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2018年4月18日 · 簡單三步驟滑嫩蒸蛋 (電鍋、炒菜鍋兩用版) 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。. 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省 ...
蒸蛋. 不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮，搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味！ 如何做出零孔洞蒸蛋？ 輕拌：攪拌時動作要輕，攪拌動作太大可能會把多餘的空氣都攪進去裡面. 過篩. 加蓋：可加熱保鮮膜」or「錫箔紙」！ 在蒸蛋液上加蓋再拿去加熱. PS：如果是使用電鍋，電鍋蓋子打開一個縫隙，用一支筷子撐著，可以幫助鍋內的溫度不要提升得太快，因而產生孔洞。 找更多「蒸蛋」： 電鍋蒸蛋. 茶碗蒸. 絞肉蒸蛋. 滑嫩蒸蛋. 韓式蒸蛋. 蛤蜊蒸蛋. 水蒸蛋. 日式蒸蛋. 超嫩滑蒸水蛋. 嚐樂 joy of taste. 怎樣才能蒸出滑嫩水蛋？ 只要留意蛋水的比例，火力和影片中的小技巧的話，每個人都可以做得到！ 這個簡單的家常菜不論大人小孩都愛，而且可以...
2020年3月30日 · 蒸蛋做法重要只有在水與蛋之間的比例，調配好就能做出絲柔香滑的蒸蛋喔，再淋上少許醬油，這種滑嫩口感無法用文字形容了，只有你做了才知道，包準全家人都愛 . 收錄在： 【第164週】一週菜單. 份量. 2 人份. 時間. 15 分鐘. 食材. 雞蛋. 二顆. 溫水. 180cc. 塩. 1/4小匙. 醬油. 1/2小匙. 鰹魚醬油. 一茶匙. 豬油. 一小匙. 蒜苗. 一小段切碎. 蒸蛋的完美比例就是 蛋：水=1：1.5 一顆蛋大約60克，所以溫水準備180cc就行了，加入塩及1/2小匙醬油。 另外準備一個碗打勻入二顆蛋後，將溫水倒入慢慢倒入邊攪拌，就可以進電鍋蒸囉，碗一定要加蓋子，用盤子倒扣也行，外鍋一杯水，從熱氣出來後只要蒸十分鐘就行了，家中電鍋導熱各不一，自己要斟酌時間喔，蒸完再放個五分鐘。
做法. 1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。 2、將雞蛋打散。 3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。 4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。 5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 6、蒸鍋中放入適量水，燒開。 水開後把蛋放入。 大火蒸約10分鐘。 7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。 8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。 小貼士. 不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。 【小豬蛋羹】 用料. 雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量. 做法. 1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻. 2、加入清水，拌勻. 3、將蛋液過篩一遍. 4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可.
2023年12月4日 · 1.打散雞蛋並過篩（一定要過篩和撈除泡沫，才能去除蛋白蛋筋，讓蒸蛋細嫩光滑）。 2.倒入清雞湯並撈起浮沫。 3.放入電鍋，外層放入300ml的水，開一個縫不要全蓋，可用筷子卡住邊緣。 4.等電鍋跳起來即完成。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 也可以在打好的蛋液內加入你喜歡的食材，做成更豐盛的日式茶碗蒸！ 【延伸閱讀】 ＞＞. 蒸蛋怎麼做？...
2023年10月10日 · 蒸蛋要做到蛋味香濃，滑溜不過熟，滑入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來容器的質料、深淺也會影響受熱程度。 實測1：密封慢煮蒸蛋. 1.蛋水比例：1：1. 2.蓋錫箔紙. 3.小火，蒸8分鐘. 結果：由於水的比例較少，放進容器后，蛋液變得很薄。 雖然以錫箔紙蓋著，並以小火蒸，蒸8分鐘變得過老。...
2018年4月17日 · 🎯簡單步驟一：雞蛋＋熱水。 （懶人安今天沒有高湯，直接由飲水機裝熱水來使用）。 🎯貼心小叮嚀：是熱水，不是正在沸騰的滾水哦！ 沒留意變成蛋花別怪我沒教好哦！ 6. 雞蛋放在大碗公裡，蛋黃先刺破再與蛋白一起打散打均勻。 7. 一隻手輕輕攪拌蛋液，另一隻手徐徐加入熱高湯或熱水至攪拌均勻。 有前輩分享，這樣子做可以減少泡泡的量。 8. 簡單調味，再次將蛋液攪拌均勻。 醬油及鹽，安安其實都是量其約，醬油就是倒到自己喜歡的色澤就可以了。 🎯貼心小叮嚀：萬一動作有點小粗魯，以致蛋液上方有氣泡，可以用小湯勺撈掉哦！
Blog相關 Yuki上菜. 夜已深～～只有蒸蛋陪伴我 這麼晚不睡覺是要來教大家如何蒸出零失敗而且像布丁一樣水嫩的蒸蛋！ 我是偷學阿基師的撇步啦!絕對是大家想不到的”好方法”，用電鍋就可以簡單做出美味蒸蛋料理。 懶得出門食材直接線上購： i3Fresh 愛上新鮮. 目錄. 蒸蛋材料. 蒸蛋作法. 蒸蛋步驟/水比例. 完美蒸蛋零失敗. 蒸蛋. 要稱這照片上超”U”而且超美的蒸蛋為茶碗蒸也Ok吶. 因為口感真的太細緻太水潤太完美.入口即化 >/////< 我以前蒸蛋都亂加水.而且蒸的時間也不一定. 現在只有記得兩個小訣竅.每次蒸蛋都大成功.超完美~~ 端上桌絕對是大家都會誇講的說 嘿嘿!! 好媳婦要學.好媽媽要學.好太太更是要學!! 蒸蛋材料. 所需材料： 蛋 × 2顆. 鹽 × 少許.
2024年2月29日 · 蒸蛋成功7步驟，蛋嫩質滑無蜂窩. 不要直接用水喉的自來水來稀釋蛋液，燒過的開水空氣更少，一來是衛生，二來是自來水蘊含較多的空氣及礦物質，在蒸蛋時會影響蛋液的狀態，使蒸蛋變得粗糙。 除了抑制熱對流之外，想雞蛋中的蛋白質可鎖住水分，口感更嫩滑， 在蛋液內加鹽，鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固，使每一口的口感一致 ，不會出現碗邊的蛋熟了，中間還有些蛋液的情況。...
2023年11月12日 · 阿基師蒸蛋｜蒸蛋液作法. 聰明煮蛋器的配件就有一個燉盅，直接把蛋打在裡面就可以了！ 我自己的做法會先將蛋打散再加水. 蛋跟水的比例是1:2，阿基師有教可以把直接把蛋殼當成量杯，用半邊蛋殼量四次水，攪拌均勻後就是蒸蛋完美比例囉！ 記得要加點鹽才不會沒味道，或是用雞湯、香菇水來取代會更香. 再來還有一個很重要的步驟，就是要將蒸蛋液上面的泡泡撈掉，這個步驟有做好其實就不需要過篩，一樣可以做出滑嫩蒸蛋. 阿基師蒸蛋｜蒸蛋步驟. 蒸蛋的步驟跟 煮溏心蛋 反過來的，先加水至鍋內的 MIN 水位線. 接著把燉盅放到蛋架上，再一起放進煮蛋機裡面，蓋上蓋子後切到蒸蛋模式就可以囉！ 做出來的蒸蛋就像布丁一樣非常地滑嫩，自己覺得很美有點捨不得吃哈哈XDD. 家裡小朋友愛吃蒸蛋的話，用這台機器很省事呢！
