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14. (3) 花生與下列何種食物性質差異最大？ ①核桃 ②腰果 ③綠豆 ④杏仁 。 15. (4) 如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是 ①蛋 ②肉 ③魚 ④花生 。 16. (3) 因存放日久而發芽以致產生茄靈毒素，不能食用之食物是 ①洋蔥 ②胡蘿 蔔 ③馬鈴薯 ④毛豆 。 17.
3 製作環保酵素所需器具 1.容器－ 請選擇5~10公升以上的塑膠容器，因為環保酵素釀 造需1~3個月以上，時間不算短，若容器選擇太小， 不符合經濟效益。另外環保酵素在發酵過程中會產生 二氧化碳，所以選擇塑膠容器，容積較有彈性，即 便忘記讓氣體流出，也不易發生氣爆。
(1) 食物腐敗通常出現的現象為1 發酸或產生臭氣2 鹽分增加3 蛋白質變硬4重量減輕。 (3) 製造香腸、火腿時加硝的目的為1 增加維生素含量2 縮短醃製的時間3 保持色澤及抑制細菌生長4使肉質軟嫩,縮短烹調的時間。 (4) 發霉的榖類含有1 氰化物2 生物鹼3 蕈毒鹼4黃麴毒素 對人體有害,不宜食用。 (4) 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?1 紅豆2 綠豆3 花生4馬鈴薯。
亞硝酸作用產生的N－亞硝酸產物（此為致癌的 物質），為㆒種浮在溶液 的油狀物，其反應方 程式如 ： R－N－H（2 ）＋HO－N＝O→R－N－N＝O＋H2O ∣∣ R' R' N－亞硝基化合物（油狀表層） 亞硝酸很不穩定，㆒般都在需要使用時才製
等。造成心理及生理依賴，耐藥性強，產生歡欣 感之劑量與致死量差距甚微，長期大量使用者小 量增加即可致死。停藥㆔ ㈤ 即 典型禁斷症 狀出現，包括持續性抽搐、頭疼、噁心、嘔吐、肚子絞痛、發抖、失眠、躁動及姿態性低血壓等。㆓、嗎啡
南洋櫻、木花生. 特性. 常綠小喬木，株高 1-2 公尺。. 葉互生，卵形，先端漸尖或銳尖，全緣而基部有疏齒，葉基具刺齒狀，葉脈上面凹下面隆起。. 花為雌雄同株，成繖房花序；花冠紅色。. 蒴果。. 初為青綠色，成熟後轉黑褐色。. 花開時如櫻花狀美麗，又因 ...
劉家瑄／台大海洋研究所. 可燃燒的冰. ——21世紀的新能源替㈹品. 圖1 ㆙烷㈬合物之籠形架構， 燃燒㆗的㆝然氣㈬ 合物. A. 科㈻新㆝㆞47 生活㆗的科㈻. ㈻性質，並提出它們形成的模式，然而主要的目 的，卻都在尋找阻止㆝然氣㈬合物形成的方法 （以避免輸 ...
