豆花製作方法 阿基師 相關
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2022年1月16日 · 常見的豆花凝固劑有 石膏粉 、 鹽滷 、 吉利丁 和 豆花粉 ，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。 石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副產品，主要成分是氯化鎂，製作的豆花相較之下口感較扎實，並且屬於較難操作的豆花凝固劑。 吉利丁：吉利丁是從海藻提煉而來的植物性膠質，除了製作甜點也能用來製作豆花，雖然用吉利丁製作的豆花一但加熱便會溶解成豆漿，但因操作簡單，吉利丁仍然很常被用來製作豆花。 豆花粉：主要成分是硫酸鈣和澱粉，但比較適合使用從黃豆開始 DIY 的豆漿來做豆花（濃度比較高），一般市售豆漿有可能較淡、使用豆花粉較不容易成功。 4 種常見的豆花製作步驟教學. 1.使用石膏粉製作豆花.
2014年10月16日 · 嫩豆花步驟作法. 1、 將濃豆漿加熱至滾後，放涼約5-10分鐘，降溫至攝氏75-80度。 2、 沖入調均勻的凝結液當中。 3、 靜至20-30分鐘，就完成古早味豆花，吃甜吃鹹都可以喔！ 嫩豆腐步驟作法. 做完豆花，想再做成嫩豆腐，可以準備好兩個可重疊的濾水網籃，一層網籃、一層過濾綿布。 1、 加入豆花、再包起，疊入第二個網籃，上壓重物。
2021年6月16日 · 材料： 豆漿. 豆花粉. 豆花 做法. 先量豆花粉，1000CC豆漿搭配30公克豆花粉， 我們剛好是1000CC豆漿所以就量30公克， 量好之後加一點水， 攪一攪就可以，差不多是這樣， 把豆漿倒出來，我是直接去超商買的，要買豆漿不要買到買到豆奶喔！ 倒出來之後要加熱，豆漿煮到滾，注意：不用大滾只要旁邊微微滾就好了喔！ 然後就把滾燙燙的豆漿倒入豆花粉之中， 倒下去之後就不要動它了，靜待15分鐘， 豆花成品. 完成了～是不是超級簡單，做起來很有成就感，如果覺得15分鐘太久，可以用電風扇吹， 小提醒：還沒結凍之前不可以直接放冰箱喔！ 就放在外面等一下….. 15分鐘到了，整個就好了，自己家裡吃的不用在意上面的泡泡，直接挖來吃，來熱熱的， 看這個豆花，真的很有成就感，好開心喔！
其他人也問了
怎麼自己製作豆花?
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現磨豆漿加熱煮滾,製作豆花要添加豆花粉嗎?
2020年5月30日 · 《簡易豆花製作＆古早味炒糖水》新手100%成功！ 用吉利丁在家簡單快速就有冰冰涼涼的豆花可以吃！ 瑞秋媽媽MommyRachel. 44.1K subscribers. 113. 15K views 3 years ago. Recipe in English: • Asian Tofu Pudding with Sweet Syrup｜E......
- 3 分鐘
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- 瑞秋媽媽MommyRachel
2019年8月28日 · Jump to Recipe. 口感滑潤綿密的傳統豆花一是是我最愛的點心，自製傳統豆花最重要的就是它的凝結劑，這次就要使用含硫酸鈣 (石膏)、 樹薯粉、馬鈴薯粉、蕃薯粉的豆花粉來自製美味的傳統豆花。 從我的 豆花食記 數量，應該不難看得出來我是個愛吃豆花的人，自從愛上料理、待在廚房的時間長了，也就想把許多自己愛吃的東西做過一回。 很久很久以前、在 我變成 Vegan 前，曾有用吉利丁片自製豆花，不過吉利丁片製作出的口感和傳統豆花口感不太一樣，而且吉利丁片是動物性製品、並不是 Vegan，因此我當然也就不會再使用。 傳統豆花有著無可取代的綿潤口感，而那口感正是由不同食材，加上化學變化結合出的美味。 而這次就是要使用含硫酸鈣 (石膏)、 樹薯粉、馬鈴薯粉、蕃薯粉的豆花粉製作。
- Dessert
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2021年8月8日 · 61. 9K views 2 years ago. The soybean pudding is very easy to make, just need a few ingredients and a few steps! For more details please click below https://lazyorangelife.com/soybean-pu......
- 3 分鐘
- 9.1K
- Lazyorangelife
一、豆花製作方法. 豆花材料: 黃豆150g (請用非基因改良的黃豆) 、水5碗 (約1100c.c)、豆腐石膏3~5g 、地瓜粉20g 、冷水55c.c. 糖水材料: 砂糖1/2碗、水2又1/2碗、薑3片. 豆花做法: 1、黃豆洗淨，浸泡一夜。 2、將黃豆與5碗水，用果汁機分次打碎。 3、黃豆打碎後煮沸，過濾豆渣，即成為豆漿。 4、取一寬約30cm直徑，高約30cm以上的圓鍋放入豆腐石膏、地瓜粉加入冷水55c.c，一起攪拌均勻。 5、將做法（3）過濾好的豆漿從高處往下沖入做法（4）圓鍋中。 6、此時勿再攪拌，待十分鐘後便凝結成豆花，將上方泡沫用湯匙刮掉，即可。 7、豆花糖水製作：將所有糖水材料（砂糖、水、薑）一起煮沸，即可。 心得分享：
