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2022年7月15日 · 生吐司做法. 夏天天氣熱，建議製作前可將材料連盆，放入冰箱冰至少半小時；鮮奶要夠冰. 1. 將麵粉、乾酵母、砂糖與鹽倒入攪拌缸中，以慢速混合均勻.
2021年3月22日 · 看起來普通的吐司，製作過程中卻藏了超許多魔鬼般的細節，要做出完美吐司真的不容易! 我試過很多 直接法 的生吐司食譜，雖然直接法很方便、不需事先準備，但在冬天製作時，發酵時間往往要兩小時以上才能發滿吐司模，整個製作過程就會拉長到五個小時以上，非常費時費力! 自從試了烘培界的 吐司女神 Irene Nune 的隔夜中種生吐司食譜之後，再次刷新我對生吐司的三觀，這個不加一滴水的生吐司配方，麵團觸感實在是太神奇太美妙，用隔夜中種法也縮短了發酵的時間。 若你也跟我一樣熱愛生吐司，一定要試試這個神食譜! 隔夜中種法: 將70%麵粉量的麵團混和，基礎發酵完、放入冷藏進行隔夜發酵，12~20小時再與主麵團混和，進行整型、發酵與烘烤。 隔夜中種法可以讓麵包組織細緻，讓麵團更保濕，在室溫放兩三天依舊蓬鬆柔軟。
2020年8月23日 · 生吐司 (直接法） English 日本語. 菲。 Phyllis! 743 食譜 3,595 粉絲. 310 說讚 9 一起做 5 留言. 超夯的生吐司，跟一般吐司最大的不同在於使用鮮奶油取代奶油。 既然自己作生吐司，請勿買植物鮮奶油（價格低的人工鮮奶油），請使用動物性鮮奶油喔。 #素食. #蔬食. #烘焙. #麵包. #吐司. #異國料理. #日式. 時間. 180 分鐘. 食材. 鹽. 3g. 糖. 20~30g. 奶粉. 15g. 鮮奶油. 100g. 鮮奶. 40g. 水. 40g. 優格. 40g.
2021年3月24日 · 極致生吐司 (隔夜中種法) 蘿拉廚房. 219 食譜 5,374 粉絲. 239 說讚 4 一起做 6 留言. 看起來樸實無華的生吐司，在陽光照射下卻有波光粼粼的色澤，聞起來有低調卻藏不住的奶香，吃起來口感細膩，更不用說它的柔軟與彈性，用手輕輕撥開，可以拉出迷人的細絲，不用抹醬直接單吃，彷彿天堂般的美味! 不加一滴水的極致生吐司，原食譜來自吐司女神 Irene Nune. . Laura's Kitchen 蘿拉廚房. 完整圖文食譜: https://bit.ly/2P170QP. 食材. 中種麵團. 高筋麵粉. 350g. 白脫牛奶. 100g. 牛奶. 140g. 即溶酵母粉. 5g. 主麵團. 高筋麵粉. 150g. 砂糖. 30g. 鹽. 8g. 鮮奶油. 90g. 鮮奶. 80g.
2021年8月23日 · 生吐司因為製作時加入更多的奶油和鮮奶油，因此熱量也比一般吐司高一些，以同樣 100 克的份量而言，生吐司大概是 300 卡左右，而一般吐司則約莫 250 卡，兩者足足差了 50 卡。 （參考資料： 康健 ） 如何在家 DIY 生吐司. 了解生吐司是怎麼來的、它和一般吐司有哪些差異後，接下來就是生吐司的 DIY 教學了！ ＊延伸閱讀：《水果茶 DIY 自製的常見做法 & 9 種最適合的水果》 製作生吐司需要的工具. 攪拌器（電動或手動皆可） 烤箱或麵包機.
2020年6月22日 · 既然排不到日本來的嵜本SAKImoto Bakery生吐司，烘友們不妨自己手做看看，材料準備簡單，直接法的操作讓你不用等，早上做下午就能品嘗到剛出爐的香甜吐司哦！ 👉🏻份量&製作時間. 450克12兩吐司模一個，製作時間約4小時（含發酵） 👉🏻食材. ・水合法. 高筋麵粉 250克. 白神酵母 5克. 涼水（白神酵母用）20克. 水 125克. 鮮奶油 35克. 鹽 3.5克. 細砂糖 15克. 蜂蜜 15克. 無鹽奶油（軟化）20克. 多種國內外烘焙食材都在👉烘焙找材料，一定要去逛逛～ 👉🏻步驟. 1. 將20克水加入白神酵母中，靜置約5分鐘後再攪拌均勻。 2. 在攪拌缸中加入麵粉、白神酵母液、水與鮮奶油後，利用麵團攪拌棒混合成團後蓋上濕布，進行水合法約20 分鐘。
2021年7月10日 · 柔軟蓬鬆的生吐司，連皮都好好吃，生吐司綿密濕潤的口感，常溫密封下，即使放到隔天，依舊鬆軟好吃😋！ 【關鍵字】：麵團、生吐司、速發酵母、奶油、無鹽奶油、保鮮膜、食鹽
2019年7月15日 · 斑馬家的料理實驗室. #Cookpad廚藝賞2019 連吐司皮都柔軟的生吐司真的會讓人一口接一口，使用細緻的日本麵粉、添加鮮奶油、蜂蜜讓生吐司能夠保有濕潤口感乳香蜜糖風味，並搭配烤溫做出薄皮..... 試了多種版本，這個是家人最滿意也覺得最貼近名店的口感了～ 預備食材. 4人份. 特級山 茶 花 高筋麵粉 250 g. 細砂糖 15 g. 蜂蜜 15 g. 鮮奶油 (乳脂肪35%) 50 g. 鮮奶 (全 鮮奶 為155g) 100 g. 水 (夏日冰水) 50 g. 鹽 3 g. 白神 酵母 (速發 酵母 3g) 6 g. 奶油 15 g. 料理步驟. 1.
2020年2月14日 · 新手必學的生吐司超簡易綿密配方經過實驗多次用最方便的懶人方式,簡單易學的方式做出最單純好吃的生吐司生吐司源自於不要烤的過焦的吐司 組織不用烤也很綿密柔軟簡易操作第一次也能非常順暢的製作唷！ 生吐司：（顏色可自行調整）這裡使用加蓋上火210下火210烘烤32分鐘重量為12兩吐司高筋麵粉280克細砂糖40克牛奶215克...
生吐司做法: 近來隨著主打專賣吐司的店家越來越多，許多麵包店紛紛也把本來是配角的吐司推上前成為主角，其中的關鍵就在於引領這股風潮的＂生吐司＂。 生吐司，望文生義，或許會讓很多人困惑，＂生＂吐司？ 沒烤熟的吐司？ 其實生吐司一詞是直接從日本店家的商品名稱拿來使用，此處日本漢字的＂生＂與我們認知的＂生＂是不一樣的意思。 生吐司原本的意思是不用經過再一次烘烤，可以直接吃，連吐司邊都很好吃的吐司。 好吃的關鍵，除了味道，還包含了斷口性-容易咬下，與化口性-容易咀嚼吞嚥，所以柔軟濕潤的口感，就成了生吐司的特色，但絕對不是沒有烤熟的吐司。 此次我們以網路上常見的兩個吐司食譜－苗林行生吐司與吳寶春師傅的金牌吐司，來做個簡單的比較。 【苗林行生吐司】與【吳寶春師傅的金牌吐司】食材比較.
