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高 タンパク質 食の食品の例には、赤身の 牛肉 、 鶏肉 、鳥肉、 豚肉 、 サケ と マグロ 、 卵 、および 大豆 が含まれる [1] 。 毎日のタンパク質消費量が総エネルギー摂取量の15%を超える場合、食事は「高タンパク質」とみなされる [2] 。 健康への影響. 栄養学者は、この食事は不健康でバランスの悪いものと説明している [3] 。 他のカロリー源（脂質または炭水化物）の摂取不足を伴った極端なタンパク質摂取（1日あたり200 g 超）は、タンパク質中毒として知られる代謝障害を引き起こして死亡する可能性がある [4] 。 他のカロリー源を摂取する場合でも、1日あたり285 gを超えるタンパク質（体重80 kg の場合）を消費することは安全でない可能性がある [4] 。
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。. 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。. 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の ...
リポタンパク質 （ リポタンパクしつ、（ 英: lipoprotein ）は、脂質が血漿中に存在する様態で、脂質とアポタンパク質が結合したものである [1]。 脂肪酸のような分極した分子を除き（遊離脂肪酸）、脂質を血漿中に安定に存在させるには、タンパク質（アポタンパク質と呼ぶ）と結合させる ...
可消化養分総量（かしょうかようぶんそうりょう; Total Digestible Nutrients; TDN）は、飼料の栄養価の指標となるもので、畜産学等において飼料中の可消化養分（消化、吸収される養分）の単位当たりのエネルギー量から求められる。 可消化養分総量は代謝エネルギー（ME）にほぼ匹敵するものとして ...
生体高分子と合成高分子 生体高分子と合成高分子の大きな違いは、その構造に見られる。すべての高分子は、モノマーと呼ばれる繰り返しの単位からできている。生体高分子は明確な構造を持っていることがよくあるが、これは明確な特徴ではない（例： リグノセルロース （英語版） ）。
カゼインは、 牛乳 に含まれる乳 タンパク質 の約80%を占める。. 一般に乳固形分と呼ばれる成分の主要成分の一つである。. その構成成分は単一のタンパク質ではなく、大きく分けて下記の3種類に分類される。. α-Casein （アルファ カゼイン）. β-Casein ...
グルコースには、そのアルデヒド基の反応性の高 さからタンパク質を修飾する作用（糖化反応、メイラード反応参照）がある。グルコースによる修飾は主に細胞外のタンパク質に対して生じる。細胞内に入ったグルコースはすぐに解糖系に ...
