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6 天前 · 最近流行「植物為主飲食」，可降低心血管疾病、大腸癌、糖尿病及肥胖風險，因為蔚為風尚。 蔬食飲食不只提升健康還能兼顧環保，植物性食物溫室氣體排放量遠低於動物性食物。 根據聯合國統計，植物性食物的溫室氣體排放量遠低於動物性食物，以生產100公克蛋白質所產生的溫室氣體排放量做比較，羊肉約為豆腐的10倍，牛肉更高達25倍！ 三餐豆類聰明選。 植物為主飲食 (Plant-Based Diet，簡稱PBD)，優先選擇原態的植物性食物，如新鮮蔬菜、水果、全榖、豆類、堅果種子等，建議多選全穀及未精製雜糧為主，蛋白質則以植物性蛋白質優先。 以豆類製品為首選，如黃豆、黑豆、毛豆與其豆製品等，再搭配全穀雜糧、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類以及乳品類，即使少吃肉也能達到均衡飲食。 選食小技巧-全穀及未精製雜糧篇。
一般建議每人每日參考攝取量為40毫克，若有額外需求可攝取至70毫克，但要注意，若正在服用大豆異黃酮保健營養素，日常飲食中又會吃豆類製品，一不小心就可能攝取過量。
3 天前 · 事實上，為了模仿動物肉品的口感，植物肉在製程中會加上調味劑與調色劑，所以植物肉也屬於深度加工食品，但不少人打著健康的名義，大啖植物肉版本的香腸、熱狗、火腿，對血糖、血壓沒有任何益處的。...
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6 天前 · 平日飲食李營養師建議可以選擇低碳飲食來實踐環保，選擇可依照豆、魚、蛋、肉的順序攝取，植物性來源以豆類為主，動物性蛋白質建議優先選擇碳排放量較低且飽和脂肪低的魚貝類、植物餌料飼養魚類、食物鏈底層的小型魚蝦貝類、本地捕撈魚類等。 蛋的碳排放量相對較低，若要選擇肉類可以禽肉及國產肉品為優先，減少運輸的碳排放。 每天早晚一杯乳品補充鈣質需要量，鮮乳、無糖優酪乳、無糖優格皆為良好選擇。 李營養師說，多選擇原型的全榖類，如胚芽米、糙米、燕麥、蕎麥、紫米等，或是雜糧的根莖類作物，如地瓜、馬鈴薯、南瓜、紅豆、玉米等，並占每日主食1/3以上，除了減少加工製程的能源消耗與碳排放外，更保留了豐富的膳食纖維、維生素和植化素，有助穩定血糖與腸道健康。
4 天前 · 李立慈說，因現在民眾工作忙碌，加上外食又晚吃，其實重要是日常多攝取缺乏的維生素、礦物質，像是水果、蔬菜、蛋白質該吃的都有吃，營養夠氣色自然不會太差，當然，有時要「救急」時透過保健飲品也是一種方式。 另，她也說到現在人普遍水果攝取不足，無論是西瓜、蘋果等皆有維生素C與多酚，但只要是水果都可攝取，但要注意的是吃太多可能要留意甜份過量。...
5 天前 · 結果發現，吃植物肉對心臟健康沒有明顯益處，此外，兩組參與者經飲食攝取膽固醇水平均下降，雖然肉食組鈉攝取量減少且血壓有輕微改善，但反式脂肪水平卻較素食組高。 相反，素食組的鈉攝取量較8周前、即實驗開始時大增42.5%，血壓也沒改善。 研究人員解釋，傳統植物性飲食通常由全穀物、豆類和大量水果和蔬菜等天然食品組成，但「植物肉」通常需要大量加工，含有大量鹽、飽和脂肪和添加劑。...
6 天前 · 英國伯恩茅斯大學（Bournemouth University）營養科學教授哈爾達爾（Sumanto Haldar）博士解釋，「植物肉」為了模仿出真正肉類的味道和質地，通常需要大量加工，最終產品可能含有大量鹽、飽和脂肪。 目前這些食品無法提供與傳統植物性飲食同樣的健康優勢。 食品行業應重新評估下一代肉類替代產品的開發。 圖片及資料來源：每日郵報 製圖/文 字：Health Concept. 膠盛投資銀行Male2024-04-22 13:55:44. 呢個時候左癌會唔會話呢個係英國研究不盡可信. 阿魯卡Male2024-04-22 13:58:48. 呢個時候左癌會唔會話呢個係英國研究不盡可信. 我就係覺得可信先POST. 阿魯卡Male2024-04-22 14:55:50.
