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  1. 2016年12月9日 · 1978年一開始執行時,我們在全台灣找了360家店簽約,做了「櫻花免費送油」的牌子掛在店門口,再寄一張明信片給附近商圈的消費者,讓他們憑明信片到商家換油。. 這麼做,商家也很樂意配合,因為這個活動可以幫忙招攬客人到店裡,他們在換油時,也 ...

    • 咖啡機,最重要的是「適合」與「穩定」
    • 磨豆機一台不一定夠,不同類型讓風味更多選擇
    • 不是什麼都要買,先衡量自己有沒有技術

    曾寧春分享到,早期的咖啡機並不是很穩定,每次沖煮出來的品質參差不齊。但是隨著時代演變,越來越多人才投入咖啡機開發行列,如今市面上優秀的咖啡機越來越多。在現今的咖啡館中,義式咖啡機仍然是主流。曾寧春坦承,現在會點手沖咖啡的人並不多。這也是為什麼想開咖啡館,義式咖啡機絕不能少。 雖然是基礎設備,但是買咖啡機前仍要好好仔細考量經營模式,是內用還是外帶?店面坪數如何?座位大概多少?選址是在繁忙地段又或是沒什麼人的小巷子?湛盧咖啡董事長廖國明舉例說明,如果今天咖啡館小,翻桌率不高,一天可能只需要作出 30 杯咖啡,那麼最重要的就是如何在這 30 杯咖啡中,將最美好的風味展現得淋漓盡致,這樣的情況就應選擇可以作出最細緻風味的咖啡機。 如果是人潮眾多的地段,在需要大量且接連沖煮的情況下,咖啡濃度與萃取率的...

    有些人會疑惑,為什麼自己購買了很好的器材,煮出來的咖啡怎麼還這麼難喝?那可能就是你用錯方式研磨了。咖啡豆從產地、處理方式、烘焙深淺、研磨粗細到沖煮的方式,都會對咖啡產生不同的影響。 當豆子經過研磨,會增加與空氣接觸的面積,使受潮的機會大增,讓香氣與風味快速流失,保存期限也會縮短。因此 為了保證咖啡的風味,必須在研磨後第一時間沖煮。 咖啡豆因為本身結構密集複雜,如果不先經過研磨直接沖煮,萃取出的風味會很稀少,咖啡就不好喝。使用磨豆機研磨成粉,就可以更輕易萃取,但是研磨粗細,也會對產生影響,好比說 太粗的顆粒會導致萃取不足,咖啡太淡;過細則可能讓咖啡變得很苦。不同的沖煮方式也會有各自適合的研磨粗細。曾寧春建議,如果要購買磨豆機,考量到手沖與義式咖啡的需求不同,店裡最好要有數台不同類型的磨豆機做搭...

    熱水機與濾水機,比你想象中更重要

    曾寧春強調,熱水機是很關鍵的。隨著咖啡科學化的發展,許多咖啡師對於溫度的要求越來越精密;另外濾水機也很重要,因為一杯咖啡絕大多數是水構成的,優質能讓水更純淨的濾水系統,更能幫助你凸顯咖啡的風味。

    購買前先實際操作過,謹慎選擇最重要

    無論如何,購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過,才是最安心的方式。很多咖啡設備廠商都有設立門市開放器材試用。曾寧春很鼓勵想開店的人帶著咖啡豆到門市實際操作,看看沖煮出來的滋味是否符合自己的理想。謹慎思考才做決定,當然是最好的。

    設備要定期維護,持續生財

    「不管多好的機器,都是需要定期保養的!」最後,曾寧春提醒 3 到 6 個月就要做基本保養,「設備就是你的生財工具,如果壞了才保修,可能會有好幾天你都沒辦法沖煮咖啡。」做好定期維護,就可以避免突發狀況的發生,咖啡館的經營才可以更加安然無憂。 (本文經授權轉載自 食力 foodNEXT)

  2. 2020年10月16日 · 抽油煙機和瓦斯爐的大面積油污流理臺的水垢和冰箱內的食物殘渣這些地方普遍被認為是廚房中最難清理的需要一個月或一季定期大掃除。 流理台:每周一次大掃除,清潔首重排水孔

  3. 2024年2月14日 · 節能補助延長,搭配家電退稅每人可領 5000!民眾想換家電怎麼用補助?節能補助線上申請、查詢,懶人包一次看懂。 STEP 3 在消費者資訊輸入姓名或公司名稱、身份證字號或統一編號、電話或手和聯絡人 Email,這裡要注意的是輸入 Email 後需點選「寄送信件驗證碼」,隨即到信箱收驗證信,把收到 ...

  4. 2023年5月12日 · 隨著半導體產業發展對於化學濾網需求也快速增加再加上過去代理商抽單的慘痛經驗2015 鈺祥進行垂直整合從化學濾布貼合濾布打褶貼邊組裝上膠等都回到鈺祥自己做。 莊士杰表示,從商業模式來看,走代理或外包,成本決定在別人手上,100 元裡面,可能只能賺 10 元;但是假設自己做,材料或製造成本只占售價 2~3 成,即便客戶要求降價,鈺祥還是有利潤,還可以把剩餘的錢回饋到製程上,再次進行 PDCA。

  5. 2019年8月8日 · 把塑料換成可回收的紙就更環保了嗎?至少對於麥當勞來說並非如此。 去年 5 月,麥當勞開始在英國啟用紙吸管,以響應此前近5 萬人要求該公司停止使用塑料吸管的請願。然而,消費者們很快發現, 環保和口感有時候並不能兩全,紙吸管質地太軟,用起來一點都不如塑料吸管舒服,在消費者一片 ...

  6. 2008年9月16日 · 這時採購處就會提醒事業處可能要更換菜單。. 降成本採購絕招3:與廠商的關係. 價格,一定是成本和利潤的結合。. 「採購,就是要砍掉不對的利潤,」沈榮祿通常都會要求廠商先公開成本結構,再來談價格。. 掌握住成本結構,才不會被牽著鼻子走。. 「這是 ...

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