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  1. 20210810. 文字/李怡欣 插畫/Ivan Cheng. 用米製的鳳片糕拜天公麵粉做的龍鳳大餅當喜餅糕餅早期通常要到節慶祭儀才能吃到日治時期以後和菓子與西點麵包成為銅板價即可買到的庶民小點你我都在鳳梨酥小西點檸檬餅的甜蜜中長大。 近年更有提拉米蘇、馬卡龍等異國甜點插旗臺灣,造福愛嘗鮮的甜點控。 每個經典甜點都藏著神「蜜」的滋味,有的帶你探索陌生的國度,有的則喚醒沉睡的時代記憶。 鳳片糕雖然可以做成龜的形狀,但把它和紅龜粿視為同類就誤會大了! 傳統的鳳片糕是將炒熟的糯米磨成粉,並加入古法釀造的糖膏仔(也稱糖清仔),揉到粉團光滑扎實才塑形上色,不加香料也沒有內餡,帶有獨特的甜香;而紅龜粿必須蒸熟才能食用,通常會包入豆沙餡。

  2. 以前又甜又酸濃濃的鳳梨味就是我們家的招牌風味但2023年有點不一樣產期前半段是濃郁風味中後期是清甜順口。 但為何會有這樣的變化? 去年鳳梨有兩個產區先採收的老欉區產量占一成五較晚採收的新田區占八成五。 老欉區從7月初採收到8月初結束,而新田區剛好銜接上,從7月底開始採收直到9月初結束。 有些客人會指定整個產季前中後都要寄,因此會吃到不同風味的鳳梨。 石頭地上的鳳梨田,耕作時經常打到石頭;狗狗叫做Migu。 「石頭仔地」鳳梨滋味濃郁 「土肉地」怕種出「肉聲果」 老欉區與新田區,不同的土壤質地,呈現出不同的風味。

  3. 日治時期以後,和菓子與西點麵包成為銅板價即可買到的庶民點,你我都在鳳梨酥 西點、檸檬餅的甜蜜中長大。近年更有提拉米蘇、馬卡龍等異國甜點插旗臺灣,造福愛嘗鮮的甜點控。每個經典甜點都藏著神「蜜」的滋味,有的帶你探索陌生 ...

  4. 其他人也問了

  5. 20230515. 「海瑞摃丸」與「旺萊山」聯名的「旺貢丸」,讓人在臺灣豬肉製成的貢丸中吃得到金鑽鳳梨果丁。 (攝影/游昇俯) 臺灣的鳳梨酥馳名國際但鳳梨加工不只拿去做鳳梨酥農委會農糧署委託嘉義大學中興大學及高雄科技大學技術輔導國內13家業者開發鳳梨加工產品15日舉辦新品發表會老字號貢丸品牌海瑞摃丸旺萊山聯名的旺貢丸」,用100%臺灣豬後腿肉及金鑽鳳梨製成肉鮮果香Q彈又開胃;「豆之家鳳梨餡餅餅皮上蓋鳳梨果乾內填鳳梨果餡一口咬下吃得到兩種鳳梨口感

  6. 20200703. 文字 .. 攝影/陳志東. 鳳梨三百年前來臺扎根至今,已發展出23個正式品種,但現在到市面上買鳳梨,九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。 事實上,如果要比甜度,金鑽鳳梨平均14度,比不上16號甜蜜蜜鳳梨那驚人的18度,也沒有20號牛奶鳳梨的17.5度跟那香醇的牛奶味;比細緻度,它同樣比不上甜蜜蜜,也比不上6號蘋果鳳梨跟11號香水鳳梨。 也就是說,金鑽鳳梨不論甜度、細緻度都不是第一名,但它卻成了臺灣鳳梨種植榜冠軍,為什麼? 答案說穿很簡單,因為「它讓農夫沒有壓力」。 很多鳳梨都會帶來壓力。 例如16號甜蜜蜜鳳梨,它纖維細緻到號稱入口即化,但最要命就是它「經常發生病變滿園枯死」。

  7. 首頁 旺梨鎮土鳳梨酥 標籤: 旺梨鎮土鳳梨酥 封面故事 不可忽視的曖曖光芒 鄉間小路 20190419 如果人一生的壽命是88歲,那麼我的人生有四分之一的時間,在擔任跑遍臺灣大小鄉鎮挖掘隱藏美食的記者工作上。天生不喜歡與人相同的個性加上偏執狂 ...

  8. 文/蕭秀琴. 可以豪邁的來個一整顆,像是上個世紀初的罐頭裡,裝的是一顆未分切的果實;也能細緻如打磨的六爪鑽,以各個角度閃現亮點,那是主廚萃取果膠與酵素的樣子;百年來被島嶼刻意栽培、呵護,一開始就登上世界第一的寶座。 食用鳳梨 Ananas comosus (L.) Merr ,臺灣旺來。 一紙禁令讓「今天吃鳳梨了嗎? 」成為問候語,這顆果實可不是現在才讓臺灣人熱血沸騰,據說,1960、70年代的小孩都會暗自期待可以得個風寒、頭疼腦熱的,以便拿到一罐鳳梨罐頭作為安慰,而在更早之前的江湖傳言,大日本帝國的皇軍,就是因為臺灣九曲堂的鳳梨罐頭供應不及,才輸了太平洋戰爭。

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