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2024年4月12日 · 食物中毒是一個常見且嚴重的公共衛生問題，食物中毒可能由各種原因引起，包括細菌、毒素或不當儲存等，症狀可能包括嘔吐、腹瀉、腹痛、發燒和虛弱等，嚴重者甚至可能危及生命。 到底食物中毒是什麼？ 食物中毒還有哪些症狀？ 食物中毒多久會發作？ 一文解析。 延伸閱讀：「米酵菌酸」是什麼？ 粿條、木耳...這幾種食物中最常見，衛福部：僅一招能避免！ 食物中毒的定義. 主要是 2 人或 2 人以上攝取相同食品而發生相似的症狀，稱為食品中毒（Foodborne outbreak）案件。 根據食藥署資料指出，以下狀況也可視為食物中毒案件： 1. 因肉毒桿菌毒素引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素. 2. 由可疑食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素. 3.
2023年9月18日 · 食藥署統計累積最常發生食物中毒案件的原因，第一名是複合調理食品（含盒餐），第二名是水產品，第三名是肉類及其加工品，以下就去年發生件數最高的五大類型的食物中毒類別簡單介紹。 第一名、腸炎弧菌. source： pexels. 腸炎弧菌 (Vibrio parahaemolyticus) 常見於受汙染的生鮮海產或魚貝類，處理海鮮時，務必要注意運送及保存，並避免菜刀、抹布、容器或手等交叉感染，因為腸炎弧菌不耐熱，故烹煮時完全煮熟、避免吃生食是最好的預防方法。 延伸閱讀：40+開始面臨肌肉流失？ 蛋白質補充方法一次看懂，「這些」食物裡含有豐富的優質蛋白質！ 第二名、諾羅病毒. source： pexels.
2024年3月29日 · 中毒後會造成嘔吐、腹瀉、尿滯留、腹痛、過度出汗等症狀，通常一吃下肚後不會立即有反應，會在約為半小時至半天，最長可達一至兩天，毒素抵達臟器造成損傷。 最讓人害怕的是「米酵菌酸」無色、無味幾乎無法察覺，因此通常中毒者並不會知道自己是哪一部分中毒。 米酵菌酸最早在1895年被發現存活於椰子天貝，近幾年開始在非洲、中國皆有病例。 延伸閱讀：「蔓越莓益生菌」8成女性都吃錯！
2021年10月19日 · 1. 螃蟹不能和柿子、茶一起吃？ source： Mae Mu@Unsplash. 你可能聽說過「螃蟹不能和柿子同食，會中毒」，另個說法是「不能配茶吃」。 這其實是「部分正確」──不會中毒，但會造成腸胃不適。 食藥署曾在「闢謠專區」說明，因柿子富含單寧酸、螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用就會引起腸胃不適，甚至腸絞痛。 不必過度擔憂，只要分開食用就能減輕腸胃的負荷。 另外，除了柿子與茶，葡萄、番石榴、山楂也富含單寧酸，海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品也是高蛋白質的食物，都要注意分開食用。 延伸閱讀：打完疫苗之前要吃維他命C？ 破解疫苗施打前後5個「網路謠言」，誰說接種後不能吃海鮮？ 2. 螃蟹不能吃生的.
2021年6月24日 · #居家料理. #生活知識. #食物. #冷藏. 居家防疫改變部分人的外食習慣，或許現在傾向 「自己料理」 的人多了一些。 尤其開伙容易留下更多剩菜，那麼這些剩菜你都冰多久、吃多久呢？ 若放超過了時間，很容易吃下細菌，甚至有食物中毒的風險。 究竟，室溫、冷藏、冷凍各別能儲放剩菜多久？ 「剩菜重新加熱會致癌」、「『放涼』才能進冰箱」又是事實嗎？ 讓儂編來告訴你。 延伸閱讀：蔬菜保存掌握6大訣竅！ 蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！ 「室溫下」能放多久？ source：loyalty free. 基本上，烹調好的食物只要放在室溫超過 2 小時就會開始產生細菌，若於 32℃ 左右的較高氣溫，時間甚至會縮短為 1 小時。
2023年2月22日 · #有機. #裸食. #素食. #飲食法. 為了減重塑身、追求健康，人們不斷嘗試新潮飲食法。 有人說「生機飲食」可以淨化排毒、抗老防癌，紛紛打起蔬果汁、精力湯，殊不知吃錯反到會吃出問題！ 延伸閱讀：「生機飲食」瘦身效果比「168」好？ 超模米蘭達、大威廉絲都是支持者，吃之前先了解這些缺點. 什麼是生機飲食？ source： Unsplash. 生機飲食又稱作裸食（Raw food），採用有機食品的概念，不施用化學肥料、化學農藥、化學添加物，以不破壞生態的方式所生產，並更上一層樓，不吃受過汙染或經過加工精製的食品，強調天然、自然生長，未經烹煮的有機「生食」。 更嚴格的會完全不吃動物性食物（蛋、奶、肉製品），甚至加入斷食法一同執行，追求所謂的排毒。
2020年9月18日 · 最近礁溪老爺酒店發生164人集體食物中毒的事件，食安議題又浮上檯面，媽媽除了擔心病毒傳播、過量的食品添加物，還有一個最容易被忽略的——鍋具反覆使用，殘留污垢會劣化為對人體有害的致癌物，孩子就這樣每天一口接著一的吃下肚！
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