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2023年10月19日 · 全球十大超級食物年度排行榜公開，「豆類」果然榜上有名，靠著優質植物蛋白質、膳食纖維和各種微量營養素的高密度營養，再度蟬聯霸榜。但豆類家族「勢力」龐大，就算名字有個「豆」，是近親遠房兄弟姊妹，個性卻完全不同喔！
1. 大豆類 黃豆、黑豆、毛豆都是富含優質蛋白質的大豆，還可提供人體所需氨基酸，每100克的大豆含有10~19克的蛋白質，及鈣、磷、鐵、維生素B群等，可製成豆腐、豆豉、天貝（Tempeh，印尼一種傳統豆類發酵製成的食物）等。（同場加映：豆腐營養好處多～減肥好幫手6大功效）
2024年7月15日 · 其中蛋白質豆只有3種，分別為黃豆、黑豆及毛豆，歸屬於豆魚肉蛋類中的豆類，也就是俗稱的「大豆」。 3種大豆營養成分不同 3種大豆依成熟度 ...
2022年6月28日 · 每當豆類、扁豆和花生等豆類與小麥、大米和玉米等穀物結合時，就會產生一種完整的蛋白質。 鷹嘴豆麵食是完全蛋白質嗎？ 應該強調的是，鷹嘴豆是一種“完整蛋白質”，這意味著它們含有全部 9 種必需氨基酸 (EAA)，這也是鷹嘴豆成為全球素食者和雜食動物如此重視的食品成分的眾多原因之一。
2024年7月15日 · 黃豆、綠豆、豌豆、四季豆⋯等，它們都叫「豆」，但在6大類食物中的分類、營養價值卻大不同。有些減肥的人，把紅豆綠豆當蔬菜吃，結果澱粉過量， 越吃越胖；有些需要控制血糖的人，更需要了解哪些豆是蛋白質、澱粉或蔬菜，以免造成血糖波動。
2018年6月25日 · 大家都知道食物可分為六大類： 五穀根莖、蔬菜、蛋豆魚肉、奶類、水果，以及油脂類。其中「蛋豆魚肉」是人體攝取蛋白質的主要來源，今年國建署更發表了新版的每日飲食指南，強調蛋白質以「植物性」為優先選擇，因此「豆類」變成為飲食選擇中更重要的一個項目。不過「豆類」食物到底有 ...
2021年4月13日 · 吃豆首選 毛豆、黑豆、黃豆 市面上的豆類、豆製品百百種，該如何選擇呢？宋明樺表示，可依照不同喜好、目的、口感來選擇適合的豆類，而原豆絕對是首選，最推薦的3種原豆類，分別是新鮮毛豆仁、黑豆及黃豆，尤其是毛豆仁的蛋白質比例最高。
