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2021年9月9日 · 1. 久泡的木耳 ：木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身是沒有毒素的，久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。 2. 發苦的堅果 ：如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並且漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。 3. 劣質的芝麻醬 ：有些商家為降低成本，用變質的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質的花生中含有黃曲霉毒素。
2022年8月2日 · 近日北部發生民眾疑似吃了早餐店的食物後引發集體食物中毒事件，食品的保存及選擇再度引起民眾重視。 台灣每年5月至9月是食物中毒的好發季節，夏季炎熱，氣溫上升，增加細菌的繁殖速率，導致食品快速變質所致。 該如何預防食物中毒呢？ 食物中毒 恐是感染沙門氏菌導致. 依據媒體報導，北部的疑似食物中毒事件原因初步推估為店家自製沙拉醬感染沙門氏菌導致。 南投醫院黃淑敏營養師表示，沙門氏菌廣泛分布於土壤、空氣及家畜、家禽腸道中，容易受感染之食品為蛋白質含量較高之肉品、蛋、牛乳、乳製品等。 而沙拉醬的製作原料中含有蛋，至於是不是蛋引起的沙門氏菌感染，當然還要進一步釐清。 傳播途徑廣 食物室溫置放過久要當心.
2020年12月21日 · 一位主婦因為冰箱壞掉，把剩餘的食品拿給6歲的女兒吃，導致孩子感染沙門氏桿菌，因而高燒不退、上吐下瀉、持續腹痛數日，須住院治療。 食品藥物管理署提醒，無論是居家飲食或出門外食，都有可能感染沙門氏桿菌引發腸胃炎，千萬不可掉以輕心。 沙門氏桿菌 全球食物中毒頭號殺手. 近5年我國平均每年約有347人感染沙門氏桿菌。 主要是食入受到污染的食品而感染，如：生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、禽畜肉類等。 沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品，屬於人畜共通傳染。 沙門氏桿菌有2,600多種型別，在全球引起的食品中毒事件常居首位或第二位。 美國疾病預防管制中心（CDC）估計，全美平均每年約有120萬人感染沙門氏桿菌，導致2.3萬人留院。 推薦閱讀：沙門氏菌讓研究生暴斃？
2015年4月10日 · 泡過的茶葉你總是丟掉嗎？. 那便浪費了茶葉的多項妙用了，將泡過的茶葉曬乾後可有許多用途，過期沒喝完的茶葉也可以拿來好好運用喔！. 去污. 泡過的茶葉將油膩的碗盤洗過一遍，會發現油膩感己少很多，便不用多耗費清潔劑了。. 阿嬤時代的洗碗劑便是用 ...
2020年4月21日 · MamaClub 2020-04-21. 現代人追求健康，點樣抗癌防癌成為最關注嘅問題。 網路上流傳經常食隔夜飯、用保冷杯裝熱水、保溫杯裝酸性飲料等容易影響健康，增加致癌機會，事實真喺咁？ 由專業營養師來幫大家逐一解答！ 推薦閱讀： 一定要清除的人體9種毒素. Q：隔夜飯加熱會致癌？ A：呢個問題係著重於硝酸鹽和亞硝酸鹽嘅問題，但實際上現在嘅研究，都唔會將硝酸鹽和亞硝酸鹽與致癌畫上等號，雖然硝酸鹽會透過細菌或酵素嘅作用轉換為成亞硝酸鹽，但 亞硝酸鹽只會和游離性嘅胺產生作用形成亞硝胺，過去有好多實驗檢測，發現食物裡嘅胺其實好少，因為大部分都變成蛋白質，被鍵結一起，根本唔會同亞硝酸鹽起作用。 所以即使隔夜餸或隔夜飯，就算產生亞硝酸鹽，亦唔一定會形成致癌物亞硝胺。
2019年11月20日 · 黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。 花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。 黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。 大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。
2020年1月14日 · 人體攝入太多鉻 ，會引起中毒反應，急性中毒者，輕則腸胃吸收困難，重則消化道出血、急性腎衰竭、肺水腫，甚至可能喪命；慢性中毒者，很可能導致肺癌的發生。 如果攝入太多鎳 ，急性中毒者會出現噁心、嘔吐、頭暈、頭痛、胸悶、心悸、咳嗽、失眠、虛弱、視力模糊等症狀，嚴重時可能致死；慢性中毒者，可能導致皮膚過敏、免疫系統失調、慢性呼吸系統疾病，或是引發癌症。 標檢局建議，選購不鏽鋼鍋具和餐具應採用304等級；關於材質，錳應低於2%，鉻應佔18%至20%，鎳應佔8%至10.5%。 推薦閱讀： 切勿以保溫瓶裝「三大類飲品」將導致細菌叢生或溶出重金屬. 鍋具製造商應清楚標明產地和主要金屬比例，請消費者支持這樣的廠商，避免購買標示不明的鍋具。
