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草仔粿料理怎麼做？愛料理精選47篇簡易食譜做法與步驟，有最新的草仔粿、地瓜葉草仔粿、草仔粿（香蘭葉）、高麗菜草仔粿。以及艾草粿、鼠麴粿、艾草等相關料理做法。一起來做好吃的草仔粿料理吧！
2022年3月28日 · 草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意的外觀直覺想到春天，尤其在即將來臨的清明節，草仔粿也是常見的掃墓祭拜供品，所以被稱為「清明粿」。 翠綠的粿皮正來自清明時節盛產的艾草，在客家人的「艾粄」傳統裡，相信艾草可以驅邪避凶，吃了艾粄可以強健體魄。 可能會有人覺得似曾識：草仔粿（艾粄）跟客家菜包也太像了吧？ 最大不同在於內餡的包料，菜包包的是生蘿蔔絲，草仔粿則以菜脯米（乾蘿蔔絲）為主要餡料，因此鹹香風味更濃縮。 傳統作法的草仔粿，無論艾草切到多碎多細、多均勻，表面多少會有深淺不一的葉片纖維，因為處理艾草或鼠麴草，真的要花很多時間。 再加上種植艾草的人力銳減，現在要取得新鮮艾草可能不容易。
2020年3月10日 · 草仔粿是糯米類點心，在由來發展裡，草仔粿可是傳統清明節、重陽節時祭祖必備食物。草仔粿融合著文化傳承和米食變化，意義深遠。草仔粿的做法有哪些？只能用艾草當原料製作嗎？自製草仔粿，不能忽略的食譜和做法必學起來！
草仔粿 ，又稱 青糰 、 青草糰 、 清明粿 、 艾粿 、 艾草果 、 艾粑粑 等， 閩南 、 潮汕 稱為 青草粿 、 草仔粿 、 草粿 、 鼠麴粿 等， 客家人 稱為 青粄 、 艾糍粑 、 艾糍 、 艾粄 等， 香港 稱為 清明仔 或 雞屎藤 茶粿 ，是 中國南方 部分地區與台灣 清明節 、 寒食節 、 中元節 的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫做青糰。 傳統為甜鹹兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等；現代出現印上卡通圖案或者添加一些夾心軟糖。 口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現豬油筍子、金針鮮肉、 金華火腿 、雞湯鮑魚等口味。 有些甚至包著 冰淇淋 ，或是變成西餐後的甜點 [2] [3] 。 歷史 [ 編輯]
2021年12月6日 · 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手
2016年3月31日 · 鼠麴草粿（草仔粿） by Grace Hsu - 愛料理. 愛料理. 全部分類. English. 鼠麴草粿（草仔粿） English 日本語. Grace Hsu. 20 食譜 279 粉絲. 853 說讚 12 一起做 3 留言. 鼠麴草在清明時節盛開著黃色小花，這美好滋味是兒時難忘的古早味，軟Q甜香的口感，真的好滿足。 更多細節和食譜請參考我的部落格. http://grace3333.pixnet.net/blog/post/210012121-鼠麴草粿. 收錄在： 【第247週】一週菜單. 食材. 內餡. 紅䓤頭. 6片. 豬絞肉. 110g. 香菇（泡軟切丁) 30g. 蝦米（泡軟切半） 15g. 蝦皮（泡軟） 15g. 蘿蔔絲乾. 75g. 醬油. 1-1/2大匙. 米酒.
2019年4月12日 · #素食. #蔬食. #季節節慶. #清明節. #草仔粿. 份量. 10 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 鼠麴草 (生)可製120g草纖維. 300g. 水（打汁用） 350g. 蘿蔔絲餡料. 250g. 糯米粉. 200g. 鼠麴草泥（草20+草汁160） 180g. 油. 1小匙. 這就是鼠麴草本尊。 還有一種鼠麴草的近親，叫鼠麴舅也可以拿來做鼠麴草粿。 鼠麴舅的花呈現灰白色。 也可以用艾草來做【草仔粿】，香味不一樣喔！
2020年1月19日 · 發布於 2020年1月19日. 【古早味】草仔粿兩款 的詳細作法：#Cookpad食譜書 傳統閩式家庭， 逢年過節都會做粿； 阮兜阿嬤ㄟ手路菜， 就是炊各式各樣的粿。. 阿嬤做的草仔粿， 內餡有甜花生粉、鹹綠豆、菜脯米⋯ 攏好呷。. 阿嬤以石磨ㄟ米， 磨好米漿裝 ...
2010年5月12日 · 草仔粿的做法 主要有三大步驟，首先是糯米糰的準備、接著是 鼠麴草 的取得、最後是包好鹹綠豆內餡再炊蒸即可。 糯米糰可以用現成的糯米粉調製，或是用圓糯米泡水後磨成糯米漿，再重壓去水而得（阿母都用這個方法）。 第二樣鼠麴草可以自己種、到山上拔，或是直接在網路上買現成的真空包。 而最後一個步驟：鹹綠豆內餡最簡單，大伙應該都會，把這些材料組合起來，古早味的 刺殼粿 （ 鼠麴粿 ）就可以上桌了喔，自己動手做美味，滿足全家大小的味蕾，你一定要來試試看！ 古早傳統的綠豆草仔粿，微鹹帶甜好美味. 這是今晚下班回到家時，在餐桌上的驚喜發現，滿滿的碩大草仔粿（鼠麴粿，麴，音ㄑㄩˊ、台語：刺殼粿，音ㄑ一ˋㄎㄚ），是用自家種的鼠麴草做成的古早美味。 👍😍.
2023年2月23日 · 根據行政院農委會-農業知識入口網資訊，其性味味甘、微酸、性平，具有化痰止咳，祛風除濕，解毒、鎮咳、抑菌、降血壓、化痰之效用，可治咳嗽痰多，氣喘，感冒風寒，筋骨痛，癰瘍，帶下等。 其主要成分，全草含5%黃桐苷、005%揮發油、微量生物鹼及甾醇、非皂化物、維生素B、胡蘿蔔素、樹脂、脂肪等。 艾草富含精油，搓揉後能散發特殊氣味，由於在清明時節盛產艾草，故主要為客家人製作「艾粄」的原料。 艾草葉有止血、解熱、滋養強壯之效，根則治頭痛、腹水。 近代文獻指出艾草主要的化學成分為揮發油類、黃酮類和醣類，具有抑菌、抗蟲、抗氧化、減脂、降糖功效。 參考資料：行政院農委會-農業知識入口網. 療日子請你也關心： (春雨濕氣重！ 春天養生吃什麼？ 中醫：洋蔥、薑、蒜有利排濕、肝臟代謝)
