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蜂蜜標示新制怎麼辦?
蜂蜜會結晶嗎?
蜂蜜含量達60%的產品,品名要標示「蜂蜜」或「蜜」字樣嗎?
包裝蜂蜜及糖漿類產品標示規定 你知道嗎?
2024年1月7日 · 5大重點購買前一定要知道-風傳媒. 蜂蜜要冰嗎、有結晶能吃嗎、真蜜假蜜怎麼分？ 5大重點購買前一定要知道. Hello醫師 + 追蹤. 2024-01-07 10:00. 人氣. 蜂蜜中的葡萄糖含量越高，越容易結晶。 （示意圖／取自pixabay） 網路謠言流傳「蜂蜜會結晶是因為摻了砂糖，代表不是純度高的純蜂蜜來源」，蜂蜜結晶與營養價值有關嗎？...
- 定義真蜂蜜
- 國際分析化學學會 碳同位素蜂蜜檢驗方法
- 純正蜂蜜的挑戰
- 給一般消費者的蜂蜜色、香、味辨認指南
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜，帶回到蜂巢釀造而得。植物性的蜜源有，由花朵或是植物嫩條的密腺所分泌出來的花蜜（nectar）。也有所謂的蜜露（honey dew），由蚜蟲攝食後所分泌的蜜露即是。一般花蜜多來自植物花蜜（nectar）。蜂蜜的花蜜來源繁多，不同季節，經過蜜蜂辛勤的勞動轉化，造就了豐富而多樣的滋味。這樣的複雜度，卻也同時是蜂蜜真偽鑑定的難度所在。針對蜂蜜，我國在民國49年即訂立了CNS1305標準，國家標準下將國產蜂蜜分為「龍眼蜂蜜」及「蜂蜜」兩項，訂立蔗糖含量、糖類含量、酸度及羥甲基糠醛（Hydroxymethylfurfural ,HMF）範圍。然而，CNS標準凸顯的是製造過程、含量比例的狀態。台灣現行並無公告的蜂蜜檢驗方法。若需要檢驗蜂蜜真偽，一般會綜合國際分析化學家協會（AOA...
幾乎所有的蜜源植物屬C3植物，其δ13C值大約在-28‰～22％之間，而製作高果糖玉米糖漿的植物屬C4植物，其δ13C值範圍為-20‰～10‰。使用儀器辨析蜂蜜中碳13（δ13）的比例，小於23.5‰時是真蜜，而δ13C值大於21.5‰的蜂蜜，假蜜的概率為99.996％。灰色地帶的-23.5‰到-21.5‰，這個區域內的蜂蜜可能是真的、也可能是假的。
1. 現搖的蜜沒有造假的可能？ 台灣山區風景區路邊常見的蜂箱現搖蜂蜜，乍看很真很純，卻通常是蜂農事先把蜂蜜、調和蜜倒入蜜槽中，再賣給當場的消費者，失去「現採」的意義。另外來說，若蜂農是當場現採，陳裕文也不建議消費者購買──「現場搖下來的蜂蜜，脫水的程序不夠完整，裝到瓶裡因為含水量高，不出一個禮拜就會因為發酵而泛酸」。 一般來說，純正的蜂蜜沒有辦法非常透明，因為天然的蜂蜜容易混雜花粉，造成些微的混濁。而人造的蜂蜜以高果糖糖漿調色調香製成，自然可以非常地透明。但這種分辨方法，如果遇到有心造假的廠商，事後加入花粉或澱粉顆粒，也可以做出不透明的效果。 3. 螞蟻不吃的是真蜂蜜？ 螞蟻不吃是因為蜜太過黏稠，無法吸食，無關真假。真蜜富含葡萄糖和果糖，稀釋了螞蟻還是非常喜歡的。 4. 會結晶的不是真蜂蜜？...
消費者日常購買缺乏科學儀器協助，除了購買可信賴的認證商品外，農委會和台灣養蜂協會提供了最簡單的方法，從蜂蜜的色、香、味找出純蜂蜜的特性，辨別純蜜與調和蜜，供食力讀者參考。 目測：純蜂蜜外觀上以手指放在瓶後，有模糊的感覺，表面氣泡少；調合蜜外觀上相當透明，五指放到瓶後看的一清二楚，表面無氣泡。 嗅覺：純蜂蜜開瓶時聞到特有植物的花香味。調合蜜則是聞到化學的香精味。 味道：純蜂蜜有花香味、口感甘潤。結晶蜜的糖融化快速，且加水搖振時泡沫多，泡沫持久消失慢，以熱開水沖泡時香甜微帶酸味；調合蜜品嚐時沒有天然花香味，只有糖水的甜感。加水搖振泡沫少，消失快，熱開水沖泡只喝出甜味，不帶有酸的感覺。（相關報導：古早味紅茶為什麼這麼香？早餐來杯通腸「乙基香莢蘭醛」開啟活力的一天！｜更多文章） 資料參考/台北市衛生...
2019年2月28日 · 研究蜜蜂長達30年的國立宜蘭大學生物技術與動物科學系教授陳裕文表示， 假蜜可分為「完全使用高果糖糖漿調製」、「真蜂蜜摻入高果糖糖漿」、「蜜蜂食用糖水產出的蜂蜜」、「產地、蜜源造假」等四類，但消費者可簡單辨識出的只有第一類。 首先是完全使用高果糖糖漿調製的「100%假蜂蜜」，其中完全沒有蜂蜜成分，自然也沒有蜂蜜中富含的酵素等有益健康的物質，...
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2024年1月7日 · 如何分辨真蜂蜜｜風傳媒. 風生活. 蜂蜜要冰嗎、有結晶能吃嗎、真蜜假蜜怎麼分？ 5大重點購買前一定要知道. Hello醫師 2024-01-07 10:00. 網路謠言流傳「蜂蜜會結晶是因為摻了砂糖，代表不是純度高的純蜂蜜來源」，蜂蜜結晶與營養價值有關嗎？ 買回來的蜂蜜放在冰箱產生結晶，需要擔心嗎... 1. 蜂蜜要冰嗎、有結晶能吃嗎、真蜜假蜜怎麼分？...
2021年8月24日 · 衛生福利部食品藥物管理署預告「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」草案， 明訂只有100%純蜂蜜者，才可標示為「蜂蜜」、「100%蜂蜜」或「純蜂蜜」，凡是有加糖或其他添加物者，一律都要標示。 蜂蜜及糖漿類產品標示規定草案出爐，將在112年7月起實施。 (圖/食藥署提供)...
2017年4月6日 · 蜂蜜最常出現的食安問題就是摻混造假，雖然不至於對健康有立即威脅，但長期食用過多的糖漿恐怕也不利於健康。 究竟蜂蜜該怎麼買、怎麼吃？ 《食力》一次告訴你！ 聽說蜂蜜會有抗生素或農藥殘留的問題？ 市面上假蜜流竄，到底如何選擇？ 蜂蜜結晶了就不能吃嗎？ 蜂蜜不是糖，糖尿病患可以盡量享用？ 用途多樣的蜂蜜廣受人們喜愛，但蜂蜜究竟要怎麼買、怎麼吃，你真的瞭解嗎？...
2022年11月10日 · 不少市售的蜂蜜以大容量包裝，對一般家庭而言，無法在短時間內使用完畢，但開封後隔一陣子再拿出來用，卻發現蜂蜜結塊了，此時該如何處理？ 就有網友表示家中蜂蜜買了半年，剩下的三分之一竟全結塊，根本沒辦法倒出來用，因此上網求助，而其他人也熱心分享一項妙招，幫助他解決困擾。 [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知. 一名網友在臉書社團《Costco好市多...
