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2019年10月16日 · 氣炸鍋藉由讓熱空氣在食物週遭循環，創造類似油炸食物的酥脆感，並大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油；油炸可能需要好幾杯油，但氣炸鍋只需一茶匙的油，就能製作脂肪和熱量遠低於油炸食物、但口感和風味相似的食物。 研究者表示，氣炸鍋使用含有細小油滴的熱空氣，帶走食物中的水份，成品帶有與油炸食物相似的特質，但脂肪水準低了許多。 一如許多烹調方式，氣炸會觸發名為梅納反應的化學反應，為氣炸食物增添色澤和風味。 氣炸鍋 vs 其他烹調方式. 製造商設計氣炸鍋的目的，就是提供比較健康的炸物製作方式，而非取代所有健康的傳統食物製作方式，例如烘烤、火烤等。 廣告. 100公克的炸雞胸肉含有13.2公克的脂肪，100公克的烤雞胸肉只含0.39克脂肪，但許多人還是偏好炸雞的風味和口感。
2019年10月18日 · 也就是說，氣炸鍋比起原本的油炸方式，提供了油少一點的炸物選擇，氣炸澱粉類食物後的致癌物丙烯醯胺量也變少。 百利無一害？ 然而若我們氣炸的是肉類呢？
2020年1月9日 · 原理： 運用不斷循環的熱流，高溫烘烤食物，逼出食材本身的油脂，產生近似「炸」的口感. 優點： 1.簡便、安全；2.零廚藝者的救星；3.減醣、減油飲食，可能有助減重. 缺點： 1.內鍋、網盤清洗仍費工；2.新興品牌眾多，若產品檢驗不實難追究；3.氣炸 ...
2022年8月5日 · 營養師高敏敏說明，其又稱為惡性腫瘤，是人體內一些突變細胞不正常的增殖，而癌細胞繁殖速度非常快，且具有高度侵犯性及轉移性，所以會導致器官病變、功能喪失、死亡等，而我們都明白，飲食均衡、生活作息、運動量等，皆與健康息息相關，因此想要有健康的身體，就得避開危險因子。 圖片來源：常春月刊. 罹癌食物 VS防癌食物. 燒烤物： 肉類經高溫燒烤就會產生癌物質，如異環胺會增加罹患癌症的風險。 油炸物： 易有環狀芳香烴化合物，可能導致大腸直腸癌。 高脂肪食物：易滋養癌細胞，除了癌症之外也容易造成心血管疾病、腦中風等風險。 發霉、受污染食材： 黃麴毒素是強烈致癌物，容易傷腎、傷肝。 醃漬、煙燻食物： 鹽漬食物易產生「二甲基亞硝酸鹽」、煙燻易產生「苯並芘」都是屬於致癌物。
2020年5月2日 · 在高溫油炸下，無論是動物還是植物油都會釋放出致癌物醛，不但會污染煮食空間的空氣，亦會殘留在食物和油中。 除此以外，無論是碳水化合物或蛋白質為主的食物，在油炸的過程中都會額外產生環胺和多環芳烴等致癌物質。
2014年6月4日 · 1.熱可可： 生可可含有抗氧化劑，可有效降低壓力賀爾蒙「皮質醇」（cortisol），當人們長期處於壓力之下，會導致腹部脂肪堆積。 根據美國康乃爾大學的研究，熱巧克力的抗氧化劑濃度是紅茶的5倍。 此外，運動後喝杯熱可可，也可幫助肌肉迅速復原。
2019年12月22日 · 終結傷「心」！傷害累積恐成心臟衰竭 一點點油就能吃炸物！氣炸鍋是真的健康，還是只降低了你的罪惡感？ 可以預防失智卻會導致血壓升高？咖啡因究竟對健康有何影響？ 吃代糖能減重？會致癌？醫師一次解答
