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2024年3月29日 · 4大QA一次看. 圖／華視新聞. 殷名慧 綜合報導 / 台北市. 位於台北市的「寶林茶室」信義遠百A13店疑似爆發食物中毒案，已造成2人死亡，衛福部次長王必勝證實，其中1名死者遺體解剖後檢出「米酵菌酸」。 而國內爆發首例米酵菌酸中毒案，究竟米酵菌酸是什麼？ 對人體有什麼影響？ 如何避免食用？ 衛福部提供4大QA，供民眾提早預防以避免憾事發生。 Q1：米酵菌酸是什麼？ 它如何進入食品？ 米酵菌酸（Bongkrekic Acid）是一種罕見毒素，由唐蒼蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans,B.cocovenenans）產生。 該菌易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子和玉米。
2024年4月2日 · Watch on. 方莉婷 黃瑞麟 報導 / 台北市. 寶林茶室食物中毒案，現在定調原因就出在米酵菌酸，只是它從何而來？ 有專家認為可能和蟑螂排泄物有關。 因為早在台北市衛生局第一次稽查寶林茶室時，就有發現蟑螂排泄物。 台大醫學院教授李建璋表示，蟑螂排泄物可能含有「唐菖蒲柏克氏菌」，加上環境和條件就有利於米酵菌酸的生成。 除此之外，有平面媒體表示，檢警查出主廚跟代班交接不清，新舊粿條存放在一起，並沒有明確標示，是否有誤用到過期品也可能是釀禍原因。 寶林茶室食物中毒案，米酵菌酸成最大元凶，現在溯源找源頭，終於在廚房生物環境，找到米酵菌酸蹤跡，而根據檢警專案小組調查，寶林茶室除了廚房沒有SOP，休長假的周姓主廚交接不確實，代班主廚更是有什麼就煮什麼，疑似成為釀禍主因。
2024年3月29日 · 台灣首度出現米酵菌酸，這毒素是由「唐菖蒲伯克氏菌」所稱成，而繁殖條件相當嚴苛，溫度須在22到38度間，酸鹼值不能小於六，醫師也提到「油」能大大增加米酵菌酸生成數量，而粿條為了防止沾黏，就會加入油，至於米酵菌酸生成後，不論加鹽、加辛香料、高溫烹調都沒辦法消滅它，因此得注意食材在室溫擺放的時間以及冰箱溫度的設定。 Q彈粿條繁殖出米酵菌酸，成了奪命餐點，現在外界都在想，這罕見毒素，究竟怎麼生成，腎臟科醫師江守山說：「要有一個特殊的細菌，叫做唐菖蒲伯克氏椰毒假單胞菌，它 (成)長喜歡椰子，然後喜歡椰子的油，培養皿沒有油細菌活著，但沒有辦法產生毒素，所以油是必要的。
2024年4月1日 · 王必勝說，米酵菌酸是中國等地使用的名稱，為避免污名化國內常用主要食材、造成民眾誤會，預計本週將舉行專家會議，討論是否改從英文Bongkrekic Acid音譯叫「邦克拉克酸」，改名為「椰黍菌酸」也獲討論，但也擔心椰子、玉米等食材受影響；並將討論因應唐菖蒲伯克氏菌的食材保存原則等作法。 台灣科技媒體中心亦邀請國內專家就此次事件解析並發布媒體資訊。 中興大學生物科技學研究所教授孟孟孝指出，米酵菌酸可能出現在許多發酵製程不良（多為家庭自製產品）、鹽濃度低、油脂量高、食品保存條件不佳的食品中。 孟孟孝指出，低溫、高濃度食鹽、和醋酸能抑制毒素產生；台灣家庭自己烹調的米飯、米粉等被污染的機率極低，家中米食料理如果存放冰箱，1、2天內即食，不須過度擔心。 （編輯：張雅淨）1130401. 新聞來源：中央社
2024年3月29日 · CTS is funded in whole or in part by the Taiwan government. Watch on. 邱榮慶 沈麗容 報導 / 台北市. 這起食物中毒案件，2死者相驗結果出爐，解剖發現其中1名死者血液中，檢出罕見米酵菌酸，這是台灣首次檢出這項毒素。 米酵菌酸毒素強、耐高溫，而且難以從外觀、味道來分辨，吃下肚會讓細胞失去能量，病程發展相當快，嚴重會導致肝、腎及多重器官衰竭，而且沒有解毒劑。 同樣無藥可解的還有黃麴毒素，主要影響肝臟等器官，嚴重一天內就會致死。
2024年4月3日 · 2024/04/03 14:10. 米酵菌酸改名「邦克列酸」！ 衛福部宣布採音譯命名. 圖／華視新聞. 殷名慧 綜合報導 / 台北市. 寶林茶室食物中毒案持續延燒，衛福部今（3）日召開專家會議，衛福部次長王必勝指出，避免米製品污名受影響，因此將在2名死者及餐廳環境、人員手部等環境及生物跡證中驗出的「米酵菌酸」，改名為「邦克列酸」。 王必勝表示，今日上午11時邀集食品、毒理、微生物、臨床醫療、食品檢驗、衛福部食藥署、衛福部疾管署、農業部農糧署、農業部農試所、環境部化學署、台北市政府、新北市政府等單位，釐清「唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型」在台分佈情況，並研議是否進行調查、視情況儘速徵求研究計畫。
2024年3月30日 · 前一天台灣首度驗出米酵菌酸，昨 (29)日擴大採檢檢出人數大大增加，疾管署副署長羅一鈞說：「八例較嚴重的個案，目前檢驗都已經完畢，全數都是有米酵菌酸陽性。 」寶林茶室食品中毒案包括2名不治個案，以及加護病房和一般病房的重症患者，總計8例全數檢出米酵菌酸，同時新增3例輕症個案，目前返家休養的共13例。 衛福部次長王必勝說：「可以說很確定，這個食物中毒的事件，應該是米酵菌酸所引起的。 」不過衛福部追查食材後發現，寶林茶室現場收集的35件檢體，優先檢驗的粿條、香蘭葉、在來米粉，檢驗米酵菌酸都是陰性，接下來會繼續檢驗調味粉、醬油等32件檢體，供應商大粄城也抽驗了16件粿條，檢驗米酵菌酸結果同樣都是陰性，但這不代表粿條一定是安全的。
