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2012年5月22日 · 將牛骨、胡蘿蔔和洋蔥送入預熱過的烤箱，180度C烤1-1.5小時，至骨頭上色。. 取深鍋，放入所有材料（包括芹菜、烤盤上刮出來的油脂油渣），以中火煮開但不至沸騰，加入少許鹽，轉小火不蓋鍋續煮6小時，然後轉大火滾煮15-20分鐘（註），其間不時撈取浮沫 ...
2010年5月24日 · 手剝56顆大蒜，順便修修頭尾。. 橄欖油蓋過大蒜，烤箱攝氏100度烤1.5～2小時。. 封好的大蒜，用叉子一壓即散。. 被熱馴服後的大蒜，變得異常甘甜，可以當成泥或醬來運用。. 直接壓碎塗抹在麵包或肉排上，也可以拌入烤軟的蔬菜中，我最愛把它當麵醬，來一 ...
2008年3月27日 · 青醬 Pesto. 我的青醬配方，基本上香草、堅果、起司的重量比例是2：2：1，大蒜量要充足，蒜味要有存在感，但也不能過於強勢，橄欖油視所需要的濃稠度而定；怎麼說呢，這是一個很「任」性的醬料---純屬個人品味，我還擠了幾滴檸檬汁。. 幾乎只要有少許 ...
2014年5月2日 · 培根起司蛋麵的發源地是義大利中部拉吉歐大區（Lazio）的首府羅馬，其名稱來源眾說紛紜，由於carbonara 一字與carbonaro（燒煤爐）相關，一般認為是煤礦工人愛吃的麵，但也有說是向燒炭黨（Carbonari）表示致意。. 我喜歡接近前者的另一說法：紛紛飛飛的黑胡椒 ...
松露玫瑰姐姐的油封鴨一向著名，除了薑母鴨之外的鴨肉料理就開始走進我的心了!這回進貨了很多鴨胸，本來左煎右烤的一直不如意，老是弄到乾巴巴得像鴨肉乾一樣難咬…只好來求助松露姊姊，翻開了其中的蜂蜜香橙鴨，才...
2017年1月22日 · 麵疙瘩的義大利文 gnocchi 有一說是從 gnocco（蠢蛋）這個字來的。. 這和古老傳說有關。. 話說從前有個窮婦人，因為家裡沒有糧食可以煮給剛從戰場上歸來的丈夫吃而哭泣。. 一顆好心的老樹聽見她哭，於是叫她把樹幹上的節瘤砍下來煮給丈夫吃。. 她照辦了 ...
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