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  1. 2024年2月8日 · 泡打1小匙 (可忽略,這會讓麵糊內更蓬鬆一點,但我覺得沒差很多,我自己愛酥脆口感,以往都不加) 【做法步驟】 1.年糕切薄片約0.5~0.8公分左右適中的厚度 (大小尺寸可依自己喜愛)。 2.將麵粉加水攪拌完全不見顆粒,再下雞蛋、鹽巴攪拌均勻。 3.熱油鍋至竹筷放入鍋中有冒泡 (油溫160度以上)。 4.將年糕沾滿麵糊下鍋油炸,麵糊定型後翻面,至兩面金黃即可起鍋。 食材可以簡化如下,就記成222即可。 年糕切0.5~0.8公分左右即可,可視自己喜歡的口感來增減,尺寸也是,小朋友要吃的話尺寸要再小一些,若喜歡吃厚的當然厚一點也沒關係,更不用擔心起來不熟的問題,因為年糕本來就是炊熟的食物,炸年糕只是順道加熱而已^^

  2. 2022年2月7日 · 130g. 水. 120g. 蛋. 1顆. 將年糕切成喜歡大小喜歡厚度。 把麵粉和水倒入鋼盆或大碗中,攪拌均勻。 打入一顆蛋,攪拌至無顆粒狀後,靜置5-10分鐘。

  3. 2018年2月14日 · 1. 將冰過的年糕切片表面沾一下低筋麵粉 2. 可用低筋麵粉加蛋 or 酥漿粉加水,差別如前述 3. 將年糕裹上麵糊,不需要太厚 4. 炸年糕最重要的是油溫,過高會太快焦、過低會吸太多油 但我也不知道實際溫度要是多少,總之多炸幾次就會上手了 5.

  4. 2021年2月16日 · 1顆. 水. 40-50cc. 泡打 (可略) 1/2茶匙. 糖 (可略) 1茶匙. 1.準備食材;年糕切塊狀,厚約0.8公分。 2.備 粉漿 :雞蛋先打散,加入中筋麵粉與泡打及水,將其攪拌至無粒。 3.起鍋,加入適量的油,開中小火,至由熱 (油溫:160-170度C;或筷子放入測試:筷子邊緣有冒出小泡泡);將切片的年糕表面沾滿 粉漿 。 4.逐一的將年糕放入油鍋中。 (本次食譜的份量分為兩次油炸) 5.待稍定型,底面已轉為淺金黃色再翻面,將兩面至金黃色年糕表面膨脹鼓起,即可夾出。 6.起鍋的年糕可放於紙巾或漏勺再吸油 (瀝油)一下;完成後盛盤即可上桌品嚐。

  5. 2018年2月14日 · 我自己最愛半煎炸的版本外酥內Q軟整個年糕變身成另ㄧ種令人味覺滿足的甜點熱騰騰起鍋食用時爆漿的年糕內餡充滿著迷人華麗的口感應該很難有人不會愛上! {炸年糕麵衣} 材料. 中筋麵粉150公克. 太白粉一大匙. 即溶速發酵母粉2公克. 水180公克. 蛋黃1顆. 食用油35公克. 做法. 1.在大碗裡倒入粉、水混合均勻接著分次加入蛋黃、食用油混合均勻後,注意不要有殘留的粉粒。 完成後放置在常溫發酵30分鐘。 2.在切塊的年糕外沾裹步驟1.的麵糊,用攝氏160度左右的溫度半煎炸,炸至表面呈現金黃色即可起鍋食用。 油炸的科學原理. 油炸有三個要訣:1.去油 2.上色 3.搶酥。

  6. 炸年糕的方法有很多種以往我都是用酥漿粉指定金錢豹這個牌子會比較酥今天臨時起議在大伯家想炸年糕所以只能到便利商店買中筋麵粉。 食材:中筋麵粉、蛋、沙拉油、冰水最好

  7. 炸年糕材料超級簡單這麵糊炸起來酥酥脆脆的年糕軟呼呼好好吃喔~! [Eng Sub] Deep Fried Nian Gao有字幕記得打開喔! 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle ★喜歡我創作的料理影片嗎? 不要忘了訂閱我的頻道喔~https://www.youtube.com/...

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