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目前威士忌界最常使用的雪莉桶有兩種，分別是Oloroso與Pedro Ximinez。 Oloroso是一種氧化陳年型雪莉酒，經常具有一種巴薩米克醋、高度濃縮的不甜葡萄乾的味道。 而Pedro Ximinez的特色就是含糖量高，屬於氧化陳年型甜酒，常出現焦糖、楓糖漿、巧克力、無花果等風味。 不過隨著消費者的認識越來越深，酒廠使用的雪莉桶也越來越刁鑽，不僅出現amontilado，還出現了palo cortado等，不過那是下一期的內容啦！ 推薦酒款. 格蘭花格25年. 全程在Oloroso雪莉桶中熟成，最適合作為Oloroso雪莉桶熟成威士忌的教材。 格蘭多納12年.
2024年3月20日 · ，大部分的蘇格蘭威士忌都是用二手桶，平常我們看到的「波本桶」、「雪莉桶」其實就代表這個木桶之前裝過的酒是什麼。 接下來就讓我們細看一下二手桶中最常見的「波本桶」、「雪莉桶」。 什麼是波本桶？ 波本桶，就是陳年過美國波本威士忌的二手橡木桶。 因為美國法律有規定，陳年過威士忌之後桶子就不能再用了，這些桶就常常拿去陳年蘇格蘭威士忌，也是最主要的用桶。 而使用波本桶的威士忌通常會帶有花香、奶油、椰子、香草、堅果、蜂蜜等風味。 通常波本桶威士忌的酒色會是略淡一點的金黃色。 KAVALAN經典獨奏波本桶原酒.
2020年3月17日 · 威士忌常見的雪莉桶大多是裝過 Oloroso 、 Pedro Ximenez 這類型深色的雪莉酒，因此雪莉桶熟成的威士忌大多呈現較深的酒色，像是琥珀色、紅棕色、甚至酒友們戲稱為「醬油色」。. 但是隨著橡木桶使用的次數增加，酒色也會更著下降。. 對於資深酒友來說 ...
雪莉桶则是陈年过西班牙雪莉酒的二手桶，这是一种葡萄加烈酒，有着浓厚的香气和较重的口感。 雪利酒产区，由于日照时间长（一年超过300天）、夏季高温，葡萄非常成熟，酒的品质相当高。 知名的威士忌酒厂一般会定制用生产的雪莉酒来进行润桶（在雪利酒液中浸泡 6 至 12 个月）制作雪莉桶后来陈年威士忌。 使用雪莉桶陈酿的威士忌酒体饱满，果味浓郁，会带有果香、葡萄干、巧克力、杏仁坚果、焦糖等甜美的味道，雪莉桶威士忌的颜色呈现较深的琥珀色。 麦卡伦百年坚持雪莉酒桶的陈年是雪莉酒香的威士忌代表！ 过桶是什么? 所谓过桶，是让威士忌增添更多风味的手法。 其实就是在陈年过程中，把威士忌从一个木桶换到另一种木桶，便称之为「过桶」或「换桶」。
雪莉桶來自西班牙，前身裝過雪莉酒（是種葡萄酒）；波本桶來自美國，前身則裝過波本威士忌（以玉米、裸麥為主原料）。 對威士忌產生的影響頗大，且造成的口感風格差異才是關鍵。 ** 雪莉桶與雪莉桶廠. 想要看雪莉桶怎麼做的？ 當然要跑一趟西班牙西南部的赫雷茲，尤其要進到雪莉大廠GB裡頭。 其實，這裡一直是觀光勝地，只怕你走不到赫雷茲，一踏上這小鎮，肯定都會被安排參觀這個名莊。 西班牙雪莉大廠GB自家的雪莉酒窖，挑高拱型的門，呈現地方特色。 尊貴的麥卡倫Lalique 62，呈現自然酒色，是款雪莉桶極品代表。 當年，大家是因風靡雪莉酒，才造訪當地。 現今，則是更多雪莉桶威士忌愛好者，才讓這裡聲名再起。 西班牙桶廠Tevasa的老闆是個精明的製桶人，提供了麥卡倫所需的歐洲紅橡木Butt新桶，去放雪莉酒。
2021年1月11日 · 雪莉桶有所謂傳統西班牙Solera系統產生的雪莉桶，也有採用歐洲紅橡木或是美國白橡木，在雪莉酒產區進行二到三年潤桶後，專門替威士忌界訂製的雪莉桶。 雪莉桶陳年過的威士忌會呈現熱帶水果香，或者是較成熟甜美的梅子乾、葡萄乾果味，土地味、潮溼味、森林味、皮革味、動物的毛皮騷味等。 當然，所謂硫化物的味道、火藥味也都是雪莉桶的特徵風味。 更多傳奇故事....
2021年12月29日 · 年末時分，金車噶瑪蘭威士忌也推出融合 Oloroso、Pedro Ximénez 與 Moscatel 共 3 種雪莉桶的「噶瑪蘭層豐雪莉 3 桶單一麥芽威士忌」，創造出更多層次的風味。一眾酒廠在雪莉桶領域的推陳出新，也側面應證了台灣人對雪莉桶的喜愛確實不容小覷。
2022年1月30日 · 雪莉桶威士忌則是使用陳放過西班牙雪莉酒（Sherry）的橡木桶，雪莉酒的原料是葡萄，能賦予威士忌強勁的葡萄果乾與糖蜜風味，口感濃郁、滑順，酒色較深，多呈琥珀色，通常還帶有海洋的鹹味、香料、榛果、巧克力、熱帶水果等香氣。 許多酒廠會將波本桶與雪莉桶威士忌勾兌調和，平衡不同風味。 重組桶：又稱豬頭桶，有波本桶也有雪莉桶. 用過多次的橡木桶，味道會逐漸變淡，此時有些酒廠會將其拆解重組，淘汰狀況不理想的木條，也就是「重組桶」（Hogshead，又稱豬頭桶）。 這類酒桶有波本桶也有雪莉桶，淵源自舊時代運輸不便，業者習慣將木桶拆成片狀以節省空間，抵達目的地再重組。 因為板材來源不一，風味有更多可能性。 台灣人為何偏愛雪莉桶威士忌？
2021年4月16日 · 雪莉酒（ Sherry ）是用葡萄釀的加烈酒，以前的雪莉桶因雪莉酒整桶運輸取得容易，當西班牙政府不允許整桶運輸後，如今雪莉桶已成為昂貴的成本，大部份的雪莉酒用來釀製的葡萄品種叫 Palomino grape ，從釀製的過程造成甜度及口味的不同，分為以下幾種，拿來陳年麥芽威士忌，也造成麥芽酒的味道有著不同的特色： Fino ：不甜感（ Dry ）、清新的感覺（ Fresh ）。 Manzanilla ：略微有海中的鹹味（ A saltier coastal cousin ）。 Amontillado ：略帶堅果的氣味（ Nuttier ）。 Palo Cortado ：美好熟成的酚類（ Aromatic ），烤餅乾的味道（ Cookie ： like ）。
2023年6月20日 · 「雪莉桶威士忌」顧名思義，就是將蒸餾好的威士忌酒液放置於曾存放過雪莉酒的橡木桶中熟成。 而每一款威士忌品質主要取決於其熟成橡木桶的品質，同時受到以水、酵母和大麥蒸餾而成的「新酒」品質影響。 然而在麥卡倫品牌主打的 6 大標柱中：「麥卡倫莊園」、「精緻小巧的蒸餾器」、「最高品質的橡木桶」、「雪莉酒潤桶工藝」、「渾然天成的自然酒色」、「百年傳承的釀酒知會」中，有一半都是涉及了麥卡倫對於「雪莉桶威士忌」製成的工藝描述！ 從「橡木桶」開始，麥卡倫的橡木桶需耗費超過 6 年以上時間純手工定製，從挑選採購、製作、烘烤到潤桶都經過橡木桶大師團隊嚴格把關，此後才會將新酒入桶陳年。
