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2022年8月24日 · 取自pexels. 許多人吃早餐，常喜歡來一片麵包或是三明治。 然而碳水化合物含量高的麵包，如果長期大量食用，恐怕會對身體造成不良後果。 近來 日本 內科醫師，就分析早餐吃麵包所帶來的負面缺點。 曾經看診過超過10萬名病患的日本腸胃醫師福島正嗣，近來在媒體「PRESIDENT Online」撰文，表示早餐吃麵包的缺點有三。 首先是早晨人體會分泌皮質醇和腎上腺素，因此對於糖份的吸收效率多過午餐。 而做為麵包原料的小麥粉，每100公克就含有42.2克的糖份，相比起來同樣重量的白飯，只有35.6克而已，因此在早上吃麵包，容易造成 血糖 瞬間暴增。 延續第一個原因，早餐吃麵包的第二項缺點，在於「引起人體碳水化合物的需求連鎖」。
2022年4月13日 · 營養師表示，其實吃飯或吃麵都一樣好，最重要是吃進去的量及是否均衡攝取六大類食物，不可只吃某一種食物或某一種食物不吃。 全穀雜糧類 口感粉粉能飽足. 依台灣衛福部國健署公布的「每日飲食指南」、「食物代換表」，飯跟麵在「每日飲指南」歸類為「全穀雜糧類」，衛福部金門醫院營養科主任李嘉根說，一般正常成年人每日可吃1.5到4碗，依每人身高、體重、活動量等有所不同。 要注意的是每日總攝取量，而不只是每餐的進食量。 李嘉根說，全穀雜糧類以前稱為主食類或五穀根莖類，但這樣說民眾多半不易理解。 在營養衛教時，通常會說「凡是吃起來粉粉的，且吃完有飽足感的」都是，簡單來說就是「澱粉類」。 每份全穀雜糧類可提供 蛋白質 2公克、醣類15公克、熱量70大卡，主要功能是提供熱量而非蛋白質，做為熱量來源。
2024年3月14日 · 早餐為我們開啟美好活力的一天，現代人為求方便，早餐大多為麵包、漢堡等精緻澱粉類或油炸類，而我們的身體攝取這些高熱量的食物之後，往往需要更大的能量去消化、分解，長期下來不僅沒有辦法瘦身，更可能讓我們的身體產生慢性發炎的症狀。 那早餐應該要怎麼吃才健康呢？ 我們都聽過早餐要吃好，但從未注意常見早餐種類的營養素，曾就讀台灣長庚中醫系的 YouTuber 「77boss」分享了7種早餐的選擇，除了常見的水煮蛋、地瓜，還包含營養滿滿的奇亞籽。 此外，他也分享了地瓜的「最佳食用方式」，據說有助於消除地瓜的抗性澱粉，讓人吃了更無負擔。
2024年2月16日 · 哈佛大學公共衛生學院的博士後研究生杜夢溪（Mengxi Du）指出，蛋白質與澱粉的結合在較硬的麵條中才能保持完好，也就是嚼勁十足（al dente）；麵條的GI值也處於較低水平，能維持更長時間的飽足感。 各種義大利麵烹煮的時間不同，可參考包裝說明。 · 添加蔬菜。 可增加纖維與營養。 莫爾絲說，可將煮熟的胡蘿蔔、花椰菜、甜椒或綠葉蔬菜拌入醬汁中，或是將冷凍蔬菜與醬汁一起加熱，再澆在義大利麵上。 加入富含蛋白質的煮熟肉類、魚、豆子或豆腐，都可讓一份義大利麵營養更豐富。 · 選擇低鈉醬汁。 半杯番茄醬約等於每日飲食中的一份蔬菜。 罐裝醬料通常鈉含量較高；在一份2023年的義大利麵醬測試報告中，有幾款醬料每份含鈉量高達420毫克，相當於每日攝取上限2300毫克的20%。 義大利 加州大學 刺胳針.
2024年5月8日 · 中央社台北8日電 2024-05-08 16:37 ET. Image by LuckyLife11 from Pixabay. 台灣人早餐最愛吃組合不是「蛋餅加大冰奶」，據最新調查發現，最常吃的早餐組合由麵包三明治配豆漿奪冠，仔細分析前10名主食皆為高碳水組合，營養師提醒，高碳水早餐恐成疲倦元凶。. 早餐是 ...
2021年11月14日 · 聯合新聞網／綜合報導 2021-11-14 00:00. 許多人認為早餐很重要，但有醫師反駁，認為早餐吃不吃影響不大。 （ingimage） 一日之計在於晨，長久以來多數人都抱持著「早餐是一天中最重要的一餐」的觀念。 然而近來也有不少研究推翻這個論點，認為早餐其實並沒有大家想得那麼重要。 加拿大 醫師傑森‧馮（Jason Fung, MD）近日在日本媒體「PRESIDENT Online」撰文，表示1994年 美國 曾有研究指出，吃早餐的人當中高達78%，可以有效地控制體重。 但如果細看該研究內容，就會發現其中的取樣對象，全部都是實驗單位的人們，並不是隨機抽樣的一般人。 而且還有77%是女性、82%是大學畢業生，95%是白人等多種取樣差異。
2023年5月16日 · 西安交通大學研究團隊日前針對中國10萬人口的飲食結構與健康和 肥胖 的關係進行研究發現，以麵食為主的男性，肥胖和腹部肥胖的風險分別增加25.7%和11.4%，以麵食為主的女性腹部肥胖風險增加10.2%。 若改變飲食模式，以主要吃米飯替換吃麵食，則可降低男性肥胖和女性腹部肥胖風險。 南方周末報導，來自西安交通大學的研究團隊日前在《營養》雜誌發表了上述研究成果：相較吃米飯，吃麵的確更易使人發胖。 報導指，參加這項研究的10萬人分別來自陝西、 甘肅 、青海、寧夏和新疆等西北5個省份。 這10萬5840名居民，年齡介於35到74歲間。 研究通過收集參與者的主食偏好、身高、體重、腰圍、體脂率等數據，分析了主要吃米和吃麵與肥胖的關係。 參與研究的人群分為主要吃米飯和主要吃麵食。
