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2023年2月27日 · 高敏敏營養師指出，以成年人而言，每日的蛋白質攝取量需達到「1個手掌大小」，約21-35克左右，一天建議攝取3-8份的蛋白質。 不過，目前全台陷入蛋荒危機，若平時將雞蛋作為蛋白質攝取來源，有哪些食物可以代替雞蛋？ 高敏敏營養師說明，以下食物即含有1顆雞蛋的蛋白質份量： ．2格傳統豆腐。 ．半盒嫩豆腐。 ．1/3塊黑豆干。 ．1又1/3片小方豆乾。 ．1杯豆漿（約190c.c）。 ．5湯匙吻仔魚。 ．3湯匙蚵仔。 ．4尾劍蝦。 ．39g納豆。 ．1/3掌心大小魚肉、肉類。 另外，高敏敏營養師強調，植物性蛋白質的脂肪與膽固醇含量更低，建議目前正實行蛋奶素的族群，缺蛋期間可食用毛豆、豌豆、黃豆或藜麥，攝取不同種類的胺基酸。
2021年7月28日 · 癌症關懷基金會董事長陳月卿指出，這次的調查雖然是針對學童，但結果也具體而微反映整體國人蛋白質攝取的問題，不論是這次學童的調查或以往全人口的調查都發現，國人蛋白質來源將近2/3是動物性蛋白質，植物性蛋白質吃得很少，脂肪含量較高，尤其五六
2024年2月2日 · 一、大豆三兄弟（毛豆、黑豆、黃豆） 這些豆類蛋白質含量高，脂肪含量低，是素食者的理想蛋白質來源。 不過蕭捷健也提醒，雖說平常可以多攝取豆腐、豆漿等大豆製品，但是百頁豆腐和花干還是屬於加工食品，需要特別留意。 二、花生. 每100克的花生含有超過20克的蛋白質，不過脂肪量也不低，含有49克的脂肪。 三、南瓜子. 每100克含有33克的蛋白質和19克的脂肪，並富含鋅、鐵、鈣和鎂等礦物質。 四、葉菜類. 如菠菜、花椰菜也是蛋白質的良好來源。 例如，每100克菠菜含有3克蛋白質，而藜麥則含有3.5克蛋白質。 （封面示意圖／翻攝自pixabay） 【往下看更多】 天氣冷「手指關節」就開始痛？ 醫：6症狀惡化恐變形. 女連吃1週「自製臘腸」 醫嚇壞：視網膜都是血. 1個月得2次流感！
2024年4月11日 · 就像營養師提醒的，蛋白質攝取正確時間是早餐，但一般人常吃的蛋餅、漢堡雖有蛋白質，但內含過多的油脂和澱粉，反而造成人體負擔，建議用豆、魚、蛋、肉依序補充蛋白質，不管吃錯食物，吃錯順序或吃錯時間，都很NG，營養師建議早餐最好來一杯豆漿。 營養師趙函穎：「它是非常好的植物性蛋白質，可以避免讓我們身體有多餘的負擔，大豆異黃酮可以幫助我們養顏美容，大豆卵磷脂可以幫我們腦袋更思緒靈光。 具備黃金三角營養的豆漿，無論忙碌的上班族或樂齡族都適合飲用，但怎麼挑也是關鍵。 營養師趙函穎：「可以選擇食品級的非基改黃豆製成的豆漿，有飲食控制需求的人可以選高纖的豆漿，然後如果女性朋友，你可以特別選擇含有鎂的黑豆漿，要給小朋友的，我就建議可以選擇A.A.國際無添加認證的豆奶。
2023年11月30日 · 台大營養學博士吳映蓉：「我們要小心就是吃素的，盡量吃天然的、原態的原型的食物，不要吃加工的，這樣可能就是比較不會說，我怎麼吃素了，為什麼膽固醇還那麼高。 實際來到市場調查，超市架上不少素食製品，像是素魚、素羊、素鴨肉還有燻雞香腸，不僅都添加大量香精，還有黏著劑等化學物質。 而接著來到自助餐店，發現這些素料的慣用烹調手法少不了油炸以及高油、高鹽就連看似健康的原型食物，蔬菜外表也裹著油亮亮外衣，重口味的吃法不但不健康，少了肉類補給還可能缺乏大量營養素。 台大營養學博士吳映蓉：「比如說鐵嘛對不對，我很容易吃一塊肉 我就得到了，那你更要知道說我從哪邊可以得到那個鐵。 」腎臟科醫師車參薇：「那他的蛋白質可能攝取不夠，那所以他的免疫力會降低，那反而有的時候還會增加癌症的風險。
2022年4月28日 · 維生素C則具有重要的抗氧化作用，有助於預防新冠病毒，平時可吃奇異果、聖女番茄；葉酸、維生素B6與B12皆有助於體內產生抗體，可多攝取菠菜、青花菜、雞肉、干貝、蛤、鮮乳。 銅幫助免疫系統的細胞們好好工作，如巨噬細胞、中性粒細胞和單核細胞等，可從海鮮、堅果中攝取，硒是一種重要的微量元素，參與先天免疫系統許多成分的分化、增殖和正常功能，有助抗體生成，程涵宇說，最近一些研究數據表明，硒是預防新冠病毒的關鍵，可從雞肉、雞蛋中攝取。 程涵宇提醒，上述10種營養素並非突然攝取就能增加免疫力，而是應該平時就要多補充，如此，不論是打疫苗前的保養、打疫苗後修護、平常日常都能提供強力保護支援，此外，平時也要生活作息正常、睡眠充足，多曬太陽、多運動，才能維持良好的抵抗力。 一手掌握生活大小事，快來加入東森新聞唷！
2023年4月25日 · 他進一步說明，當我們吃含有蛋白質的食物，特別是紅肉，會產生較多的酸性代謝物質，這些代謝物質需要由腎臟過濾和排出體外，過量攝入紅肉，會增加腎臟的工作負擔，進而導致腎功能逐漸下降，引起慢性腎臟病發生，「紅肉可能會讓尿酸變多，導致痛風和腎結石的問題，進一步影響腎功能。 至於水果、豆類、蔬菜等，則是相對偏鹼性食物。 蕭捷健也解釋，紅肉指的不是紅色的肉，而是4隻腳動物的肉，像是牛肉、豬肉。 白肉則指雞、鴨、魚和海鮮等。 雖然豬肉煮熟呈白色，但還是算紅肉；鮭魚雖然是紅色，卻算白肉。 另外「堅果、扁豆含有高蛋白質；肉類、魚類、牛奶和雞蛋含有大量優質蛋白質。 此外，若是要維持健康，每天要吃1g/kg體重的蛋白質。 腎衰竭的人只能吃0.8g/ kg的蛋白質。
