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2020年2月6日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少,但只要超過100℃就算是高溫烹調,這些高溫烹調方式會觸發梅納反應,為食物增添色澤和風味,但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變,產生糖化終產物。...
2022年1月22日 · 雖然氣炸鍋在使用上也有產生致癌物等缺點,但只要用對方式就不用擔心造成身體負擔,營養師教你氣炸鍋怎麼用更健康! 1.減少使用氣炸鍋的頻率,如每月使用1-2次,選擇多元的烹調方式互相替換,如蒸、煮、滷等方式。
2020年1月6日 · 前幾天文章在網路媒體上盛傳,《氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。 韋恩身為能吃就是福的教主,給他們的回答一律是,~不吃飯不就不會致癌了~(誤),聰明吃就不用太過擔心。...
2022年12月12日 · 譚敦慈近日於談話性節目《醫師好辣》指出,氣炸鍋製造的油煙其實很多,建議使用氣炸鍋烹調時,一定要放在抽油煙機底下,且溫度設定不要超過120度,因為超過120度很容易產生異環胺、多環芳香烴碳氫化合物及丙烯醯胺等及糖化終產物等致癌物。...
2021年3月3日 · 氣炸鍋 方便快速又少油減脂的特性,是現代人新一代廚房烹飪小幫手! 但是高溫油炸和氣炸時產生的油煙,卻隱藏致癌危機。 快來看WH專欄【吃貨的食安課】請到食安專家社團法人食品安全協會 理事黃乃芸說哪些食物不能氣炸、該如何避開致癌物質、以及氣炸鍋正確健康的使用方式吧! 有了烤箱還需要氣炸鍋嗎? 營養師告訴你4大優點「增肌減脂、零廚藝」...
2020年1月6日 · 前幾天文章在網路媒體上盛傳,《氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放》,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖? 其實,所有的食物都一樣,是沒有絕對的安全的,一切健康風險都是相對的。 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有,只要是加熱烹調,就會有受熱產生致癌物的風險,也會有營養價值的問題,所以把問題只指向氣炸鍋是一種見樹不見林的誤會。 前幾天文章在網路媒體上盛傳,《氣炸鍋用錯溫度恐致癌! 專家:2類食物別放》讓很多朋友緊張兮兮地跑來問我,氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖。 韋恩身為能吃就是福的教主,給他們的回答一律是~不吃飯不就不會致癌了~(誤),聰明吃就不用太過擔心。
2023年3月17日 · 以健康為招徠的氣炸鍋原來隨時可成為致癌陷阱! 台灣早前有一家三口皆非吸煙人士,卻先後患上肺癌,有醫生便指出,其實除了吸煙,日常的煮食油煙、空氣污染,甚至化學清潔劑,都可以增加患癌風險。 而現時流行的氣炸鍋、電烤爐等,更會散發PM2.5懸浮微粒。 有專家表示,氣炸鍋會產生PM0.3和PM0.5的顆粒物,對呼吸道健康的影響不容忽視。 最新影片: TOPick診症室. 【TOPick診症室】轉季鼻敏感發作 醫生拆解迷思教3招有效舒緩. 台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫生蘇一峰提醒,由於家庭中的許多「加熱源」電器,如氣炸鍋、電烤爐等,會散發PM2.5懸浮微粒。 因此,很多家中電器所產生的空氣污染絕對不容忽略,包括印表機、微波爐、氣炸鍋,甚至電鍋都有風險。
2020年1月21日 · 氣炸鍋屬高溫烹調 有致癌物質生成疑慮. 氣炸鍋的確可以讓用油量減少,但只要超過100℃就算是高溫烹調,這些高溫烹調方式會觸發梅納反應,為食物增添色澤和風味,但也會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、脂質的分子結構改變,產生糖化終產物。 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,像是油炸、燒烤、氣炸鍋都屬於高溫烹調方式,高溫調理含蛋白質的食物,容易產生異環胺 (HCAs);油脂多的食物會生成多環芳香烴化合物(PAHs);澱粉則會產生丙烯醯胺(Acrylamide),儘管曾有國外研究發現,和傳統油炸相比,氣炸馬鈴薯所產生的丙烯醯胺含量減少了90%,不過氣炸仍有產生丙烯醯胺的風險,且這三者都是動物實驗證實的可能致癌物,對健康有風險,但他也強調「 不是不能吃,不要天天吃,偶爾吃沒關係。
2020年2月5日 · 已經買了氣炸鍋,除了不要天天用之外,也要把握7個原則,降低有害物質產生: 1.溫度控制在160℃以內. 2.食材預先蒸熟,減少氣炸鍋高溫烹調的時間. 3.避免加工食品,以原型食物為主. 4.食材切大塊料理,減少氣炸表面積. 5.減少裹粉量,因為澱粉超過160℃後比較容易大量生成致癌物. 6.烹調過程中多留意氣炸狀況,避免過度焦化. 7.氣炸鍋使用完務必清洗,避免殘留的油和殘渣劣化為致癌物. 另外也要記得,在有抽油煙機的地方使用氣炸鍋,以免油煙影響健康。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 延伸閱讀. 【最新上線】帶著走的AI小百科! 「糖尿病給你問 」,解答你的各種疑問! 飲食新知 | 油炸澱粉食物會致癌? 迷思破解 | 譚敦慈:自來水蒸飯會致癌? 電鍋、電磁爐迷思一次破解.
2020年1月31日 · 除了不要頻繁使用外,呂美寶提供以下7個建議,有助降低有害物質生成: 1.溫度控制在160℃以內. 2.食材預先蒸熟,減少氣炸鍋高溫烹調的時間. 3.避免加工食品,以原型食物為主. 4.食材切大塊料理,減少氣炸表面積. 5.減少裹粉量,澱粉超過160℃後易大量生成致癌物. 6.過程中多留意氣炸狀況,避免過度焦化....