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幾個蛋白質黐埋一齊嘅時候，會形成穩定嘅蛋白質複合物，發揮某一特定功能。 蛋白質係所有生物必要嘅組成成分，幾乎 細胞 所有活動佢都有份。 例如 酶 ，係最常見嘅蛋白質，專門 催化 生物化學反應，從而促進生物體嘅 代謝 。
蛋白質經 水解 後，會產生20幾種 α-胺基酸 ，好似 甘氨酸 （Glycine）、 丙氨酸 （Alanine）、 纈氨酸 （Valine）、 亮氨酸 （Leucine）、 異亮氨酸 （Isoleucine）、 苯丙氨酸 （Phenylalanine）、 色氨酸 （Tryptophan）、 酪氨酸 （Tyrosine）、 天冬氨酸 （Aspartic acid）、 組氨酸 （Histidine）、 天冬酰胺 （Asparagine）、 穀氨酸 （Glutamic acid）、 賴氨酸 （Lysine）、 穀氨酰胺 （Glutamine）、 甲硫氨酸 （Methionine）、 精氨酸 （Arginine）、 絲氨酸 （Serine）、 蘇氨酸 （Threonine）、 半胱氨酸 （Cy...
藥用價值. 鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣嘅作用，含有 蛋白質 、 脂肪 、卵磷脂、 維他命 、 鈣 、鐵、 鎂 等成分，有一定營養價值。. 但根據《食療本草》記載：鵝蛋「多食發痼疾」，所以比較少作為食療用。. 因為鵝蛋有一種叫卵磷脂嘅物質，能夠幫助消化 ...
除咗糖粉之外，氧氣係光合作用嘅副產品（亦有佢係新陳代謝 廢物嘅講法），呢啲氧氣會被釋放出大氣，維持大氣中氧氣嘅含量。 光合作用除咗係 自養生物 嘅 食物 來源，重係呢個世界上其中一個非常重要嘅 生物化學 作用，因為全 地球 嘅 生物 都依賴佢所製造出嚟嘅氧氣同糖份嚟 生存 。
食物 （ 粵拼 ： sik6 mat6 ）， 嘢食 （ je5 sik6 ； 香港 同珠三角地區叫法，睇下面），或者叫 食品 （ sik6 ban2 ）， 食糧 （ sik6 loeng4 ），就係畀 動物 （包括 人 ） 食 嘅 嘢 ，食食物係為咗 營養 食物主要係 醣類 、 脂肪 ，同 蛋白質 。 絕大部份嘅食物係動 植物 。 多數文化都有一定嘅 餸菜 ，煮食傳統。 研究食物嘅科目叫 食物科學 。 食得嘅都叫嘢食，肉類方面包括「背脊向天嗰啲」，大蟲食細蟲，但唔包括會食死人嗰啲。 「中國係塊 肥豬肉 ，人人都想食？ 」都係以前古人嘅思想。 家下食嘢要有機。 「辛苦搵嚟志在食」，人類食嘢除咗為飽肚，重係為休息同娛樂。 約人食餐勁，重係社交活動。
麪粉. 麪粉 （俗寫做 麵粉 ）喺日常生活入面，多數都係指由 小麥 磨成嘅 榖粉 ，所以又叫 小麥麪粉 、 小麥粉 。. 麪粉可以跟佢 麪筋 （ 蛋白質 ）嘅含量細分做「澄麪粉」、「低筋麪粉」、「中筋麪粉」同「高筋麪粉」。. 麪粉可以用來整 包 、 麪 、 蛋糕 ...
ATP檢測. 由於所有未死嘅生物（包括微生物）體內都含ATP，而且佢嘅含量幾乎都好穩定，所以喺環境中拎啲標本返嚟再量返嗰啲標本嘅ATP含量，就可以間接咁反映返環境中微生物嘅數量喇。 喺餐飲業，食品製造及加工業（例如奶制品廠），醫療業等呢啲對微生物控制比較緊張嘅行業，ATP測量就提供咗一個非常便利嘅方案 [2] 。 要量度ATP只需要幾分鐘就搞掂，相反，傳統嘅細菌培養測試話唔埋要成4日先做起，到時嗰啲受污染嘅產品已經流晒出市面喇。 亦因為咁，ISO 22000食品安全管理系統嘅 危害分析重要管制點 （HACCP）都建議用呢隻即時知道嘅評估方法。
