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2024年3月28日 · 米酵菌酸是一種毒素，由椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia Gladioli）產生，中毒病人可能出現包括腹痛和嘔吐在內病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。 椰毒伯克霍爾德氏菌是細菌，會被高溫殺死，但其所產生的米酵菌酸耐熱，沖洗不去，而且即使是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能致命 。 若食物出現米酵菌酸，即使加熱食用，也無法避免中毒。 根據新加坡食品局（Singapore Food Agency）、香港食物安全中心和中國政府網站等，米酵菌酸由椰毒伯克霍爾德氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在，最佳生長溫度為攝氏37度，而產生椰毒伯克霍爾德氏菌的最理想溫度約為攝氏26度。 椰毒伯克霍爾德氏菌會在溫度介於22至33攝氏度之間、PH值中性的環境中迅速繁殖，並產生大量的米酵菌酸。
2024年4月17日 · 米酵菌酸是由「唐菖蒲伯克氏菌」（又名伯克霍爾德菌）產生的一種粒線體毒素，曾經在印尼和中國曾爆發的椰子和粟米產品的食物中毒。 孟孟孝說：「米酵菌酸首次現身在椰子發酵餅（一種特殊的天貝）中，但隨後也零星出現在多種以米、粟米為原料的食品或發酵飲品、以及浸泡後的木耳。 在了解米酵菌酸之前，必須先弄懂唐菖蒲柏克氏菌（Burkholderia gladioli），它是一群革蘭氏陰性好氧細菌，在自然界中廣泛存在。 它們也常與其他動植物共生，危害或保護共生寄主，在人類身上也可以找到，像是囊狀纖維化患者的肺氣管黏液中也常見它的蹤跡。 這一群細菌的生理特色是擁有龐大的基因組，因此能合成出各式各樣具有不同生理活性的代謝產物，例如「抗生素」或「毒素」。 如何防範米酵菌酸？ 限制菌體生長、抑制毒素.
2024年4月2日 · 台灣姜至剛教授表示，米酵菌酸（Bongkrekic acid，簡稱BA）它是來自於一個特殊的菌「唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli）」，也就是過去提到的「椰毒偽單孢菌」，它是跟水、植物、真菌之間共生的細菌，會在一些植物環境中存在。 米酵菌酸是很罕見的毒素，在台灣也是第一次看到。 吳秀梅署長提到，這個菌很容易在一些比較有 脂肪酸的食物中繁殖，特別是椰子、粟米 ，在攝氏溫度22－23度的環境中它會迅速繁殖，產生大量的米酵菌酸。 相關文章：自助餐．食物中毒｜學者警告Buffet別吃這些食物：形同細菌繁殖場 👇👇👇. + 13. 米酵菌酸會造成哪些症狀？ 為何毒性這麼強？ 米酵菌酸可能會影響肝臟、腎臟 ，引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀 ，嚴重會危及生命。
2024年3月29日 · 1mg即致命 「米酵菌酸」是什麼？米酵菌酸是一種毒素，當米或玉米製品保存不當，由椰毒伯克霍爾德氏菌（Burkholderia Gladioli）產生，中毒病人可能出現包括腹痛和嘔吐在內病徵，情況嚴重者可引致肝功能異常，甚至死亡。
2024年4月3日 · 台灣新聞. 台北寶林茶室中毒案｜米是無辜的！ 米酵菌酸改名「邦克列酸」 撰文：許祺安. 出版： 2024-04-03 20:30 更新：2024-04-03 20:30. 2. 台北信義區餐廳「寶林茶室」食物中毒案是台灣境內第一次驗出米酵菌酸，引發民眾對其他米製品會不會也有問題的恐慌。 台灣衛生福利部3日召開專家會議，衛福部次長王必勝指出，為避免米製品遭污名化，米酵菌酸將使用英文Bongkrek acid音譯，改名「邦克列酸」。 王必勝表示，官方邀集食品、毒理、微生物、臨床醫療、食品檢驗、衛福部食藥署、衛福部疾管署、農業部農糧署、農業部農試所、環境部化學署、台北市政府、新北市政府等單位，會議中共同決議更改米酵菌酸名稱為「邦克列酸」。
2024年3月27日 · 早前台北榮總醫院毒物科主任楊振昌表示， 「米酵菌酸」是一種毒素，當米或玉米製品保存不當，可能產生Burkholderia gladioli菌，此細菌可能再洐生出「米酵菌酸」毒素，一旦誤食，「米酵菌酸」會影響人主導能量的粒腺體，「如果身體沒辦法產生能量，就無法呼吸，對治療也沒有反應，就會死亡。 楊振昌表示，台灣沒有發生過「米酵菌酸」中毒前例，看外地文獻，印尼、莫三比克、中國大陸都曾發生「米酵菌酸」中毒案例，「米酵菌酸」中毒可從患者的胃液、血液採檢，來釐清。 其中2020年10月黑龍江省的「酸湯子（一種用水磨玉米粉發酵製成的麵條）中毒」事件，造成食用的1家12口中9人死亡；他表示，「米酵菌酸」沒有解毒劑，對於這類中毒者，只能給予支持療法。
2024年3月28日 · 據了解，米酵菌酸是一種強烈的呼吸毒素，由發酵的穀物、椰子及食用菌等受唐菖浦伯克氏菌污染後產生，米酵菌酸的毒性強烈，無色無味，且在高溫下穩定，即使經過烹煮也無法完全消除毒性。 米酵菌酸主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀，只需1毫克即可致命。 寶林茶室｜炎亞綸都是受害者！ 去年8月吃完｢頭暈目眩、呼吸困難｣ 寶林茶室｜米酵菌酸可能性大！ 台官方開專家會議 6毒物權威推論 寶林茶室｜2死4人ICU搶救 多數患者12小時內發病 元兇仍未找到. 食品安全. 中毒. 食物中毒. 台灣. 18. 0. 10. 2. 1. 台灣寶林茶室食安問題持續延燒，多位曾到訪用餐的民眾經由醫院通報，表示出現噁心、嘔吐、食慾不振等食物中毒症狀。 目前，全台已經造成2人死亡。
