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1.水- 用來溶解黑糖,做成黑糖水後,用來發酵果皮菜渣。 2.黑糖- 黑糖具有豐富的礦物質,是酵素發酵的重要元素之一,請勿選用白糖或黃糖,其經過精緻化,礦物質較少不易酵素發酵。 3.果皮菜渣- 豐富的維生素是酵素發酵的重要元素之一,選擇用菜渣製作酵素,酵素味道會偏像酸菜味,選擇用水果製作酵素,味道會比較清香具有水果味。 請將果皮菜渣撕碎成越小塊越好,如此易於發酵。 製作環保酵素所需器具. 容器- 請選擇5~10公升以上的塑膠容器,因為環保酵素釀造需1~3個月以上,時間不算短,若容器選擇太小, 不符合經濟效益。 另外環保酵素在發酵過程中會產生 二氧化碳,所以選擇塑膠容器,容積較有彈性,即 便忘記讓氣體流出,也不易發生氣爆。 而選擇瓶口較 大的容器,未來要將環保酵素分裝成瓶會比較容易。 貼紙-
細胞核中(有)兩種重要的聚合酵素(polymerase) ,分別負責DNA 的複製以及從DNA轉錄出RNA ,此兩種酵素的分子大小僅為15奈米左右。 人體細胞以細胞膜來分隔細胞內部與外在環境,細胞膜的厚度約在7〜10奈米之間,膜中(有)離子通道(ion channel)可控制鈣、鉀、鈉、氯等離子的進出,這些離子通道的內徑約僅(有)1〜2奈米寬。 細胞內的核醣體(ribosome) 的直徑約25奈米,負責以RNA為模版,將個別胺基酸組合成長鏈狀蛋白質,進而執行人體的各項功能。 這些奈米物質在人體中扮演各種不同的重要角色。 奈米材料―奈米粉體. 第四次工業革命中,奈米科技將扮演重要角色。 許多新的(学)術理論將被建立,不同的(学)術藩籬將被打破,各科技領域也將重新整合。
二氧化鈦也是一種半導體,要使二氧化鈦的電子由價帶(valence band )躍遷(至)傳導帶(conduction band)並脫離材料表面,外來光源必須提供足夠的能量才能使電子跨越能隙(band gap),二氧化鈦能隙的寬度為3.27eV,所對應的波長為380nm,屬於紫外光的範圍,因此,波長超過380nm (即能量 ...
潤膚、殺菌、消炎、止痛、促進傷口癒合。. 【 紫草】-殺菌、抑菌、消炎。. 治療斑疹、 痘瘡、燒傷、皮膚炎、濕疹。. 【 當歸】-滋潤肌膚、活血止痛、改善循環、 促進肉芽組織生成。. 【 橄欖油】-能輕易地被皮膚吸收,保濕、 抗氧化、防敏感、防紫外線、 抑 ...
菌。只怪 己孤陋寡聞，經網路查詢並請教旅居 歐美的親友後才知道， 們早已利用乳酸菌發酵 醃製出許多肉類製品了。例如：美國威斯康辛州 製造的summer sausage（煙燻乾硬香腸）、dry beef salami 薩拉米香腸（義大利蒜味香腸）、
生 涯 發 展 職 群 主 題 中西餐廚師、烘焙師傅 餐飲、飯店服務業 食品管理及檢驗工作 生物科技公司 營養技師 食品公司研發或品管 職群概論 中式麵食加工 中式米食加工 烘品 果蔬加工
(1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌生長4使肉質軟嫩,縮短烹調的時間。 (4) 發霉的榖類含有1 氰化物2 生物鹼3 蕈毒鹼4黃麴毒素 對人體有害,不宜食用。 (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?1 紅豆2 綠豆3 花生4馬鈴薯。
