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【用壓麵機做Q彈水餃皮/三種好吃的水餃內餡】用Bosch一機搞定切高麗菜、絞絞肉、拌肉餡、桿水餃皮. 我們家很愛吃手工擀皮的水餃，陳董一次可以吃二十幾顆，歪嘴雞更是這餐吃了，隔天還要帶便當，加上我和姐姐，我們家一餐至少需要準備80顆水餃，如果還想多做一點冷凍起來，那超過百顆是必須的。 (繼續閱讀...) 琳達公主 發表在 痞客邦 留言 (0) 人氣 () 個人分類： 中式麵食. top. Feb 18 Fri 2022 04:59. 外酥內綿密濃濃奶香的羅宋麵包（家用壓麵機版本） 聽說台灣有一陣子很夯羅宋麵包，我住國外看得到吃不到，就算回到台灣期間，深度宅的我連肚子餓都懶得走到樓下便利商店買東西，寧願等姐姐下班買給我吃了，更不可能為了吃羅宋麵包出門。 (繼續閱讀...)
2015年6月17日 · 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘. 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘，中速3~5分鐘，攪拌終溫是29°C，高於書裡指定的23°C，天氣越來越熱，我忘了在缸盆下擺冰袋了. 3. 基本發酵：書裏面說27°C，濕度75%，發酵120分鐘，翻麵，再發60分鐘. 我自己的實際操作是：室溫25°C發120分鐘，翻麵再發60分鐘，發酵之前我切了一小塊麵團放小量杯觀察發酵程度. 基本發酵完畢後小量杯的麵團從40c.c.長到110c.c. 我找了個攪拌與翻麵的影片給大家參考. 4. 分割290克*3，整成圓桶型，27°C鬆弛30分鐘，麵團有點粘手，要用刮刀幫忙. 剩下的麵團冷凍起來，下次可以拿來當老麵. 5.
2014年12月15日 · 名片. Dec 15 Mon 2014 12:24. 第102號法國麵包（冷藏發酵法） 好久沒做法國麵包了，肆無忌憚的做了好一陣子台式甜麵包和蛋糕吃得不亦樂乎，最近從墮落的深淵中覺醒立志要收收心來個30天的減肥健身計劃，於是無糖無油的法國麵包終於得以重出江湖（乾冰中緩緩出場） 以前我常用冷藏液種法做法國麵包，今天改冷藏發酵法。 材料： HoneyvilleEuropean-style Flour 500克. 燕子牌低糖速發酵母 4克. 麥芽精 1.5克（常有人問我什麼是麥芽精，請看這一篇，麥芽精可以促進發酵提供酵母養分，還可以給麵包增色，沒有麥芽精的人不加也沒有關係，長時間冷藏發酵讓酵母有足夠的時間分解澱粉也是有同樣的效果） 鹽 10克. 水 350克（70%） 做法： 1.
2015年4月15日 · 優格吐司24兩一條（食譜參考：陳共銘老師著「麵包職人的烘焙廚房，50款經典歐法麵包零失敗」）. 1. 把材料A攪拌成團，蓋上塑膠套，放室溫做autolyse（自我分解）30分鐘，原食譜沒有做自我分解，但是我習慣做，不做的人直接把材料A~C一起攪拌到有彈性，然後 ...
1. 奶油乳酪放室溫軟化，加入細砂糖打發. 2. 分兩次加入蛋白打勻，加入鮮奶油和酒再打勻，備用. 上下層的戚風蛋糕材料（**這是一層的分量，上下兩層要乘以2哦**） 蛋黃糊材料： 蛋黃3顆. 細砂糖15克. 鹽0.8克. 植物油25克. 牛奶25克. 無糖可可粉12.5克. 低筋麵粉35克. 蛋白霜材料： 蛋白3顆. 細砂糖30克. 塔塔粉1/8小匙（原食譜沒有加，不過塔塔粉有穩定蛋白霜的作用，巧克力又容易讓蛋白霜消泡，所以我有加） 做法： 1. 低筋麵粉過篩，烤箱預熱上火170°C/下火140°C（我的狗大呆美式烤箱只有下火，我用155°C=315°3F） 2.
四種材料做<照燒雞腿> Teriyaki Chicken. 照燒雞腿很受小孩的歡迎，只要晚餐我做照燒雞腿，陳董一定會說隔天要帶便當。. (繼續閱讀...) 文章標籤. 照燒雞腿 麵包 烘焙 琳達公主. 琳達公主 發表在 痞客邦 留言 (9) 人氣 () 個人分類： 料理食譜. Dec 27 Tue 2016 10:33.
2015年6月5日 · 10. 最後發酵到兩倍大. 11.入爐前刷上蛋液，375°F（190°C）烤12分鐘，烤盤前後對調，再烤3~5分鐘. 巧克力大理石牛角麵包的成功率比可頌高多了，層次很容易出來，看了很開心. 第一次試做的時候，我最後發酵只讓麵團膨脹一點點，烤出來的麵包比較小，口感比較 ...
