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  1. 2023年5月31日 · 部落格. 【船長報報烏魚子系列專題. 不要讓冰箱吃掉你的烏魚子快跟著學保存烏魚子. 漁夫鮮撈. 2023-05-31. 「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用但經常放著放著就忘記它的存在等到哪一天突然想起打開冷凍庫烏魚子不是變黑就是乾巴巴。 到底要怎麼保存比較好,能夠保存多久呢?? 烏魚子要如何保存? 剛買回來的烏魚子如果還沒有要馬上吃,可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來,再用塑膠袋密封放冷凍庫保存,可以保存1年。 不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風的摧殘,或者直接暴露在冷凍庫裡,容易造成烏魚子在不良的環境下逐漸缺乏水分而產生脆化,也可能造成凍傷而無法食用,且很容易吸收冰箱的味道,讓烏魚子失去特有的口感和香味。

  2. 2021年1月10日 · 三立新聞網. 2021年1月10日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 記者廖宜德、孫宇莉/台中報導. 是發霉還是極品? 有網友在臉書貼文說婆婆在冰箱發現冰了5年的 烏魚子發現烏魚子已經整個變黑他上網詢問民間高手」,想知道這幾片發黑的烏魚子到底還能不能吃?...

  3. 2021年6月28日 · 日前有網友在家中冰箱找到呈黑色狀態的烏魚子並表示已經冰在冰箱裡3年讓她忍不住詢問變那麼黑了可以吃嗎網友翻出家中冰了3年的烏魚子。 (圖/翻攝臉書/爆料公社) 一名網友就在臉書社團爆廢公社公開版發文貼出一張烏魚子顏色對比圖並表示自己3年前就將烏魚子冰到冰箱裡面保存結果現在變成黑色的樣子讓她急忙詢問請問冰3年的烏魚子右邊變那麼黑了可以吃嗎? 部分網友表示「黑的叫血子,母烏抓上船受撞擊,內臟瘀血造成,吃起別有一番風味」、「頂級血烏魚子」;不過大部分網友則留言表示「別相信什麼血子值錢的說法了,就是變質了…」、 「一般的烏魚子只要變黑就是不能吃了,已經壞了!

  4. 2021年1月10日 · 有網友說這個是最高級的血子」,是撿到寶了但烏魚子業者則說這發黑的烏魚子並非血子只是變質發黑要這名網友千萬不要食用網友上網詢問冰箱中的發黑烏魚子是否還能食用。 (翻攝自爆怨公社)...

  5. 2020年11月16日 · 據了解烏魚子是將已受孕的烏魚卵巢鹽漬後再脫水去腥曝曬而成的水產加工食品製作程序看似簡單但鹽的用量日曬及陰乾時間等細節都必須仰賴長年經驗才能控制而野生烏魚的卵顏色若是呈現比一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是漆黑色就是俗稱血子黑子」,數量相當稀少。 延伸閱讀. 已破600例! 又新增3境外移入確診...

  6. 2022年1月30日 · 網友在冰箱中找到黑色烏魚子。 (圖/翻攝自爆廢公社臉書) 該名網友在臉書爆廢公社曬出一張照片畫面中可見黃色禮盒中有兩片烏魚子只是這個烏魚子並不是常見的紅褐色而是呈現黑色的狀態甚至黑到發亮畫面極為驚悚原PO也在文中詢問他在冰箱裡找到的烏魚子已成黑色看了真的很震驚,「還可以吃嗎不少網友也曬出加中烏魚子。...

  7. 2021年1月6日 · 黑色烏魚子到底能不能吃? 有一種烏魚子本身就是黑色,那就是我們常說的「血子」。 烏魚在打鬥或捕撈受驚嚇,造成微血管破裂導置流入卵中,味道獨特、腥味較濃,營養價值相對高,受到許多老饕喜愛。 且數量稀少,因此非常珍貴。 但當一般烏魚子放太久造成烏魚子中的脂肪及有機色素產生氧化其顏色轉為暗紅色甚至轉黑嗅聞時也有輕微臭味或表面有白色斑點就表示可能腐敗或發霉不能再食用。 ☆注意重點☆. 不是所有黑色的就是血子,在購買前及保存時,一定要再三留意。 建議在良好保存下,盡早食用完畢。 如有輕微臭味或是發霉現象,就不要再食用了。 參考資料: 2016,陳彥甫,食物安全就要這樣吃,P.80。 食力,過年餐桌必備的烏魚子,該怎麼處理才好吃? 6個常見問題幫你一次解答!

  8. 2020年1月12日 · 早期食用會去膜可能是因為製作與曝曬等衛生條件不佳若烏魚子在製作過程嚴格管控衛生條件就可以不去膜食用另外是否要去膜也看消費者食用習慣有些消費者會覺得若不去膜會影響口感則可以特別除去此薄膜。 Q2:除了用高粱酒浸泡,也可以用料理米酒浸泡嗎? 泡多久比較恰當? A2:用高粱酒與料理米酒均可,大約浸泡1分鐘左右,外層薄膜會轉為乳白色,大約1分鐘左右即可將烏魚子取出。 Q3:烏魚子用平底鍋煎,怎麼煎才好吃? A3:鍋底滴入幾滴油(大約1茶匙即可),大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面烏魚子大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。 Q4:烏魚子用烤箱烤,怎麼烤才好吃? A4:烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3~5分鐘即可。

  9. 2024年1月23日 · 李婉萍 也提醒據研究指出烏魚子的脂質經加熱處理後會增加氧化程度單元不飽和脂肪酸的流失進而造成細胞損傷食用時應避免長時間高溫烹調以下3點提醒烏魚子食用事項: 高血脂症...

  10. 2021年1月9日 · 烏魚子業者王麗蘋:「這個不是血子血子也不是長這樣因為它上面已經有很明顯的發霉霉斑整個都很不新鮮一看就是明顯壞掉了不建議食用。 」業者建議烏魚子最佳賞味期是冷藏 3個月、冷凍一年。 而真正頂級的血子是因為野生烏魚在打鬥過程受傷血液流入烏魚子裡顏色偏深棕色數量極少味道較為獨特因此售價較高。 烏魚血子簡介。 (圖/壹新聞) 烏魚子業者王麗蘋:「真正好的血子大概會貴個一兩成,很多號稱為血子,其實是烏魚子捕捉的方式不是太好,然後牠是瘀血了, 可是瘀血的血子其實也比較便宜。 隨著天氣轉冷,野生烏魚子產量也逐漸提高,買氣也隨著年節將近愈來愈夯,不過要吃下肚前可要睜大眼睛才不會吃壞肚子了。

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