豆花製作方法 相關
廣告
搜尋結果
2022年1月16日 · 常見的豆花凝固劑有 石膏粉 、 鹽滷 、 吉利丁 和 豆花粉 ，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。 石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副產品，主要成分是氯化鎂，製作的豆花相較之下口感較扎實，並且屬於較難操作的豆花凝固劑。 吉利丁：吉利丁是從海藻提煉而來的植物性膠質，除了製作甜點也能用來製作豆花，雖然用吉利丁製作的豆花一但加熱便會溶解成豆漿，但因操作簡單，吉利丁仍然很常被用來製作豆花。 豆花粉：主要成分是硫酸鈣和澱粉，但比較適合使用從黃豆開始 DIY 的豆漿來做豆花（濃度比較高），一般市售豆漿有可能較淡、使用豆花粉較不容易成功。 4 種常見的豆花製作步驟教學. 1.使用石膏粉製作豆花.
2021年6月16日 · 豆花 做法. 先量豆花粉，1000CC豆漿搭配30公克豆花粉， 我們剛好是1000CC豆漿所以就量30公克， 量好之後加一點水， 攪一攪就可以，差不多是這樣， 把豆漿倒出來，我是直接去超商買的，要買豆漿不要買到買到豆奶喔！ 倒出來之後要加熱，豆漿煮到滾，注意：不用大滾只要旁邊微微滾就好了喔！ 然後就把滾燙燙的豆漿倒入豆花粉之中， 倒下去之後就不要動它了，靜待15分鐘， 豆花成品. 完成了～是不是超級簡單，做起來很有成就感，如果覺得15分鐘太久，可以用電風扇吹， 小提醒：還沒結凍之前不可以直接放冰箱喔！ 就放在外面等一下….. 15分鐘到了，整個就好了，自己家裡吃的不用在意上面的泡泡，直接挖來吃，來熱熱的， 看這個豆花，真的很有成就感，好開心喔！ 居然這麼簡單而且絕不失敗！ 豆花 加料更好吃.
2014年10月16日 · 1、 將濃豆漿加熱至滾後，放涼約5-10分鐘，降溫至攝氏75-80度。 2、 沖入調均勻的凝結液當中。 3、 靜至20-30分鐘，就完成古早味豆花，吃甜吃鹹都可以喔！ 嫩豆腐步驟作法. 做完豆花，想再做成嫩豆腐，可以準備好兩個可重疊的濾水網籃，一層網籃、一層過濾綿布。 1、 加入豆花、再包起，疊入第二個網籃，上壓重物。 2、 壓製1小時就是嫩豆腐，板豆腐可壓約1.5小時-2小時。 （詳細製作請看影片）
2021年9月2日 · 做豆花的豆漿直接用市售無糖豆漿即可，建議選成分單純，只有水跟黃豆，沒有多餘添加物的豆漿. 喜歡濃厚豆味的話，可以買無糖濃豆漿來做唷！ 1. 吉利丁片泡冰水泡軟. 2. 無糖豆漿加熱到微微冒泡的程度後關火，放涼降溫至60度左右，泡泡撈掉. 如果喜歡帶點焦味的豆花，煮豆漿的時候刻意用大火滾一下，會煮出些許焦味. 3. 豆漿降溫後，將泡軟的吉利丁片擠去水分加入鍋中，攪拌至吉利丁融化. 4.
2019年8月28日 · 製作豆花主要食材就是豆漿。我是用自製豆漿，你也可以買市售豆漿來製作。這邊要注意的是，製作豆花的豆漿一定要用過濾掉豆渣的豆漿，不然可能會影響最後豆花成型。 然後製作豆花一定要用熱豆漿，而且要很熱，約 85 C。建議一定要使用溫度計實記測溫。
- Dessert
- 3
2019年7月9日 · 傳統製作豆花，會添加中藥行可購得的 食用級石膏粉 ，並與地瓜粉、豆漿混合製成粉漿，豆漿與粉漿混合後靜置即為豆花。 近期製作豆花的素材，多以 鹽鹵 或 吉利丁 取代石膏粉與地瓜粉：鹽鹵又稱鹵鹼，是製鹽過程中水分蒸發後留下的濃縮液，直接加入無糖冷豆漿裡，再經過蒸煮即成豆花；在超市或食品原料行就能購得的吉利丁，泡水軟化後拌入無糖熱豆漿，靜置凝固即成豆花。 可依個人取得材料的方便度來製作豆花。 地瓜粉、樹薯粉務必分清楚. 傳統做豆花會添加地瓜粉，但由於樹薯粉價格較便宜，常被魚目混珠，樹薯粉的成分適用於甜點、麵包，用來做豆花時則較難定型且會造成口感不佳，購買時務必注意包裝標示，以免用錯。 » 延伸閱讀： 地瓜粉可以取代太白粉？ 廚房常用粉類用途一次說清楚！ 提升豆花美味關鍵——糖水.
豆花做法. (1)將約10g的吉利丁泡入冰開水，讓吉利丁軟化。 ※若未泡冰開水軟化，後續吉利丁會結塊無法完全溶解。 ※吉利丁的量可調整，但加入過多口感會太硬，過少則會無法成形。 (2)將約250克的豆漿加熱約60~70℃。 ※選擇有糖豆漿，則不須額外加糖。 (3)吉利丁泡軟後，去除多餘的水份。 (4)將熱豆漿與吉利丁混合，並持續攪拌約2~3分鐘。 (5)放涼後蓋上保鮮膜並放入冰箱。 (6)冷藏後凝固即完成。
其他人也問了
如何製作豆花?
花豆如何種植?
花豆的功效與作用有哪些?
現磨豆漿加熱煮滾,製作豆花要添加豆花粉嗎?
