別相當,其單元不飽和脂肪酸含量更高 (苦茶油82.51%,橄欖油72.85%);台灣的鯖魚、秋刀魚、虱目魚也含有豐富的ω-3 (鯖魚:8.10g/100g,秋刀魚:5.03g/100g)。
1 天前 · 開平餐飲國際部深化台義交流 成果展融入兩國餐飲設計思維. 發稿時間:2024/05/20 14:40:28. (中央社訊息服務20240520 14:40:28)美食外交拓國際視野 來賓對 ...
6 天前 · 雲林13名公職營養師配合蔬食日活動,發起515蔬食日,並以雲林在地、當季蔬食設計健康又美味營養午餐菜單;縣長張麗善今天示範野菇甘藷炊飯 ...
16 小時前 · Kirin希望透過這項新業務解決鹽攝入過量的社會問題。 • 該勺子具有獨特的電流波形,可提升低鈉食品的鹹味和鮮味,現已在網上銷售。 • 首批 ...