搜尋結果
2018年5月12日 · 想跟貴婦們一樣在高級茶館裝氣質，又怕複雜的喝茶程序讓自己漏了餡？ 現在就跟著品茶達人把講究的英式午茶規則一次學會，做個真正的喝茶小淑女！
2020年12月30日 · 95%巧克力1片. 無糖花生醬40g. 紅酒醋20g. 黑蒜頭1顆. 美乃滋1條. 芥末醬40g. 帶皮蒜頭30g. 迷迭香20g. 奶油40g. 紅蔥頭碎30g. 辣椒碎適量. 醬油適量. 粗黑胡椒30g. 青龍適量. 青蒜苗適量. 巧克力只能做甜點？ 那就太狹隘囉！ 沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜，竟能讓料理變得更好吃！ 快來試試看吧～ 看更多＞ 大人系「黑咖哩」美味秘訣竟是巧克力！ 濃郁可可讓口感變高級. 黑蒜頭與美乃滋用果汁機打勻，做成醬汁備用。 黑蒜頭：美乃滋＝1：2。 熱油鍋，牛小排單面沾滿粗碎黑胡椒，以胡椒面下鍋煎出香氣，再翻面略煎後起鍋。
2019年2月14日 · 小湯鍋 1 個. 濾網 1 個. 紗布 1~3 只. 烹飪用溫度計. 把鮮奶油倒入小湯鍋中，開中小火慢煨鮮奶油，加熱直到讓液體的邊邊會出現細小的泡沫，約攝氏 82 度（華氏 180 度），並保持在這個溫度煮約 3 分鐘。 3 分鐘後加入檸檬汁，續煮 3 分鐘即可熄火。 將鍋子移置隔熱墊上靜置 30 分鐘左右，讓鮮奶油降至室溫。 把濾網架在碗上，再鋪上紗布，把冷卻的鮮奶油糊倒入紗布中，整個一起放進冰箱內冷藏隔夜（至少12小時），讓砂部慢慢過濾掉乳清即完成。 保存方式.
2016年8月2日 · 挑選四招. 看外型. 外型完整，葉片無黃萎或水傷，選7.5～8分熟為最佳，熟度可觀察球體外觀和底座，球體爆裂表示過熟，底座白色表示熟度較高，7.5～8分熟為白中帶綠。 葉薄. 觀察菜葉厚度，薄且鮮亮，表示滋味較為脆嫩、品質較好。 梗嫩. 用手輕捏梗部，若一下就捏碎且聲音清脆，代表質地鮮嫩。 掂重. 球體蓬鬆，整顆拿在手上輕盈不墜重為上品，但非結球發育不良的空心輕感。 清洗. 由於高麗菜是由內不斷長出新葉，因此只有外層容易接觸農藥，清洗時剝去外層老葉、損傷部分，確實將表層洗淨即可烹調，若不安心，可將高麗菜切對半去除菜心，一葉葉剝開用流水洗淨。 推薦食譜： 鮮甜又營養！ 高麗菜食譜都在這！ 延伸閱讀： 備料、切法也有學問？ 高麗菜切絲、方向決定口感！ 「228」高麗菜？
2019年6月19日 · 料理步驟. 蛋仔細地打散，加入味醂、砂糖、鹽，視情況再加入1 大匙水，攪拌均勻。 加水可以讓煎蛋變得鬆鬆軟軟，不加水則呈現出扎實的口感。 預熱煎蛋器，薄薄地抹上一層沙拉油，倒入蛋汁時如果發出滋滋聲，就可以倒入一半的蛋汁。 稍微攪拌一下，用做菜的長筷子攪散開始凝固的部分，移動煎蛋器，讓蛋汁均勻流到各個角落，把蛋煎熟。 煎到半熟後，從離自己比較遠的地方往內折1～2公分，把蛋捲起來。 讓蛋滑到煎蛋器的另一邊，薄薄地抹上一層沙拉油，倒入剩下的蛋汁。 用長筷子抬起已經煎好的蛋，讓蛋汁流入下方。 比照步驟3的方式煎，從離自己比較遠的地方往自己的方向捲起來，利用煎蛋器的側面塑形。 ─ 延伸閱讀： 做出鬆軟的日式炒蛋，記得加一匙「秘密武器」！ 日式茶碗蒸要好吃，雞蛋、高湯有這個黃金比例！
2023年4月27日 · Step1：食材分切. 乾香菇洗淨後泡軟，去掉纖維口感較粗的蒂頭再切絲，洋蔥、紅蘿蔔、五花肉也切絲。 蔥、香菜切末。 高麗菜切長條狀。 芹菜切段。 香菇泡水約10分鐘泡軟，浸泡時間勿過長以免香氣流失，也可將泡過的香菇水和高湯混合補足氣味。 高麗菜炒過會變軟，可切成寬約1公分長條狀，切得太細吃起來會沒有口感。 芹菜切段前先用刀面將菜莖拍裂，拌炒時香氣更能釋放出來。
2019年4月30日 · 最關鍵的就是日式麵衣的酥脆口感，吃起來特別輕盈不油膩，而且日式炸蝦看起來總是特別大隻？ 到底是怎麼做的呢？ 做出好吃日式炸蝦的技巧快學起來！ 擷圖自 Woman.excite 。 讓炸蝦「變大」4 個技巧！ POINT 1 蝦子先斷筋. 蝦子受熱後會捲曲起來，影響外觀，可先將蝦子去殼洗淨、剔除腸泥後，在蝦腹劃上數刀斷筋，煮熟就不會捲起，顯得蝦身更長。 POINT 2 擠壓拉長蝦身. 蝦子斷筋後，平放桌上，用雙手輕輕擠壓刀口處，可再拉長蝦身。 POINT 3 先裹粉再裹麵糊. 先將蝦子裹上一層薄薄的麵粉，甩掉多餘的粉末，再「旋轉沾裹」調好的麵衣，可讓麵衣沾附更完全，油炸後看起來體積更大。 POINT 4 搭配櫻花蝦.
