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2013年10月17日 · 寒舍由國泰集團創辦人蔡萬春三子蔡辰洋創辦，蔡伯府及弟弟蔡伯翰為蔡家第三代，父親蔡辰洋於2016年心肌梗塞過世。 其實，重視傳統的寒舍集團，原本是規劃由蔡伯府接班，他卻在2015年卸任董事長職務，雖傳出是因為健康問題但未獲得證實。
2018年7月5日 · 寒舍餐旅（2739）前董事長賴英里6月27日以個人因素請辭，公司今（5）日召開董事會，推選暫時代理職務的執行長蔡伯翰真除，正式接任董事長職務，結果符合外界預期，亦代表寒舍集團正式由二代接棒經營。. 寒舍表示，蔡伯翰以溫文儒雅的親切 ...
2016年1月21日 · 寒舍集團創辦人蔡辰洋一月十五日因心肌梗塞過世，享壽六十六歲，消息傳出震撼企業界。 提起蔡辰洋，多數人的第一印象是台灣五星級觀光飯店龍頭，他創辦的寒舍集團旗下擁有喜來登大飯店、寒舍艾美酒店與寒舍艾麗酒店；成立時間雖然不長，卻以美食與藝術建立起同業難以超越的門檻。 蔡辰洋也是真正的美食家，重視生活細節與品味格調，讓他得以在中年之後，憑藉興趣與熱情，在高檔飯店市場建立起屬於自己的事業王國。 五十歲才跨入飯店經營，蔡辰洋對高檔服務的細節與要求，來自家族從小耳濡目染的養成；「小時候家裡有客人來，剛好傭人不在，母親就教我上茶的順序，要先給客人、再給主人，但現在年輕人根本就不知道這套。
寒舍二代接棒 蔡伯翰 接董座 寒舍餐旅（2739）前董事長賴英里6月27日以個人因素請辭，公司今（5）日召開董事會，推選暫時代理職務的執行長 蔡伯翰 真除，正式接任董事長職務，結果符合外界預期，亦代表寒舍集團正式由二代接棒經營。
2019年12月4日 · 猝死 健康 CPR AED 急救 心肺復甦術 心肌梗塞 心臟 蔡伯府. 20210124編按：寒舍創辦人蔡辰洋長子蔡伯府，週五（1/22）猝逝，享年48歲。 他於當晚與親友在喜來登飯店用餐，結束後因身體不適回客房休息，晚上9時左右，蔡伯府姊姊上樓探視，發現他躺在床上卻無法叫醒，才發現已無呼吸心跳，緊急叫救護車送往台大，最後宣告不治。 據了解，蔡伯府姐姐表示，蔡伯府最近有感冒，可能有在服用感冒藥，但不清楚細節，檢警說，目前死因仍無法確定，不排除是因病或心肌梗塞造成猝死，將調閱蔡伯府相關病歷和就診記錄。 醫師指出，有一半以上的猝死的民眾，在發作前是沒有任何症狀，而這些人，有可能是在正常狀態或介於健康與生病狀態之間的亞健康者，沒有症狀，就更難預防，想要預防猝死是不容易，但多少有些方法可循。
2015年6月4日 · 蔡辰威. 證券業者指出，興櫃公司在申請上櫃、上市前夕，人事異動會延長主管機關審核時程。 然而，究竟是什麼原因，讓蔡伯府甘冒上市前最好不要異動人事的大忌也要請辭？ 據了解，寒舍餐旅近兩年面對兩大房東國泰、富邦集團有意漲房租頗為吃不消，加上兩個房東也已成立旅館事業，打算經營自有品牌，讓蔡伯府、蔡伯翰深感壓力沉重，於是有了敦請叔叔回鍋當董事長的想法，「畢竟蔡辰威與蔡宏圖、蔡明忠是堂兄弟，輩分相當。 」知情人士透露，蔡辰威在談判上應該會比較有優勢。 對於外界揣測，以新任董事長身分主持寒舍餐旅六月二日股東會的蔡辰威，不多作回應。 不過，寒舍餐旅去年業績持續成長，營收達四十四．五億元，近期更與全球人壽攜手承租礁溪地上權土地，首度跨出台北市開發溫泉飯店，揮軍溫泉度假飯店巿場。
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