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什麼是食品中毒案件?
2021年7月6日 · 香港時間. 2021年07月06日 (二) 08:57更新 02:00建立. Tweet. 疫情下外賣食物需求愈來愈大，所引致的食物中毒個案亦大幅增加。 1/2. 去年三文治食物中毒風波，掀起整體中毒個案回升。 食物安全中心在最新一份《食物安全焦點》中，回顧去年有關食肆及食物業的食物中毒個案，共接獲229宗轉介的食物中毒個案，涉及632人受影響；當中有99宗與三文治有流行病學關連，合共236人受影響，涉及進食同一品牌的預先包裝三文治。 另受疫情影響，市民對外賣食物的需求愈來愈大，外賣食物所引起的食物中毒個案數目及受影響人數，也隨之由2019年的36宗共236人，增加至去年的128宗共331人，個案宗數飆逾2.5倍。
2021年4月27日 · 香港時間. 2021年04月27日 (二) 01:00. Tweet. 生的海產菜式，只應以擬供生吃的海產材料來製作。 1/3. 本港不時錄得生吃海產的中毒個案，食物安全中心最新一期《食物安全焦點》透露，3月錄得2宗相關食物中毒個案，分別懷疑進食醃泡的生蟹及生螄蚶後，感染諾如病毒及副溶血性弧菌。 食安中心指出，醃泡是把食物浸泡在調味液中以增添風味，但不能殺死任何寄生蟲及細菌，且非任何海產均適宜生吃，生的海產菜式，只應以擬供生吃的海產材料來製作。 食安中心表示，3月初接獲兩宗由衞生防護中心轉介的流行病學相關食物中毒個案，共涉及5人，患者在旺角一間食肆晚膳後出現腹痛、腹瀉及嘔吐等胃腸道症狀，其中4人已就醫，但毋須入院。 上述個案懷疑是由醃泡的生蟹及生螄蚶中，諾如病毒及副溶血性弧菌所引致。
2021年8月31日 · 惟吃生蠔有食物中毒風險，食物安全中心新一期「食物安全焦點」指出，去殼的蠔若沒有保持足夠低溫以抑制細菌生長，會迅速變壞。 <br/><br/>蠔是濾食性動物，由於經常過濾海水，體內累積水中物質，包括弧菌、諾如病毒及甲型
2020年1月8日 · 香港時間. 2020年01月08日 (三) 06:00. Tweet. 要避免食物交叉污染，謹記處理食物時要常洗手。 1/3. 本港不時發生食物中毒個案，當中不少與食物交叉污染有關。 食物安全中心最新一期《食物安全焦點》指去年10月錄得兩宗懷疑因副溶血性弧菌造成的食物中毒個案，涉事食品有鹵味、熟雞及雞飯，但副溶血性弧菌一般只存於海產中，中心相信成因是食物之間的交叉污染引致，例如將未經烹煮的海產置於即食食物地方，或食物處理人員的雙手衞生欠佳，均是常見的食物中毒致病成因。 食安中心指交叉污染是食物中毒常見成因，交叉污染是指細菌由一種食物（通常是生的）傳播至另一種食物。 受污染的即食食物具有較高的風險，因為食用前一般不會再經進一步烹煮程序殺滅細菌。
2023年11月6日 · Tweet. 荃灣有街市出售連殼生蠔。 蠔本質上比其他海產有更高的食物安全風險，由於蠔是濾食性動物，透過鰓過濾大量海水的方式進食，因此周圍環境中可能存在的病毒或細菌會在其體內積聚，其中最常見的是諾如病毒和甲型肝炎病毒。 過往就不時出現涉及進食生蠔後的食物中毒個案，患者會出現嘔吐和腹瀉等病徵，食安中心指平均每年約25宗。 衞生署衞生防護中心今年1月初公布進食生蠔後食物中毒個案，有3名年齡介乎24至25歲的男子，在去年12月18日於尖沙咀某食肆晚膳期間進食生蠔後，約38.5至44.5小時後出現腹痛、惡心、嘔吐和腹瀉等病徵。 至於食安中心亦曾發表文章，指在2021年曾接獲超過100宗涉及生蠔的食物中毒事故，在2016至2020年間，每年平均亦有約25宗。
2021年1月28日 · 香港時間. 2021年01月28日 (四) 06:00. Tweet. 生或未煮熟的蛋類菜式日益流行。 1/3. 雞蛋是營養豐富的食物，不少菜式都會用到雞蛋，但蛋殼殘留的糞便含有沙門氏菌，生吃雞蛋易受感染，嚴重可致敗血症、脫水甚至死亡。 衞生防護中心數據顯示，去年1月至8月期間有104宗沙門氏菌感染個案，當中101宗都由進食雞蛋導致。 食物安全中心建議，市民若烹製含蛋的菜式，且無需加熱處理，例如生吃雞蛋，應使用經巴士德消毒的蛋（Pasteurised Eggs）。 食安中心發表最新一期《食物安全焦點》，指新鮮蛋類即使蛋殼清潔、沒有裂紋，亦可能含有沙門氏菌，一旦受感染，可出現噁心、發燒、腹痛、腹瀉及嘔吐等病徵，長者、嬰兒及免疫力弱人士更可能出現嚴重後果，甚至死亡。
2023年5月30日 · 食環署食物安全中心今日(30日)表示，夏季是由細菌引致食物中毒的高危時節，因為溫暖的環境利於細菌快速繁殖。隨着氣候持續暖化，預計香港今年全年平均溫度偏高。
