傳統豆花製作方法 相關
廣告過去一個月已有 超過 1 萬 位使用者造訪過 tw.strikingly.com
製作自己的解決方案為您量身訂製。免費架設網站和商店。 支持多語言,社群媒體整合,SEO友好,移動友好,自訂域名,自訂表單等功能。專業級跨境SaaS架站系統。
搜尋結果
其他人也問了
什麼是傳統豆花?
如何製作豆花?
花豆什麼時候種?
豆花用什麼粉?
2019年8月28日 · 口感滑潤綿密的傳統豆花一是是我最愛的點心，自製傳統豆花最重要的就是它的凝結劑，這次就要使用含硫酸鈣 (石膏)、 樹薯粉、馬鈴薯粉、蕃薯粉的豆花粉來自製美味的傳統豆花。 從我的 豆花食記 數量，應該不難看得出來我是個愛吃豆花的人，自從愛上料理、待在廚房的時間長了，也就想把許多自己愛吃的東西做過一回。 很久很久以前、在 我變成 Vegan 前，曾有用吉利丁片自製豆花，不過吉利丁片製作出的口感和傳統豆花口感不太一樣，而且吉利丁片是動物性製品、並不是 Vegan，因此我當然也就不會再使用。 傳統豆花有著無可取代的綿潤口感，而那口感正是由不同食材，加上化學變化結合出的美味。 而這次就是要使用含硫酸鈣 (石膏)、 樹薯粉、馬鈴薯粉、蕃薯粉的豆花粉製作。
- Dessert
- 3
2014年10月16日 · 嫩豆花步驟作法. 1、 將濃豆漿加熱至滾後，放涼約5-10分鐘，降溫至攝氏75-80度。 2、 沖入調均勻的凝結液當中。 3、 靜至20-30分鐘，就完成古早味豆花，吃甜吃鹹都可以喔！ 嫩豆腐步驟作法. 做完豆花，想再做成嫩豆腐，可以準備好兩個可重疊的濾水網籃，一層網籃、一層過濾綿布。 1、 加入豆花、再包起，疊入第二個網籃，上壓重物。
2022年1月16日 · 常見的豆花凝固劑有 石膏粉 、 鹽滷 、 吉利丁 和 豆花粉 ，製作方式和原理大同小異，以下各別說明，並且可以從下方的簡介表格快速了解豆花凝固劑的差別。 石膏粉：非常容易操作的豆花凝固劑，除了做豆花也能用來製作豆腐。 鹽滷：鹽滷是製鹽時產生的副產品，主要成分是氯化鎂，製作的豆花相較之下口感較扎實，並且屬於較難操作的豆花凝固劑。 吉利丁：吉利丁是從海藻提煉而來的植物性膠質，除了製作甜點也能用來製作豆花，雖然用吉利丁製作的豆花一但加熱便會溶解成豆漿，但因操作簡單，吉利丁仍然很常被用來製作豆花。 豆花粉：主要成分是硫酸鈣和澱粉，但比較適合使用從黃豆開始 DIY 的豆漿來做豆花（濃度比較高），一般市售豆漿有可能較淡、使用豆花粉較不容易成功。 4 種常見的豆花製作步驟教學. 1.使用石膏粉製作豆花.
2007年2月4日 · 所需的材料：. 黃豆 600克. 老薑 3塊. 二砂 適量(依據口感調整，做為販售用的時候就得多放一些可以甜一點) 煮好花生仁 適量. 煮好的紅豆 適量. 冷開水 適量. 好媽媽豆花凝固粉 1包(全國食品原料行都可以買到) 準備器具：.
2021年6月16日 · 先量豆花粉，1000CC豆漿搭配30公克豆花粉， 我們剛好是1000CC豆漿所以就量30公克， 量好之後加一點水， 攪一攪就可以，差不多是這樣， 把豆漿倒出來，我是直接去超商買的，要買豆漿不要買到買到豆奶喔！ 倒出來之後要加熱，豆漿煮到滾，注意：不用大滾只要旁邊微微滾就好了喔！ 然後就把滾燙燙的豆漿倒入豆花粉之中， 倒下去之後就不要動它了，靜待15分鐘， 豆花成品. 完成了～是不是超級簡單，做起來很有成就感，如果覺得15分鐘太久，可以用電風扇吹， 小提醒：還沒結凍之前不可以直接放冰箱喔！ 就放在外面等一下….. 15分鐘到了，整個就好了，自己家裡吃的不用在意上面的泡泡，直接挖來吃，來熱熱的， 看這個豆花，真的很有成就感，好開心喔！ 居然這麼簡單而且絕不失敗！ 豆花 加料更好吃.
2019年7月9日 · 傳統製作豆花，會添加中藥行可購得的 食用級石膏粉 ，並與地瓜粉、豆漿混合製成粉漿，豆漿與粉漿混合後靜置即為豆花。 近期製作豆花的素材，多以 鹽鹵 或 吉利丁 取代石膏粉與地瓜粉：鹽鹵又稱鹵鹼，是製鹽過程中水分蒸發後留下的濃縮液，直接加入無糖冷豆漿裡，再經過蒸煮即成豆花；在超市或食品原料行就能購得的吉利丁，泡水軟化後拌入無糖熱豆漿，靜置凝固即成豆花。 可依個人取得材料的方便度來製作豆花。 地瓜粉、樹薯粉務必分清楚. 傳統做豆花會添加地瓜粉，但由於樹薯粉價格較便宜，常被魚目混珠，樹薯粉的成分適用於甜點、麵包，用來做豆花時則較難定型且會造成口感不佳，購買時務必注意包裝標示，以免用錯。 » 延伸閱讀： 地瓜粉可以取代太白粉？ 廚房常用粉類用途一次說清楚！ 提升豆花美味關鍵——糖水.
2016年6月20日 · 傳統豆花 是我的心頭愛，之前有用吉利丁做過 簡易豆花 ，雖然是成功的，但是因為是用吉利丁凝固，所以口感較偏Q彈一些，不像一般的豆花。 前一陣子以開始想自己做，熊熊想到很久以前有在烘焙材料行買了一包豆花粉，一直放著沒有用。 終於找了一天拿出來做了。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 自製豆花/豆腐花. Homemade Douhua Tofu Pudding. (參考： 5分鐘作手工傳統豆花) ．食材 Ingredients： 無糖豆漿 Unsweeted soymilk 900g. *豆花粉 Gypsum 27g. 白開水 (冷) Water 200g. PS. *豆花粉是在食品材料行買到的，這次使用的是一心豆花粉.
