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黃麴毒素是什麼?
為何「花生粉」被檢出黃麴毒素超標?
吃味噌會有黃麴毒素嗎?
黃麴毒素會導致肝癌嗎?
2019年9月6日 · 尤其是，黴變食物會產生的一種叫黃麴黴的真菌，它產生的毒素被稱為黃麴毒素。 黃麴毒素的毒性很強，是砒霜毒性的68倍，是氰化鉀毒性的100倍。 一般真菌在高溫下可被破壞，但黃麴毒素需加溫到260℃才會被破壞。
2018年2月1日 · 林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海分析，黃麴毒素會抑制免疫力，引起急慢性肝炎，使肝細胞突變為癌細胞；其中四種常見的黃麴毒素亞型中，以B1的毒性最大，是肝癌發生的主要原因之一。 其他研究也顯示，在亞洲等花生消耗量較大的地區，其原發性肝癌的發病率也會增加。 顏宗海警告，如果是長期飲酒者，或本身就有酒精性肝炎、B型肝炎或C型肝炎的患者，若再吃進含黃麴毒素的食物，容易誘發肝癌。 毒性超強 高溫逾二八 度才能破壞. 可怕的是，黃麴毒素毒性強且毒性穩定，無法用清水洗淨，也無法經由煮沸等方式破壞，高溫燒烤也只能破壞二到四成的毒素，要高溫達到攝氏二八 度以上，才能達到分解毒素的效果，所以還是不要吃到為妙。
2018年2月12日 · 2018-02-12 21:46. +A -A. 加入收藏. 年節腳步接近，不少民眾會逛逛年貨大街採買年貨，但開心果、花生等堅果類在霉變的情況下容易產生黃麴毒素，造成肝功能損害，甚至發展成肝癌，若不注意，民眾可能在不知不覺將黃麴毒素吃下肚。 【過年吃堅果黃麴毒素恐吃下肚 譚敦慈：保存方法這樣做...】 Watch on. 為了防止堅果因保存不當而產生黃麴毒素，毒物科護理師譚敦慈特別提醒，買回來開封後一定要放冰箱，因為12度c的環境以下，堅果就算發霉也不會長黃麴毒素，另外，堅果因為油脂高，容易產生一些油耗，這類堅果就不可食用。 ( 毒物科護理師譚敦慈提醒民眾，堅果買回來開封後一定要放冰箱，才不會生長黃麴毒素)
2019年9月2日 · 黃麴毒素（Aflatoxin） 在溫暖潮濕地區，農作物、食物容易引起黴菌污染，黃麴菌（Aspergillus Flavus）最佳生長環境為相對溼度85%及溫度28℃以上，溫度12℃以下則會長黴，但不會產生毒素。
2023年7月24日 · Shutterstock. 2023-07-24 15:17. +A -A. 加入收藏. 台灣屬濕熱氣候，食品若保存不當，易遭黴菌入侵而汙染產生毒素。 台北市一家四神湯、刈包名店驚傳「花生粉」出包，根據衛生局抽驗結果，這家老店使用的花生粉被檢出黃麴毒素及總黃麴毒素超標，吃多恐傷肝臟，衛生局已緊急要求下架，並同時追查源頭，依照《食安法》可開罰上游業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。 北市衛生局近日前往傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，抽驗30件產品，週一（7/24）公布檢驗結果，結果發現有1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，不合格率3.3%。
2023年3月28日 · 黃麴毒素便是俗稱發霉後長出的來毒物，毒性極強，是砒霜的68倍、氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強，還是非常強的生物致癌劑，只要1毫克就達到致癌劑量，因此，1993年它就被世界衛生組織的癌症研究機構（IARC）劃定為1級致癌物。 黃麴毒素主要是由麴黴屬的真菌所產生的代謝產物。 目前已知的黃麴毒素種類超過20種，常見的包括：黃麴毒素B1、B2、G1、G2，其中B1為最毒的種類。 若動物吃到被B1或B2汙染的飼料後，便會於體內產生黃麴毒素M1、M2，並分布到母乳之中。 因此，目前臺灣的法規會依據食物種類訂定黃麴毒素的限量標準，例如花生所含的黃麴毒素應限制在15ppb以下。 黃麴黴菌大量孳生時會同時釋出大量毒素，汙染被感染的食物。
2024年4月30日 · 組織胺魚類中毒表現為噁心、嘔吐及皮膚潮紅、嘴唇發麻、頭暈等非腸胃道症狀；河魨毒素則是嘴巴麻、手腳麻，甚至因呼吸麻痺而死亡；邦克列酸中毒的潛伏期為一至十小時，會有噁心、嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀，甚至影響肝臟、腎臟、心臟及大腦等器官，進而導致 器官衰竭 以致死亡。 年中驚喜大放送📣加49元 最多送49期！ 每期最低$34元up🎯週週為你觀察經濟脈動，分析最新投資情勢，現在用最優惠的價格訂閱，佈局未來，贏得先機！ 食物中毒 細菌滋生 細菌繁殖 上吐下瀉 禁食. 病從口入！ 食物未妥善保存、用餐前沒洗手⋯⋯都會造成食物中毒的危機。 關於「食物中毒」究竟是怎麼回事？ 什麼樣的情況才須趕緊就醫？
