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2024年3月29日 · 台大急診臨床教授李建璋醫師表示，唐菖蒲伯克氏菌是導致米酵菌酸（Bongkrekic Acid）食物中毒的細菌，是一種相當常見的細菌，分佈廣泛，可以在土壤、玉米、大豆，以及乾燥和半乾燥的木耳類中被找到。 米酵菌酸屬於粒線體毒素。 粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭。 北榮職業醫學及臨床毒物部臨床毒物科主治醫師許仁毓表示，寶林茶室食物中毒案確定是米酵菌酸所致，米酵菌酸屬於高脂毒毒性，只要攝取 1 到 1.5 毫克就可能致死。 米酵菌酸潛伏期. 李建璋指出，根據過去全球曾爆發的米酵菌酸中毒事件，潛伏期範圍為 0.3〜16 小時，有 30 至 100% 會在短時間內迅速死亡。 米酵菌酸食物中毒常見於大陸報告，而且都和發酵食物有關，台灣、日本、韓國從未發生過。
2024年3月29日 · 毒物專家解釋：「米酵菌酸是由『唐菖蒲伯克氏菌』產生的罕見毒素，唐菖蒲伯克氏菌是多存在於土壤、植物、水中，但以台灣食物中毒案件來說，發生在人體、污染物當中確實是首例。 米酵菌酸存在在哪裡？ 米酵菌酸對民眾好陌生，林口長庚醫院林口醫學中心毒物科研究員林中英解釋：「米酵菌酸基本上就是『唐菖蒲伯克氏菌』它所體內的代謝產物，當唐菖蒲伯克氏菌在發酵不全或是保存狀態不好的狀況下，所產生出毒素。 」唐菖蒲伯克氏菌與洋蔥伯克氏菌群很類似，讓人以為是生成在洋蔥上的菌株。 微生物的特性，可能隨著空氣散播飄散， 讓 唐菖蒲伯克氏菌確實有可能沾在手、食材上，但環境不見得是適合可以生長，唐菖蒲伯克氏菌產生米酵菌酸在以下條件下較容易大肆繁衍： 溫度攝氏 22-33 度. 處在環境酸鹼 pH 值中性.
2024年3月28日 · 畢竟台灣過往並沒有米酵菌酸中毒事件，台大毒理學研究所姜至剛對此病毒進一步說明：「米酵菌酸是特殊的唐菖浦伯克氏菌，是與植物共生的細菌，會有這麼強烈的毒性，主要可以從人體機制來理解，人的細胞要能運作要有適當的能量，細胞有個細胞發電廠粒線體產生的 ATP 的能量，而米酵菌酸會影響 ATP 運作。 姜至剛說：「米酵菌酸導致身體嚴重失去能量、身體耗氧，身體細胞沒辦運作，看到嚴重的肝臟衰竭，酸中毒、腦部心臟、肌肉都會癱瘓，在濃度相當低就會有這樣的效果。
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2024年4月1日 · 米酵菌酸是由「唐菖蒲伯克氏菌」（又名伯克霍爾德菌）產生的一種粒線體毒素，曾經在印尼和中國曾爆發的椰子和玉米產品的 食物中毒 。 孟孟孝說：「米酵菌酸首次現身在椰子發酵餅（一種特殊的天貝）中，但隨後也零星出現在多種以米、玉米為原料的食品或發酵飲品、以及浸泡後的木耳。 在了解米酵菌酸之前，必須先弄懂唐菖蒲柏克氏菌（Burkholderia gladioli），它是一群革蘭氏陰性好氧細菌，在自然界中廣泛存在。 它們也常與其他動植物共生，危害或保護共生寄主，在人類身上也可以找到，像是囊狀纖維化患者的肺氣管黏液中也常見它的蹤跡。 這一群細菌的生理特色是擁有龐大的基因組，因此能合成出各式各樣具有不同生理活性的代謝產物，例如「抗生素」或「毒素」。 如何防範米酵菌酸？ 限制菌體生長、抑制毒素.
2024年4月1日 · 舉例來說，寶林茶室中毒事件，在檢驗者體內發現米酵菌酸，2024 年 4 月衛福部於專家會議中決議米酵酵菌酸改名為邦克列酸 (Bongkrekic acid)，會產生粒線體毒素，致死率高，但國際上發生率低，台灣也是首次驗出邦克列酸，屬於黑天鵝。 而蛋殼上常見的沙門氏菌、海鮮貝類中的腸炎弧菌、米飯保存不當產生的仙人掌桿菌， 這些常見的食品中毒菌，在日常生活中往往更容易發生。 大部分的患者可能會出現腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。 然而，免疫力低下的幼兒、老人，攝取到受汙染的食品，甚至可能會造成死亡。 黑天鵝： 發生率低，2024 年寶林茶室案件，國內首例患者體內驗出邦克列酸。 灰犀牛： 發生率高，2023 年細菌性食品中毒（如沙門氏桿菌、腸炎弧菌、仙人掌桿菌等細菌）患者數共 1,672 人。
2024年3月29日 · 若當發生「食物中毒」有三個重要的環節，第一個釐清造成中毒的微生物是什麼？雖然現今推測「米酵菌酸」可能性高，但因為過往台灣並沒有米酵菌酸與細菌的公告檢驗方法，必須要有標準品與標準菌株，衛福部表示預計下周會送到、可以展開檢驗 ...
2024年3月29日 · 衛福部認定是「米酵菌酸」引起食物中毒. 日期：2024 年 3 月 29 日 作者： 王芊淩. 全民關注食物中毒的真相，而衛福部在傍晚召開記者會說明，衛福部次長王必勝證實指出：「總共有 8 例較重症個案，通通檢驗都是米酵駿酸（邦克列酸）『陽性』，此外今天病例數統計數多增加三例，都屬於輕症。 」但較意外的發現時，幾樣先前被懷疑的食物來源，相關性高的食材粿條、再來米粉檢驗則都是陰性。 疾管署羅副署長表示：「針對人檢體的送驗，而台大法醫驗完較嚴重個案的檢驗，總共有 8 例教重症個案，通通檢驗都是米酵菌酸都是陽性，加上今天病例數統計數多增加三例，都屬於輕症，均都在 3/22 有去餐廳食用，在隔天出現症狀，透過 1922 進線通報及醫院通報。
