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2022年11月6日 · 2022/11/06 19:38 東森新聞 實習編輯 邱彥寧 字級： 字 字. 幾乎家裡面都會有一台微波爐，因為它操作起來方便簡單，不過卻要當心微波的東西是否會造成爆炸，然而，許多人也對於吃微波食品是否會造成致癌感到疑惑，對此，營養師高敏敏解釋，微波爐的輻射量 ...
2019年2月1日 · 一般習慣，要解凍要加熱，通通往微波爐塞，3到5分鐘就搞定，但這對食物的美味算是大忌。 餐廳行政主廚陳柏予：「因為食物裡面有水氣，會有結晶凍，那如果強制加熱太過的時候，它的結晶凍會造成空洞，會影響食物的口感。
2016年4月5日 · 因為微波爐的原理是利用電能轉為微波所產生的高能，將食物中的水分子摩擦生熱以加熱食物，如果讓微波爐空轉，由於沒有東西可以吸收微波，導致磁電管最後會吸收微波及熱能，最後發生爆炸災難。
- 輻射安全問題
- 塑料隱患
- 加熱風險
首先，一提到微波爐許多人立即聯想到輻射問題。 其實，微波輻射並沒有風險，但塑料加熱就有風險，值得注意。 世界衛生組織（WHO）說，只要正確使用微波爐無需擔心輻射問題。 微波輻射完全無害，微波爐使用的是低頻電磁輻射，與燈泡和收音機中使用的電磁輻射相同。 當你將食物放入微波爐中時，它會吸收這些微波使食物中的水分子振動，從而產生摩擦起到加熱食物的功能。 專家說，如果你想像一下我們所吃的食物都是由陽光普照而生長的農作物，那就不必擔心微波爐中加熱過的食物。 與X射線不同，微波不使用電離輻射，這意味著它們攜帶的能量不足以使電子與原子分離。 美國喬治城大學醫學中心放射醫學副教授喬根森（Timothy Jorgensen）表示，你必須打破化學鍵（chemical bonds）才能損壞DNA（脫氧核糖核酸）。...
許多微波爐食品都使用塑料容器和包裝，為此一些科學家警告攝入鄰苯二甲酸鹽（phthalates）的風險。 塑料容器或包裝在加熱過程會令塑料添加劑分解並浸入食物中。 專家表示，尤其是有些塑料本來就不是為微波爐所設計的，它們當中含有聚合物，能在較低溫度下融化。 因此，在加熱過程中如果超過攝氏100度就會浸出來污染食物。 2011年，研究人員對400多種食物塑料包裝盒進行測試，發現大多數都會洩漏可以破壞人體荷爾蒙的化學物質。 鄰苯二甲酸酯是最常用的增塑劑之一，添加後可使塑料更柔軟。 外賣塑料盒，保鮮膜和水瓶中都含有鄰苯二甲酸酯。目前已知它會破壞荷爾蒙以及我們的代謝系統。 鄰苯二甲酸鹽還會讓兒童血壓增高，並干擾胰島素，從而增加患糖尿病和高血壓等代謝性疾病的風險。 同時，研究還發現它還跟生育、哮喘和多動...
即使不用塑料容器加熱食品，也不能忽視其它風險因素：包括加熱不均勻以及溫度過高等。 專家建議最好使用微波爐加熱食品而不是烹飪。 即使加熱食品也要注意一些事項，比如，只有在溫度達到攝氏82度時才能殺死剩飯菜中的有害細菌。 每次當食物冷卻後細菌會再次繁殖生長，因此一頓飯不要重覆加熱。 另外，研究顯示微波爐的高溫對某些特定食品，例如澱粉類食品、根莖類蔬菜和穀物可能有風險。 耶路撒冷希伯來大學營養學教授施瓦茲（Betty Schwartz）教授發現，她的學生在用微波爐加熱土豆時，土豆中出現了小晶體顆粒。 她在化驗中發現它含有大量的丙烯酰胺（acrylamide），她認為這可能是使用微波爐加熱的原因。但在煮土豆時就沒有產生丙烯酰胺。 因此，施瓦茲教授說丙烯酰胺可能是在微波爐中較高溫度下形成的。 這一發現...
2018年1月16日 · 根據陸媒《羊城晚報》報導，大陸武警廣東省總隊醫院營養科主任曾晶說明，並不是所有水果都適合加熱食用，因為水果中含有碳水化合物、果膠、維生素等營養，而維生素對熱很不穩定，尤其是奇異果、芭樂等，加熱後維生素C容易被破壞。
2020年12月13日 · 周志輝教授建議，加熱前應注意標示資訊，可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等，確認可否微波，並依材質特性正確使用，避免過度加熱而超過塑膠材質的耐熱溫度。
2019年1月18日 · 化學老師解釋，如果把金屬材質的物品，例如鐵碗放進微波爐，因為微波無法穿越鐵碗會反彈，產生電子火花，損害微波爐，不管是鋁箔、鍍金的瓷器、保溫瓶都不能微波，也有不少實驗拿金屬進微波爐，不只可以清楚看到火花，甚至還燃燒起來，正確使用不能不慎。 （封面圖／東森新聞） 狂跳針討道歉！ 女店長霸氣護店員 一句話擊落奧客… 正宮小三終於大和解？ 阿翔老婆破冰謝忻「痛訴真相」 一根頭髮引發的血案！ 刺進肌膚引發炎…乳頭險遭割. 【往下看更多】 微波輻射會致癌？ 她打臉解答「有問題的是燒焦食物」 「這10天」為日本黃金周別飛去玩 網哭喊：完蛋了. 快訊／花蓮搖不停！ 縣府宣布全縣停班停課. 【今日最熱門】 千千「暫別台灣」 飛加拿大圓兒時夢想：不能再拖了.
