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加工食品有蛋白質嗎?
2024年4月24日 · 蟒蛇生長速度快，富含蛋白質，其實是不錯的肉類來源。. 最近美國麥覺理大學團隊研究發現，與雞和牛隻相比，蟒蛇的飼料轉化率相當高，是高效、低排放且具有氣候韌性食物來源。. 不過前提是要可以接受食蛇。. 食蛇在東南亞、中國相當常見，部分還相信蛇 ...
2024年4月4日 · 研究團隊先用酵素處理米粒，來創造細胞生長的有利環境，之後浸入培養的牛肉細胞，最後長成的結果，就是粉紅色的牛肉米，長了牛肉外層的米，比起原本的米，蛋白質增加 8%，脂肪增加 7%，其中蛋白質有 18% 為動物蛋白質，可提供更多必需胺基酸。 （Source： 論文 ） 選擇做牛肉米，是考量比起大豆或堅果，對米過敏的人比較少，牛肉米的售價為每公斤 2 美元，研究團隊認為碳足跡遠比動物肉少，因為不必把動物養到大每天消耗的能量，也沒有內臟與骨頭，研究團隊將可與一般動物肉在市面上競爭。 減碳人士認為培養肉是人類的未來，只直接生產肉本身，而不用把動物養大，沒有內臟骨頭的浪費，理論上能以更少的碳排放量來產生肉類，不過，牛肉米雖然很新奇，但是顯然跟牛排有很大不同，即使牛肉米能成功，短時間內也不會互相取代。
- 冬眠後的熊 肌肉不會消失
- 長時間不吃不喝不動也ok
- Igf-1是維持黑熊肌肉量的關鍵嗎？
- 實驗：在人體細胞中加入黑熊血清
- 不放棄 會繼續找下去
在美國超級英雄漫畫裡，瘦弱的史蒂夫·羅傑斯（Steven Rogers）在注射「超級士兵血清」後，變身成為力大無窮的超級英雄──美國隊長（Captain America），這些原本是漫畫中才有的情節，卻有日本的研究人員發現，動物界中確實有可能存在著增強人類肌肉的超級血清。 近期，日本科學家在綜合性科學期刊《公共科學圖書館》（PLOS ONE）上發布一項研究，冬眠的黑熊血液中含有一種成分，能讓這種生物歷經長時間的冬眠、在5-7個月不吃不喝後，仍能維持身體機能與全身的肌肉量。
「要活就要動」是眾所皆知的道理，一個人如果想擁有健康的身體，平時就要養成運動的習慣。人類只要3週的時間久坐不動，肌肉量就會流失，遑論不吃、不喝、不動長達數個月，還會導致一個人出現嚴重的健康問題，甚至死亡。 但冬眠的黑熊卻沒有這些困擾，日本廣島大學（University of Hiroshima）的生物醫學與健康科學研究所副教授宮崎充功表示，「冬眠的動物不受『要活就要動』的規則影響，牠們即使長時間不動也能避免肌肉萎縮」。
人體的肌肉量多寡取決於肌肉蛋白合成和分解之間的平衡，人體在缺乏運動時，會分泌一種稱為MuRF-1（Muscle RING-finger protein-1）的分解酵素，造成身體肌肉量的流失。而根據先前的研究發現，一種生長激素──類胰島素生長因子-1（insulin-like growth factor 1，以下簡稱IGF-1）的濃度升高，能增加身體內肌肉組織的含量，被認為或許是熊在冬眠時維持肌肉量的關鍵。 ▲ 科學家想研究冬眠的熊是如何維持全身的肌肉量。（Source：Guérin Nicolas (messages), CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons）
原先，宮崎充功的研究團隊認為，IGF-1的濃度變化影響了熊在冬眠時的肌肉量。研究團隊為此進行實驗，抽取了一隻日本黑熊（Ursus thibetanus japonicus）的兩種血清，一種是在夏季時抽取，另一種是在冬眠時抽取。他們經過檢測後發現，熊的IGF-1在夏季時濃度達到最高，在冬季剛要冬眠時會降到最低，直到冬眠尾聲，IGF-1濃度才再次回升。 研究團隊接著將這兩種血清與人類骨骼肌細胞進行培養，經過24小時的觀察，他們發現添加黑熊冬季血清的人類骨骼肌細胞，它的蛋白質含量有顯著增加，但另一個加入黑熊夏季血清的細胞樣本卻沒有出現類似的變化。 根據這個實驗結果，研究團隊推論，IGF-1的濃度高低並非是維持肌肉量的關鍵，因為黑熊夏季血清的IGF-1濃度最高，但人類骨骼肌細胞沒有任何變化，反而是I...
研究團隊之後進一步釐清，IGF-1在熊冬眠時的濃度變化，可能僅是熊體內水分的變化所致，像是冬眠時期因脫水而導致IGF-1的濃度在後期逐漸升高。 在得知這個結果後，宮崎充功決定繼續研究、找出熊冬眠血液中的關鍵成分。 宮崎充功在成為生物醫學與健康科學研究所的副教授前，曾是一名物理治療師，他的研究生涯中一直期盼能找到一種復健方式，能在最初的復健階段中就維持住人體的肌肉量，而不是等到人體肌肉已經流失、惡化後，才想辦法恢復那些失去的肌肉。宮崎充功表示，這便是為什麼他對冬眠的熊如此感興趣的原因。 1. A mystery ingredient in bears’ blood could supercharge human muscle growth 2. SCIENTISTS SUPERCHARGE H...
2022年6月13日 · 達邦蛋白總結過去受國際認可的研究成果，針對減碳議題得出兩項關鍵，一是達邦胜肽中 95％ 的蛋白可以在 3 小時就被消化，該特性大大提高動物對飼料蛋白的利用，研究也顯示白蝦的氨、氮的廢棄物排放顯著降低，相應的碳排放也較低。 達邦蛋白強調，第二是達邦胜肽蛋白經過系列試驗證實，得以取代魚粉最高達到 75％，大幅減少碳排放係數相對較高的動物蛋白來源，進而降低養殖階段的碳排放，未來將持續鑽研胜肽蛋白在產業中的可貢獻價值，並透過生物整合工程開創新的產品潛能，極大化胜肽蛋白的產品效益。 （首圖來源：達邦蛋白） 從這裡可透過《Google 新聞》追蹤 TechNews. 科技新知，時時更新. 科技新報粉絲團 加入好友 訂閱免費電子報. 關鍵字: 水產飼料 , 胜肽蛋白 , 達邦蛋白.
2024年5月6日 · 在實驗中，研究團隊讓 15 名受試者多日不睡並隨時進行認知能力測驗，由於人類由肝臟生成肌酸後，有 95% 會儲存在肌肉中，剩下則會儲存在大腦、心臟和睪丸內，但在長時間缺乏睡眠情況下，大腦代謝對於肌酸的需求量則為提高。 研究團隊在給予受試者一次高劑量肌酸補充後持續觀察，受試者認知測驗的表現有顯著提升，並在四小時後達到高點，並可維持表現達九小時。 團隊指出，睡眠不足會改變大腦代謝導致認知能力下降，而肌酸補充則可以減緩失眠對大腦代謝的影響。 但研究團隊也警告，以目前的實驗結果還不建議個人在睡眠不足情況下，自行服用肌酸提升大腦認知表現，因實驗尚未確定基酸劑量以及大腦代謝變化的比例，而服用高劑量肌酸將對腎臟造成傷害。
2024年4月15日 · 2018 年稻米研究發現，因大氣較高二氧化碳已使蛋白質、鐵和鋅含量降低許多。 氣候暖化、極端氣候趨勢不見盡頭，農作物營養價值可能繼續滑落。 但有種稱為「生物營養強化 」（Biofortification）技術，對幫助補充農作物逐漸喪失養分很有潛力，甚至有機會產生 ...
2019年11月13日 · 除了植物蛋白合成的人造肉，上個月以色列食品技術公司 Aleph Farms 還在國際太空站透過 3D 生物印表機，製造出以奶牛肌肉細胞為材料的人造牛肉，未來有望為太空人添加漢堡等肉類食品新菜單。
