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  1. 2019年6月19日 · 紅麴菌是真菌界(Fungi),子囊菌門(Ascomycota),子囊菌綱(ascomycetes),散囊菌目(eurotiales),紅麴菌科(monascaceae),紅麴菌屬(monascus),紅麴菌屬是產生天然食用色素的重要來源之一所產生的色素被廣泛的應用在各式各樣的食品用途上如酒食用醋或者肉

  2. 紅麴Red Yeast Rice),又稱紅麴米是一種傳統發酵製品幾個世紀以來被用來釀造米酒做為增味劑食品著色劑並能促進消化通血路和幫助代謝最早可追朔至唐朝時期在實證醫學中紅麴有什麼功效有副作用及使用禁忌嗎詳見內文報導

  3. 紅麴功效1: 降膽固醇、預防心血管疾病. 紅麴發酵後,不僅含有紅麴色素,還會產生Monacolin K(又稱莫那可林K、紅麴菌素K)及類黃酮等成分;其中,Monacolin K的功效,與可降血脂的Statins(史他汀)類藥物相似,能抑制體內膽固醇合成,有助於降低血脂濃度 ...

  4. 2024年3月28日 · 食藥署說明紅麴食品中含有的monacolin K成分與statin類降血脂藥的成分類似併用會增強降血脂藥品的副作用可能導致肝腎損傷提高肌肉 ...

  5. 2024年4月26日 · 紅麴 (Red Yeast Rice)又被稱為紅麴米、赤曲、丹曲等,是一種透過紅麴菌和白米發酵製成的天然食品。其食品不僅可用作食用色素、天然防腐劑、調味料,還可用於釀酒、釀醋,甚至添加入營養補充劑作為保健用途。

  6. 2023年4月28日 · 紅麴除了生成的食用色素黃色素橙色素紅色素都相當安全受歡迎之外近年相關研究證明在發酵過程中紅麴能產生許多有益的代謝產物例如紅麴色素抗菌物質膽固醇合成抑制劑降血壓物質等對於高膽固醇高血醣高血壓等文明病有改善

  7. 2024年2月29日 · 紅麴,學名為Monascus purpureus,又名赤麴,歐美國家則將它名為red yeast rice ,在1884年時,法國學者Van Tieghem將紅麴菌科建立起之後,也掀起一股研究紅麴之熱。. 紅麴是一種嗜酸的腐生菌,其特色為菌絲呈現紫紅、棕紅色,穀類、澱粉、新鮮牧草、泥土與 ...

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