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1. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0713環保酵素製作與應用

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   環保酵素(ECO Enzyme /Garbage Enzyme)源起於泰國健康之家創辦人,樂素昆‧普潘翁. 博士(Dr.Rosukon Poompanvong) 經過30多年來對酵素的研究所發明,其利用黑糖、水、果皮菜渣發酵而成。. 垃圾酵素的頭號支持者 : 溫秀枝醫師 ( 一名馬來西亞自然療法醫師) 台灣環保酵素推廣 ...

2. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0707食品類共同科目 丙級 工作項目 ：食品概論 變硬的最適溫度是 ...

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   (1) 自然乾燥法的優點為1 操作簡單,費用低2 所需時間短3 食品鮮度能保持良好,品質不會劣化4不會受到天候的影響。 16. (2) 冷凍完成後之食品凍藏時,必須保持食品中心溫度於1-5°C2-18°C3-50°C4-100°C 以下。 17. (1) 食醋、豆腐乳是1 發酵食品2 冷凍食品3 調理食品4生鮮食品。 18. (3) 食用油脂的貯藏應選擇何種場所?1 高溫、陽光直射2 高溫、潮溼3 陰冷、乾燥4高溫、乾燥。 19. (4) 食品加工使用最多的溶劑為1 酒精2 沙拉油3 牛油4水。 20. (3) 蛋白質水解會產生下列何者?1 甘油2 葡萄糖3 胺基酸4脂肪酸。 21. (4) 砂糖一包,每次用2 公斤,可用20 天,如果每次改用5 公斤,可用15 天26 天37 天48天。

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3. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070307602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目01:食物性質之認識

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   凍起來 ③添加化學物質於食物中並冷凍而成 ④把品質良好之食物，處理 後放在低溫下，使之快速凍結 之食品。 47. (2) 油炸食物後應 ①將油倒回新油容器中 ②將油渣過濾掉，另倒在乾淨容器 中 ③將殘渣留在油內以增加香味 ④將油倒棄於水槽內 。 48.

4. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0610/09奈米科技之發展與應用

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   奈米。細胞核 兩種重要的聚合酵素 (polymerase)，分別負責DNA的複製以及從DNA 轉錄出RNA，此兩種酵素的分子大小僅為15 奈 米 。 體細胞以細胞膜來分隔細胞內部與外 在環境，細胞膜的厚度約在7〜10 奈米之間，膜 離子通道(ionchannel)可控制 ...

5. www2.csic.khc.edu.tw › 06/0610/09 › 化1-

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   1.發酵作用. C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2酵母菌在缺氧的狀況下,能將葡萄糖轉化成乙醇和二氧化碳的發酵反應,所以乙醇也俗稱酒精。 2.發酵後的蒸餾作用. 當酒精含量高達到15%的時候,酵母便會死去,而發酵作用也因此而停下來。 如果要提高. 誰是酒的始祖? 史籍中(有)多處提到儀狄「作酒而美」、「始作酒醪」的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。 這是否事實,(有)待於進一步考證。 一種說法叫「儀狄作酒醪,杜康作秫酒」。 這裡並無時(代)先後之分,似乎是講他們作的是不同的酒。 「醪」,是一種糯米經過發酵工而成的「醪糟兒」。 性溫軟,其味甜,多產于江浙一帶。 現在的不少家庭中,仍(自)製醪糟兒。 醪糟兒潔白細膩,稠狀的糟糊可當主食,上面的清亮汁液頗近於酒。 「秫」,高粱的別稱。

6. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 070314000 西餐烹調 丙級 工作項目 02：食物的性質及選購 係由下列何 ...

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   全抑制食物酵素作用④使食物不會發生化學變化。 35. (3) 醃黃瓜(Pickle) 因製作時加入何種物質才有良好的保存性？①防腐劑②香料③鹽④色素。2 36. (4) 德國酸菜(Sauerkraut)是利用何種加工原理製作的？①冷藏②乾燥③殺菌④發酵 ...

7. www2.csic.khc.edu.tw › 07 › 0713新增網頁1

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   國中推動環保酵素製作